木耳菜有好几个品种，就我知道的有红花木耳菜和白花木耳菜。红花木耳菜又有赤色叶片的品种叫红叶木耳菜，叶大茎绿的叫大叶木耳菜，还有赤色变种的叫青梗木耳菜，在这些品种中，小丫家乡种植青色叶梗的占多数，木耳菜和木耳的区别很大，但也有几点的相似，木耳菜在中国算历史悠久了，在古代有“帝王菜”的称号。
木耳菜又叫藤菜，落葵菜，是一种可以攀爬的蔓性草本蔬菜，而我的家乡则叫做豆腐菜。木耳菜有好几个品种，就我知道的有红花木耳菜和白花木耳菜，而红花木耳菜又有赤色叶片的品种叫红叶木耳菜，叶大茎绿的叫大叶木耳菜，还有赤色变种的叫青梗木耳菜，在这些品种中，小丫家乡种植青色叶梗的占多数。青梗的叶绿开白花，红梗的茎紫红色，开紫红色小花，两个品种的木耳菜除了这点不同外，都是茎叶肉质状，光滑无毛，分枝能力强，可以长到数米长，
那么木耳菜合适时候种植呢？我是一个南方人，对于北方种植木耳菜时间不大了解，那我就来说说我们南方种植的时间吧！首先我先来为大家介绍一下木耳菜的生长习性。木耳菜是一种耐高温，耐湿，喜温暖的植物，最合适种植的温度是20到25度左右，在高温多雨的季节，生长的特别好，所以最合适种植的季节是春，夏，秋三季，即从早春开始，一直可以延续到初秋。
所以我们南方种植木耳菜的时间，最早是在春季3～4月份的时候进行露天栽培，早春2月时则可以在大棚内进行，木耳菜比较好种植，可以用种子育苗。我们这里育苗的时候，一般把种子在温水里浸泡1到2天，然后用纱布包好，放在灶头上，因为灶头上的温度比室温稍高，放在这个地方很容易发芽，然后在木耳菜籽出芽前用清水冲洗一次，当木耳菜的籽几乎都出芽以后呢，就可以进行播种了。
木耳菜主要采食嫩梢为主，当苗高至20厘米后就可以掐去嫩头稍，让其又长出新侧芽，如果要上架的话，在木耳菜的主蔓长到30里米长后就要搭架，以供攀爬。在木耳菜的生长过程中，为了减少养料的消耗，使叶片肥大，品质好，就要尽早的抹去花芽，并且采收后间隔7到10天才可以采收，采收后可随水施入肥料，最好的肥料是腐熟的人尿分粪，除此之外，还可以追施尿素。
2、木耳菜是什么季节的蔬菜？它和木耳有区别吗？
木耳菜在中国算历史悠久了，在古代有“帝王菜”的称号，因为吃起来口感滑滑的，有点吃木耳的感觉所以就叫木耳菜。木耳菜是夏季高温时期的蔬菜，我记得小时候家里菜园里有几颗木耳菜，到了中午都被太阳晒得蔫了，第二天早上又变的绿油油的了，木耳菜和木耳的区别很大，但也有几点的相似。首先木耳菜是绿叶蔬菜，木耳是黑色菌类蔬菜，也就是他们的生长方式不一样，
相同的地方就是他们都是夏季高温时期的蔬菜，营养方面就是含钙量都很高，甚至比肉类要高，但是被人体吸收利用率都很低，两者都有润肠的作用。木耳菜营养丰富，特别是他的粗纤维含量高，对促进肠道蠕动有很大帮助，所以对便秘和想减肥的朋友一定要多吃这种蔬菜，木耳菜的吃法我觉得最好的就是和大蒜清炒，炒出后不但味道清香，色泽诱人而且口感顺滑。
3、木耳菜的功效什么？
木耳菜的功效什么？木耳菜，又名落葵、胭脂菜、胭脂豆、藤菜、豆腐菜、紫角叶等，具有清热解毒、润燥滑肠的功效，木耳菜含有丰富的营养物质，包括蛋白质、碳水化合物、纤维素、胡萝卜素、维生素、矿物质等。木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2～5倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜，适量地食用木耳菜，能够吸收其中的铁元素，对于身体血液补充、促进血液流动有较好的作用。
