酒曲发酵

白酒酒曲发酵过程受哪些环境因素影响2，馒头酒曲咋发面啊3，酒曲酵母的型状4，酒曲怎么制作1，白酒酒曲发酵过程受哪些环境因素影响白酒酒曲发酵过程除了环境温度和湿度外，还与做曲坯原料的含水量、曲坯厚薄、曲坯摆放层数有关，与发酵仓里的空气流动、二氧化碳和氧气浓度这些因素关系并不是很大。2，馒头酒曲咋发面啊把酒曲用少量温水浸泡使之全部散开，然后加水和面就行了。实际你说酒曲比酵头香是误区，两者效果一样，都是细菌。蒸熟后味道也一样，主要是掌握酵母或酒曲的量和发酵时间用酒曲发好面后还用对碱面吗3，酒曲酵母的型状酿酒...

它们的作用对象不同，因为它们携带的菌株不同，酒曲主要用于酿酒，它有促进酒精产生的菌群；面食发酵中主要使用酵母，会使面团更加蓬松柔软，口感更好,所以在酒曲的制作中，会有一个弯曲的过程,酵母和酒曲-1/哪个好,当然，酒曲也可以用于发酵，但是过程可能会很慢，所以酒曲不常用于发酵，酵母不能用于酿造。1、酵母和酒曲哪个发酵好?酵母和酒曲-1/哪个好？它们的作用对象不同，因为它们携带的菌株不同，酒曲主要用于酿酒，它有促进酒精产生的菌群；面食发酵中主要使用酵母，会使面团更加蓬松柔软，口感更好。当然，酒曲也可以用于发酵，...