丸子汤最好自己制作丸子，别用超市买的半成品或者速冻丸子，那样的丸子口感一般，我还是建议大家自己买肉剁肉馅或者买绞好的肉馅水汆丸子，哪怕形状不好，但肉鲜味道鲜美。调馅的时候加入淀粉和面粉，做出来的丸子更加蓬松酥脆，调馅要朝一个方向搅拌，做成丸子后摔打一下，做出来的丸子更Q弹，焦炸丸子炸制的时候，油温要掌握好，先用小火炸制一遍，再把油温升高复炸一遍，这样丸子更酥脆好吃。
1、做丸子汤的豆腐炸不炸？
丸子汤里的豆腐不用炸，丸子豆腐汤是以鲜为主，所以千万别放炸豆腐。丸子汤最好自己制作丸子，别用超市买的半成品或者速冻丸子，那样的丸子口感一般，我还是建议大家自己买肉剁肉馅或者买绞好的肉馅水汆丸子，哪怕形状不好，但肉鲜味道鲜美，我看到这个问答后，特意做个丸子豆腐菠菜汤，下面分享给大家，希望大家能够喜欢。丸子豆腐菠菜汤:准备猪腿瘦肉200克，菠菜少许，豆腐200克，
将肉用刀剁的稀碎，将肉馅放入碗中，切葱、姜末放入，再向肉馅碗里打入一个鸡蛋。豆腐切小块，将菠菜切断，（注:菠菜在洗的时候要在水中侵泡几分钟，有利于泡出菠菜中的草酸含量）。准备一双筷子搅拌放入葱姜末、打入鸡蛋的肉馅，顺时针搅拌的肉馅有上劲感，再取10克干淀粉放入，搅拌均匀，接着放入适量盐，十三香微量，鸡粉少许，加约10克的净水，继续顺时针搅拌，搅拌的肉馅越有劲越好，丸子馅就做好了，
开始点火坐锅，放约500净水，待锅内水即将开锅时，将炉火调制微小火，开始下丸子，切记，别让水开锅下丸子，这样丸子才不会碎，还更有弹性，下丸子根据个人手法与技巧性下，及时丸子不怎么圆，只要馅调的口感好，就是美味。在不开锅的状态将肉馅下完，将炉火调到中小火，待丸子漂浮在水面，将豆腐块倒入，向锅内汤里加盐适量，胡椒粉适量，等待开锅，
同时将切好的菠菜用热水烫一下，将菠菜倒出沥净水分（烫菠菜也是为了烫出菠菜里的草酸，这样就符合现代健康科学，菠菜与豆腐一起做出美食了）。烫好菠菜后，丸子、豆腐已熟已入味，将烫过的菠菜倒入锅中，关掉炉火，出锅装入烫盆，即可开吃，这道菜就唠叨完了，丸子鲜嫩，豆腐也不会碎，菠菜鲜艳亮绿，主要是汤特别的鲜美。大家喜欢以上丸子豆腐汤的做法吗？喜欢请留个赞关注我吧，感谢大家来阅读，
2、焦炸丸怎么做？
焦炸丸子外焦里嫩，鲜香味美，又焦又脆，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，相信很多人都喜欢吃，焦炸丸子食材的选择、处理、调馅、炸制等每一步都很重要，做法也是很简单，也是家家户户都会做的一道美食。焦炸丸子是家家都会做的一道美食，鲜香味美，外焦里嫩，又焦又脆，非常好吃，深受大家的喜欢，在我们这里，过年过节都会炸丸子，自己在家做，制作简单又好吃，关键自己做的无添加，吃着也放心，我最喜欢吃妈妈做的炸丸子，每次回去都要炸一次，下面就来分享一下焦炸丸怎么做，
一、焦炸丸子的做法1、准备食材：猪肉、葱、姜、花椒粉、土豆淀粉、面粉、生抽、蚝油、白糖2、做炸丸子要选择新鲜的猪肉，最好是三肥七瘦的猪肉，做出来口感更好更香，把猪肉洗干净，肉皮去掉剁成肉馅放盆里，葱姜洗干净切丝，放碗里加入一点水，抓出葱姜水，加入到肉馅中。3、再加入适量生抽、蚝油、白糖、花椒粉，再加入土豆淀粉、面粉搅拌均匀，朝一个方向搅拌上劲，把肉馅团成丸子，摔打一下，这样丸子会更Q弹爽脆，锅里加入一点油，油温五成热把丸子放进去炸制，
4、用中小火炸制，炸至定型微黄捞出控油，把油温升高，把丸子放进去复炸一遍，这样丸子会更酥脆，丸子炸至金黄酥脆，就可以捞出控油，焦炸丸子就做好了，外焦里嫩，香酥弹脆，太好吃了。二、焦炸丸子制作小技巧1、做焦炸丸子，肉的选择也很重要，要选择新鲜的有肥有瘦的肉，这样做出来口感更好，肉馅要剁得细腻一点，口感更好，调馅是关键，调馅的时候加入葱姜水和花椒水，不仅可以去腥，调出来的馅味道鲜美，
2、调馅的时候加入淀粉和面粉，做出来的丸子更加蓬松酥脆，调馅要朝一个方向搅拌，做成丸子后摔打一下，做出来的丸子更Q弹，焦炸丸子炸制的时候，油温要掌握好，先用小火炸制一遍，再把油温升高复炸一遍，这样丸子更酥脆好吃。总结：焦炸丸子就做好了，外焦里嫩，鲜香味美，又香又脆，看着就有食欲，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的焦炸丸子，喜欢的可以试试。
