//www.ixigua.com/i6795741448877638148/；二是可以到一些习惯做家常菜的家庭去学习，这样通过耳濡目染，慢慢就能体会到其中的真谛；三是去川菜馆当学徒，这样既可以学到手艺，又能慢慢向大厨学习到炒菜的技巧；四是去专门的烹饪技校参加炒菜专业技能培训。
炒菜是我国家庭菜最擅长的美食烹饪制作方法，也是中很多中餐馆广泛使用的一种烹饪技巧。具体是把一种或几种菜混合依靠油和铁锅高温翻炒加热的过程，主要借助油温为媒介，将备好的菜品在火上烹饪方法。通常流程是，锅烧干，倒油、放入菜品，翻炒中一次加入佐料，期间不断翻动，直到菜被炒熟，在翻炒过程中，把握火候是厨师做炒菜的关键，并且翻动的节奏和调味料的加入种类次序也有很多讲究，一道美味可口的炒菜，成功与否的奥秘就在这中间。
炒菜根据其炒菜的流程和程度，可分为生炒、清炒、熟炒、干炒、抓炒、软炒、滑炒、素炒、荤炒等，掌握了以上过程，相信就会做炒菜了吧。至于炒菜哪里去学？一是可以参考网上的视频或者文案进行学习，比如头条号：重庆晓菲就会推出部分炒菜教学，https://www.ixigua.com/i6795741448877638148/；二是可以到一些习惯做家常菜的家庭去学习，这样通过耳濡目染，慢慢就能体会到其中的真谛；三是去川菜馆当学徒，这样既可以学到手艺，又能慢慢向大厨学习到炒菜的技巧；四是去专门的烹饪技校参加炒菜专业技能培训，
2、哪里可以学中餐炒菜？
很高兴能回答你的问题，很多人想学炒菜第一想法是去专业的学校学习，其实大可不必，真的想学炒菜可以去餐厅去做小工开始，比学校学得快。我刚开始的时候也是去餐厅厨房学的，从刚开始杀鱼开始，到切配，打荷，上杂等岗位，后面就是开始学抛锅，中午别人下班了就可以练习了，到慢慢的开始炒员工餐开始，一步一步到尾锅再到主厨，这个过程中你要舍利付出时间，不怕热，不怕累才能学得到手，到了师傅的位置还得不断学习，才会进步，厨艺这个技术不是三年两年能成的，那些大师哪个不是10年以上的时间，所以慢慢来，多虚心学习，
3、在哪里学习可以提高自己的厨艺？
要想提高厨艺，有以下几点推荐：1一定要有持之以恒的精神，两天进厨房、三天叫外面卖，你的厨艺一辈子可能就那样了。2要有责任心和对家人的爱心，为爱下厨会成为你厨艺精进的动力，凡事有了动力，事半功倍，3临摹，和画画一样，照猫画虎，照着别人的样子步骤去做，现在的网络越来越发达，网上的美食节目层出不穷，有专业厨师作品，也有素人家常菜的展示，我们都可以学着去做，做成功了，下次加入自己的元素会做的更好，失败了，想想自己的哪个步骤出了问题，也好改进。
4勤研究，勤思考，研究食材的搭配，研究调味品的搭配，研究什么季节该吃什么食物，研究如何摆盘等等，要学会动脑子，不要认为做饭和钻研是不相关的东西，5多展示，家庭聚会，朋友聚会，多展示你的作品，高姿态的炫耀，也是你厨艺进步的动力，哪一刻，餐桌就是你的舞台，客人就是你的观众，赞许就是掌声，光盘就是肯定就是成绩。
