单位食堂每天主食都有烙饼，但是去晚了就只剩烙饼渣儿了，可见烙饼的受欢迎程度之高。想要烙饼好吃，有窍门，松软酥脆，饼香层多，凉了也不会硬，第一这个问题提的太好了，就是烙饼这个词就比家常饼好很多倍，我想提问着一定是和我一样喜欢吃烙饼的主儿，这个问题说起来其实很简单，烙饼要好吃要从几个方面，首先要从面粉上说起，其次要从和面说、再到制作手法都是需要掌握才能做出好吃的烙饼来的下面我就将自己经常做烙饼的方法告诉你，希望能够对你有用，谢谢。
1、饼条怎么烙才好吃？
饼在北方来说几乎家家都会做但是要想做的又软层又多也不是件那么容易的事情！我婆婆烙的饼是我吃过最好吃的了！又软又香层又多1.和面，面粉就选普通面粉就可以，用温水和面，一点一点的加水，用筷子搅拌成面絮状，最后用手揉面，揉成面团，面要和的软一点，用湿布盖上醒30分钟左右2.醒好的面在盆中揉一会，在面板上撒上面粉，把面揪成剂子用擀面杖擀薄在面皮上撒些盐吃起来会更入味，然后倒入油酥或者是驴油，我婆婆经常放的是驴油，老家的特产吃起来比油酥更香。
接下来就开始把面皮卷起来，卷成条状然后把两头和中间捏紧防止漏油，3.擀面，擀的时候切记不能用力以防面粘在一起烙的时候不起层，力度要轻一点，要是粘的话就撒点好面粉，擀成0.5厘米左右的圆形状，太后太薄都不太好吃4.烙饼，我用的是饼铛是用气的那种我觉得用电饼铛烙的不如用煤气的烙出来的软在饼铛一面刷油薄薄一层就可以油太多了不好吃，把饼放到饼铛上盖上盖子大约一分钟左右看到饼皮鼓起来就可以翻一次面，火要文火烙大火很容易糊而且里面不熟，慢慢烙，大概翻四五次看到面皮成焦黄状就差不多熟了5.切丝，饼晾凉一点从中间切开然后切成饼条，可以烩饼也可以炒饼都是非常好吃的。
2、烙饼怎样做好吃？
第一这个问题提的太好了，就是烙饼这个词就比家常饼好很多倍，我想提问着一定是和我一样喜欢吃烙饼的主儿，这个问题说起来其实很简单，烙饼要好吃要从几个方面，首先要从面粉上说起，其次要从和面说、再到制作手法都是需要掌握才能做出好吃的烙饼来的下面我就将自己经常做烙饼的方法告诉你，希望能够对你有用，谢谢，第一和面原料：面粉（富强粉，各地的面粉牌子不一样，如果不知道什么是富强粉可以直接买中筋面粉就可以一定不要用高筋面或者低筋面因为富强粉的筋性属于中筋，和好的面筋性适中，如果用高筋面的话就会像皮筋一样不好摆弄，同样低筋面粉里没有筋性烙饼在擀的过程就容易断，所以富强粉最合适）、水（30度左右温水）少量的色拉油。
第一步：富强粉一斤加入盆中，旁边用一个量杯盛好温水，（一斤面加大概350克左右温水）慢慢加入盆中用手搅动面粉使之成团，边搅动边用手将盆边的面擦干净做到三光（盆光、面光、手光）第二步：这时候往里加少许的油在用手将油揣进去，最后拿起面团在盆中摔打（面团里加入油和出的面烙饼更加酥脆，用力摔打面团它就会更加滋润好用）最后在常温下盖上保鲜膜醒发半小时再用即可第二步：烙，
案板上撒上薄面，揪一块面揉圆，用擀面杖擀薄刷一层油，撒一层面，最后撒盐，从中间划开一条口子，顺着口子卷起来包住按扁擀成圆形（注意刷完油之后在撒一层面卷起来，最后烙的时候层次分明不粘连）饼铛烧热刷油烙成两面金黄切块即可综合以上几点你就你能够知道为什么你烙饼是硬的了，不过我想除了以上几点我想应该还有一种原因就是也许你家里的电饼铛老化了或者受热不匀造成的，当然这都是要依照情况而定的，希望能够帮助到您。
3、烙饼怎么做又软又好吃？
想要烙饼好吃，有窍门，松软酥脆，饼香层多，凉了也不会硬，北方人大都爱吃面食，这一点在我家体现得尤其明显。馒头花卷烙饼饺子，样样爱吃，每顿吃都不腻，我最爱吃的还是烙饼，从小就喜欢，只要是饼，都爱。单位食堂每天主食都有烙饼，但是去晚了就只剩烙饼渣儿了，可见烙饼的受欢迎程度之高，在家自己烙饼并不复杂，提前活面饧面，剩下的程序几分钟就搞定了。
简单省事又能满足自己的胃，何乐而不为呢，以前自己烙的饼没有层，后来选择到主食店买着吃，主食店的烙饼虽然软，但是也没有层，而且放凉了就会变硬。后来经过他人指点，自己也可以烙出层多松软，表皮酥脆，放凉也不会硬的烙饼了，其实方法很简单，马上和您分享，所需食材：面粉500克，温水适量，盐1克，油适量做法：1.面粉中加温水，和成面团，静置饧半小时。
