发面我们需要加一点(食用面粉基)酵母面粉发面虽然不会产生明显的酸味，但是还是会有一点酸味，但是会觉得不舒服，所以我们在和面的时候会加一点面粉基,如果是，说明面粉发酵了,1，酵母面粉发面静置20分钟左右,加发面时，酵母粉特别有效，所以酵母粉/,酵母粉通常取自发面。
酵母粉通常取自发面。加发面时，酵母粉特别有效，所以酵母粉/。将适量的面条放入盆中。按照面粉和酵母 200: 1的比例，取酵母和酵母放在一个小碗里，用温水搅拌，直到水温和体温差不多。在面条中间挖一个洞，倒入酵母水。用筷子搅拌水和面粉。准备温水，然后倒入挖好的洞里，用筷子把面条搓成絮状。用手将絮状的面条揉在一起，感觉柔软后再用力揉。揉成一团。表面覆盖一层纱布，放在温暖的地方一个小时左右。可以打开中间看看面粉中间有没有蜂窝。如果是，说明面粉发酵了。发面我们需要加一点(食用面粉基)酵母面粉发面虽然不会产生明显的酸味，但是还是会有一点酸味，但是会觉得不舒服，所以我们在和面的时候会加一点面粉基。
1，酵母面粉发面静置20分钟左右。如果面团的温度能达到25到35度，那么加入0.5% 酵母面粉和一些水。2.二次发酵很重要。面团揉好后定型，就可以放在蒸笼上再发酵一会儿了。二次发酵对成品的柔软度影响很大。3、锅上冷水。馒头揉好后。因为冷馒头突然遇到热空气，容易使馒头发不起来。正确的做法是锅里加冷水，然后放馒头，再加热，可以使馒头受热均匀，松软可口。
3、 酵母粉 发面需要多久?一般来说，基本发酵时间会在30-40分钟左右，取决于当天的室温、面团本身的温度等其他客观因素。假设我们在夏天进行基础发酵，在室温比较高的时候，面团内部的酵母会比较活跃，基础发酵速度会很快，如果是在冬天，气温低，面团的基本发酵会慢一些。在一定的温度范围内，随着温度的升高，酵母的发酵速度和产气量也增加，但最大不应超过38℃ ~ 39℃，一般常温应控制在26℃ ~ 28℃，如果采用快速生产法则，则不能超过30℃，因为超过这个温度，发酵过快，面团不能完全成熟，保气能力差，影响最终产品质量。所以发酵时间取决于温度，夏季较短，冬季较长，所以只要面团体积增加到两三倍，就说明发酵成功了。
