饺子馅料，饺子馅配料表是怎样的

本文目录一览

1，饺子馅配料表是怎样的
2，饺子馅放什么料
3，饺子馅都有什么馅
4，饺子馅的做法

1，饺子馅配料表是怎样的

1、羊肉馅原料：净羊肉500克韭黄250克姜末50克葱末50克花椒5克鸡蛋2个精盐5克胡椒粉3克料酒15克酱油20克香油25克花生油25克2、鱼肉馅原料：大草鱼或乌鱼1条约1000克猪肥膘肉100克韭菜300克鸡蛋清2个精盐15克胡椒粉5克料酒25克味精15克鸡精15克香油25克精炼油30克3、三鲜馅：原料：鲜虾仁200克水发海参100克冬笋150克猪前夹肉200克姜片10克葱节20克姜末20克葱末50克鸡蛋清1个精盐10克胡椒粉3克料酒30克味精10克鸡精10克白糖10克香油25克高汤350克饺子馅是指包在饺子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是将食材用刀剁碎后与调味料混合搅拌制成，主要分为荤馅和素馅。据中外营养学家、医学家研究：饺子的总体营养成分搭配合理，人们每天所需要的蛋白质、维生素、糖类等各种营养成分齐全，饺子馅中的猪肉或鸡肉、羊肉、海鲜等富含优质蛋白、青菜富含多种营养素。

饺子馅配料表是怎样的

2，饺子馅放什么料

鸡肉白菜饺原料：饺子皮，鸡肉，洋白菜，芹菜，鸡蛋液，适量高汤，熬熟的植物油。做法： ·将鸡肉末放入碗内，加入少许酱油拌匀。 ·洋白菜和芹菜洗净，分别切成末。鸡蛋炒熟，并搅成细末。 ·将所有原料拌匀成馅，包成饺子，并下锅煮熟。 ·在锅内放入高汤，撒入芹菜末，稍煮片刻后，再放入煮熟的小饺子，加少许香油和酱油。功效：富含营养。适合不喜欢吃米饭和粥的婴幼儿。 57．虾蓉小馄饨原料：大明虾，小馄饨皮，小葱，紫菜，盐、麻油少许做法： ·取明虾仁用刀拍碎，拣出虾肠，剁碎，淋入麻油少许、撒上一点盐花，搅成泥蓉。 ·用筷子挑指盖大小的虾蓉包进馄饨皮中，入锅煮熟，撒上小葱末和紫菜。

虾蓉小馄饨，原料：大明虾，小馄饨皮，小葱，紫菜，盐、麻油少许

肉，野菜，鸡蛋，

葱姜末鸡精香油

盐味精糖，酱油，油，葱姜，自己喜欢的十三香等香料，肉菜，和匀，菜先放油。不会出水，后加盐，

一般我们家是要放五香粉的一定要先扮肉大概步骤 1 先上锅加入油油热后加入花椒，炸一下把花椒取出放入葱姜蒜沫，搅拌之后油稍微凉下不要太热就放入肉馅要不熟了也不好吃。搅拌肉馅儿放入醋搅拌再加入其它的辅料如酱油味精盐十三香五香粉等料。 2充分的搅拌好，腌制10分钟左右。待用 3 放入剁好的菜再充分的搅拌一定要多搅拌如果喜欢可以加入些香油调味的当馅儿粘稠了筷子一加一块儿的，是比较理想的

饺子馅放什么料

3，饺子馅都有什么馅

无论包子还是饺子，常见的馅料只有几种，其中动物性来源是猪肉、牛肉、羊肉、鸡蛋和虾肉等;植物性来源是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡萝卜等。这些原料本身营养价值都很高，互相搭配也有益于营养均衡。但在现实中，为了让馅料香浓味美，人们总会多放肉馅，少放蔬菜，避免产生太“柴”的口感。同时，制作蔬菜原料时，传统上要挤去菜汁，其实，这会让其中的可溶性维生素和钾等营养成分损失严重。按照膳食酸碱平衡的原则，“酸性”的肉蛋类和精白面粉，应当与 “碱性”的蔬菜原料相平衡。比如，在制作馅料时，一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料，才能得到较为合理的组合。日常生活中大家调的较多的饺子馅包括除了考虑各地习俗的不同外，配料和调制是一项比较复杂的技术，在琳琅满目的饺子馅中，各地有许多名品，但以咸味馅为多见。据有关资料统计，目前我国的饺子馅有几百种之多，故对饺子馅进行分类。为比较复杂。如按原料的性质来分，大体可分为荤馅、索馅和肉菜馅三大类。一、荤馅：凡畜肉、禽、蛋、水产品等都可调制，以鲜猪肉为多见，少数民族地区则以牛羊肉为主。这些原料除单独成馅外，常与虾仁、海参、鸡丁、蟹粉等相配。口味要求质嫩多卤、鲜醇清香。荤馅通常可分为水打馅、攒冻馅、三鲜馅和合馅四种。1、水打馅：幼教水馅，因在馅中加入液体调味品的多少又可分为硬馅和软馅。2、掺冻馅：掺冻馅一般不加水或加少量的水，直接掺入皮冻以替代鲜汤，并加入少量白糖。3、三鲜馅：三鲜馅可分为净三鲜、肉三鲜和半三鲜三种，净三鲜以鸡肉为主，配以海参、虾仁两种海鲜，肉三鲜以猪肉为主，配以其他两种肉类或海鲜;半三鲜以猪肉、鸡蛋、海米三种原料。4、合馅：以猪羊肉为主，配以多种海味和山珍调配而成。二、素馅：又称菜馅，以新鲜蔬菜为主，再配以其他素料调制而成，素馅口味鲜嫩清口，脆爽不腻，色泽美观又经济实惠，特别适合老年人食用。素馅根据配料的不同可分为清素馅、荤素馅、全馅三种。1、清素馅：不加任何荤腥，用植物油调味，如白菜香干馅;2、荤素馅：荤素馅用动物油调制馅心，并可加海米或鸡蛋配料;3、全馅：全馅用多种原料价植物油调制而成，根据季节原料有很多不同的选择，蔬菜瓜果、木耳、香干等。袄子三、肉菜馅：一般由肉类原料和蔬菜搭配而成，不仅在口味、营养上比较理想，并且可分为生馅、熟馅、生熟馅三种。1、生菜肉馅：蔬菜瓜果剁碎，挤去水分直接混入肉馅搅拌均匀;2、熟菜肉馅：肉料剁碎，菜料剁碎，下锅煸炒出香味之后搅拌均匀冷却制成;3、生熟馅：肉料剁碎炒熟，混入切细的蔬菜调配而成。

饺子馅的种类极多，肉馅主要包括猪肉三鲜、牛肉圆葱、羊肉胡萝卜。素馅主要包括茭瓜鸡蛋、黄瓜虾仁、丝瓜蛤蜊。海鲜馅主要包括鲅鱼、黄花鱼、墨鱼。

饺子馅都有什么馅

4，饺子馅的做法

【鸡枞菇皮皮虾水饺】1、冷冻皮皮虾肉提前解冻后切成小块儿备用。2、猪肉切成丁，放入姜末，胡椒粉，生抽，顺一个方向搅拌均匀，腌制15分钟。3、韭菜洗净后甩干水分切成丁，鸡枞菇洗净后切成小丁。4、将韭菜丁，鸡枞菇丁，皮皮虾丁，腌好的猪肉块全部放一块儿，根据个人的口味调入适量的盐，放入两勺花生油，再放入一茶匙香油，顺一个方向搅拌均匀。拌好的饺子馅料，只要咸淡合适，凑近就能闻到香味。【猪肉鲜虾小白菜水饺】1、猪肉切成小丁儿，放入适量的姜末，放入少许胡椒粉，放入一勺生抽，放入半勺老抽，搅拌均匀后腌制15分钟。2、新鲜的海虾去壳去虾线，然后切成丁备用。3、韭菜切成小丁儿备用。香菇切成大块放入锅中焯一下水，攥干水分后切成丁儿备用。小白菜洗净后焯一下水，攥干水分，切成丁儿备用。4、将小白菜丁，韭菜丁，香菇丁，虾丁，腌好的猪肉丁全部放在一起，根据个人口味调入适量的盐，放入少许花椒粉，放入两大勺花生油，放入一茶匙香油，顺一个方向搅拌均匀。拌好的饺子馅看起来就很有食欲。【海虾白玉菇茼蒿水饺】1、猪肉切成小丁，放入姜末，胡椒粉，半勺老抽一勺生抽，顺一个方向搅拌均匀，腌制15分钟。2、鲜虾去壳去虾线，切成小丁儿备用。3、将韭菜，白玉菇，茼蒿分别切成小丁备用。茼蒿含水分比较大，切好后需要攥干多余的水分。4、将茼蒿丁，白玉菇丁，韭菜丁，鲜虾丁，腌好的猪肉丁全部放入一起，根据个人口味调入适量的盐，放入少许花椒粉，放入两勺花生油，再放入一茶匙香油，顺一个方向搅拌均匀。【口蘑韭菜鸡蛋水饺】1、鸡蛋磕入碗中，放入少许盐和料酒，用筷子搅拌均匀。2、锅中放入适量花生油，将蛋液淋入锅中，大火翻炒，然后用筷子拨散成颗粒状，盛出来备用。3、口蘑切成小丁，韭菜洗净后将水分甩干，切成小丁备用。4、将鸡蛋碎，口蘑丁，韭菜丁全部放一起，放入两勺花生油，放入适量盐，放小半勺蚝油，顺一个方向搅拌均匀。【白菜猪肉水饺】1、猪瘦肉切成小丁，放入姜末，胡椒粉，半勺老抽，一勺生抽顺一个方向搅拌均匀，腌制15分钟。2、锅中放少许花生油，将肥肉部分切成小丁，放入锅中煸炒出油脂备用。3、大白菜剁碎，撒少许盐静置15分钟，然后攥干水分。4、将猪肉丁，大白菜丁，香菜末，葱末全部放一起，放入半勺蚝油，放入2步中的油渣和油，放入适量盐，顺一个方向搅拌均匀。【萝卜丝荠菜猪肉水饺】1、猪肉切成小丁，放入胡椒粉，姜末，葱末，生抽顺一个方向搅拌均匀，腌制15分钟。2、腌制猪肉的时候来准备配菜，萝卜洗净后用擦丝器擦成细丝，放入沸水锅中焯一遍水。3、荠菜将根部剪去，清洗干净后放入沸水锅中焯一遍水备用。4、将萝卜丝和荠菜攥干水分，分别切成丁加入到肉馅中。5、根据个人口味调入适量盐，放入两勺花生油，放入一小勺蚝油，顺一个方向搅拌均匀。