它们的作用对象不同，因为它们携带的菌株不同，酒曲主要用于酿酒，它有促进酒精产生的菌群；面食发酵中主要使用酵母，会使面团更加蓬松柔软，口感更好,所以在酒曲的制作中，会有一个弯曲的过程,酵母和酒曲-1/哪个好,当然，酒曲也可以用于发酵，但是过程可能会很慢，所以酒曲不常用于发酵，酵母不能用于酿造。
酵母和酒曲-1/哪个好？它们的作用对象不同，因为它们携带的菌株不同，酒曲主要用于酿酒，它有促进酒精产生的菌群；面食发酵中主要使用酵母，会使面团更加蓬松柔软，口感更好。当然，酒曲也可以用于发酵，但是过程可能会很慢，所以酒曲不常用于发酵，酵母不能用于酿造。
是的，在制作酒曲的时候，在酒曲的产品温度是自己生成的。在酒曲中成型后，在曲室中排出，酒曲的温度会随着其中微生物的生长繁殖而自然升高，最高可超过70℃。但在此温度下，由于温度较高，会导致酒曲中的微生物大量死亡。所以在酒曲的制作中，会有一个弯曲的过程。当弯曲毛坯的中间层温度达到60-62℃时，将被翻转。也就是里外，上中下三层都换了。整曲后，随着水分的蒸发和热量的散失，曲坯的产品温度会下降到50℃以下，但几天后又会回升。然后再转第二圈。一般第二转以后，虽然过几天气温会回升，但是回升的速度和程度会降低。60℃左右的翘曲是产生温度翘曲时的温度。如果生产中温曲或低温曲，应适当降低翻曲温度。在什么温度下，一是有具体的工艺流程，二是根据经验进行。
3、 酒曲怎么制作?1。原料为大米、辣蓼、月桂叶、橙叶，2.将原料按比例混合，用粉碎机粉碎备用。3.可取的做法是将混合物加水，用手揉成球状，不滴水，把药丸放在篮子里，用一层药头均匀旋转。4.将装满药丸的篮子一个个放入谷仓，在篮子的顶部和底部铺上草，用薄膜包裹，5.当发现薄膜或吸管上有水滴时，打开通风以免过热，烧坏酒曲，凉干。详细介绍了酒曲的制作过程，1.原料有大米、辣蓼、桂叶、橙叶等。2.将原料按比例混合，用粉碎机粉碎备用，3.可取的做法是将混合物加水，用手揉成球状，不滴水。把药丸放在篮子里，用一层药头均匀旋转，4.将装满药丸的篮子一个个放入谷仓，在篮子的顶部和底部铺上草，用薄膜包裹。5.当发现薄膜或吸管上有水滴时，打开通风以免过热，烧坏酒曲，凉干。
