吃鱼头泡饼，在店里吃大概人均一百块钱左右，爱吃也不能老吃，我就琢磨了一下，自己在家做鱼头泡饼的方法，还真成了，真不难。下面就和大家分享自制鱼头泡饼，很高兴回答问题，今天与大家分享一下荞麦泡饼的做法，鱼头泡饼，吃的其实主要是饼，可以多切一些，形状我一般是切成三角形。
1、鱼头泡饼怎么做？
吃鱼头泡饼，在店里吃大概人均一百块钱左右，爱吃也不能老吃，我就琢磨了一下，自己在家做鱼头泡饼的方法，还真成了，真不难。从菜市场买一个大鱼头，得是胖头鱼头，不贵，三四十块钱就够一家子吃了，然后看看家里要是有生抽酱油、葱姜蒜、干辣椒、啤酒、料酒、黄豆酱、米醋、五花肉、糖这些东西，就再买点烙饼就可以开做了。
（烙饼买现成的就可以，自己烙也行）食材处理方面，鱼头一般来说比较难，鱼头容易腥，这里分享一个处理方法，也不难：准备小半盆凉水，兑入开水，兑到手摸下去感觉烫手的程度就可以了，把鱼头泡进去清洗，这样可以把鱼表面比较腥比较粘的东西去掉，同时能去除一些血水，做起来更清爽。剖开的鱼头里面那层黑膜也要去掉才行，将大葱和姜切成粒状，蒜去皮就行，这些东西垫在鱼下面，去腥的同时还能防止粘锅。
青椒红椒主要是配色用，切成圈就行，不爱吃辣的就不用放了，将小块五花肉切成小细条，五六条就行，不用太多，主要是为了给鱼添加点香气。接下来就可以上锅炖鱼了，锅里油要多放些，炖鱼油不能给少，不然不好吃。先用大火将油烧热后，把处理好的葱姜蒜倒进锅里煎一会儿，然后把五花肉条放进去煸炒出油，观察到葱开始变色变黄的时候，放黄豆酱进去，黄豆酱非常能提香味道，能够让鱼更香，
小火将酱炒香，炒到酱和油起泡，就放鱼头进去，烹入小碗料酒，还有醋也放一小碗（我图中这个鱼头大小，分别料酒和醋都放了白瓷勺六七勺），转大火把究竟和醋挥发一两分钟。然后放生抽酱油提鲜味，白瓷勺五六勺，保持大火，把加入的各种作料味道烹出来。鱼头太大，可以用勺子把下面的汤汁舀起来，淋在鱼表面，随着熬煮，料汁会变得浓稠，不断的浇淋，让味道更平均一些。
中途撒一点糖，让各种味道更能融合到一起，再放几个不太辣的干辣椒进去，再倒入一瓶啤酒，如果还不能没过鱼头的话，加一些开水进去，就这样大火烧开以后转为中火，盖上锅盖，炖20分钟左右。一边炖着鱼，一边来切饼，鱼头泡饼，吃的其实主要是饼，可以多切一些，形状我一般是切成三角形。炖到时间以后，打开锅盖，转成大火略收收汁儿，
2、荞麦泡饼怎么做？
很高兴回答问题，今天与大家分享一下荞麦泡饼的做法。第一步:准备食材面粉、榆钱、玉米面，第二步:1做法将榆钱去梗洗干净放入盆中，2加入面粉，加入玉米面，加入盐沙糖，再加入鸡蛋，3加入水搅拌，和成面团醒20分钟。4取下一小块面揉圆后拇指沾些水，中指食指压在上面转圈，最后放在笼屉上面，大火开锅蒸20分钟即可！，
3、鱼头泡饼怎么做的？路过的大师讲一下，谢谢？
大家好，我是小石，很高兴能回答这个问题，关于这个问题和大家分享一下我的做法和观点！首先鱼头泡饼是一道北京的地方传统名菜，在北京的餐桌上火爆异常，属于京帮菜。是以北方酱，炖为基础，改良而成的一道特色北京菜，此菜鱼头咸鲜微辣，嫩而香味浓郁，配带面饼，用汤汁泡食，一菜两吃，饼酥脆，蘸汤后松软可口。下面就和大家分享自制鱼头泡饼，
主辅料：花鲢鱼头，手工切饼，葱，姜，蒜适量，香菜，花椒，大料，干辣椒，食用油，盐，白糖，酱油，醋，黄酒适量具体做法：1.新鲜鲢鱼头处理干净，从中间改刀2.锅中放入适量油，放入花椒，大料，干辣椒，葱，姜，蒜爆香，放入适量黄酒，酱油，少许醋，继续翻炒3.锅中倒入热水没过鱼头表面，根据个人口味加入适量盐和白糖，中火炖20分钟左右，出锅放上餅浇上汁即可！以上就是我和大家分享的，关于鱼头泡饼的做法，如果大家喜欢的话，关注我，我会不断的和大家分享各种美食的做法！。
