我为什么喜欢吃榨菜，那得源于上学的时候，宿舍都没钱或者一起吃夜宵的时候，方便面是最佳的选择，而榨菜就是最好的下饭搭档，记得当时也没有什么好的榨菜品牌，就是1块钱一包的那种，1块钱足有200g左右，全宿舍的兄弟们瓜分的对象，真是狼多肉少的节奏。
中国榨菜、欧洲酸菜和日本酱菜，被誉为国际三大名腌菜，以浙江为代表的浙式榨菜与川式榨菜齐名列为中国名榨菜之最，中国榨菜以其色香味俱佳、入口脆嫩而深受国内外客户的青睐。榨菜堪称是中国人民创新智慧的最佳代表之一，把没用的青菜头变成了美食，青菜头只有在涪陵地区才会长出来，其他地方都没有。真正的榨菜必须用竹签穿菜头，在长江边吹干，现在很多都是用盐巴脱水，所以一点口感都没有，
然后放入池子发酵，再放上各种作料，注意不要切丝，切丝本来就是为了小包装才做的，榨菜本来就该是菜头那样的才好吃。用坛子密封好，放个一个月，甚至放在乌江江底发酵一年，开坛了之后就开吃，那是最香的。发酵之后的榨菜带有微微的黑色，俗称黑乌金，非常营养富含氨基酸，你说，现在市面上还有这样的榨菜吗？据我说知道，也就涪陵能够坚持做风脱水的工艺，其他的鱼泉榨菜，余姚榨菜都是盐巴脱水，没有味道了。
涪陵榨菜和浙江榨菜工艺都不一样，涪陵榨菜是风干，口感脆，浙江榨菜是盐渍，吃起来水垮垮的，乌江的香味又比其他牌子的更香，因为里面加了香料。究竟谁是中国榨菜之乡，渝浙两地争斗10年后，以涪陵榨菜胜出落幕，昨日，涪陵区质监局局长周进国称，国家质量标准委员会专家组日前审定通过涪陵榨菜的国家强制标准。渝浙十年争菜头小小青菜头，引发长达10年的渝浙两地之争，
重庆涪陵和浙江余姚是国内榨菜市场两大品牌。1995年，中国农学会等部门联手举办“开发、建设、宣传”特产之乡活动，涪式榨菜与浙式榨菜双方，开始争夺“中国榨菜之乡”称号。1998年，涪陵榨菜向国家工商行政管理局商标局申请商标注册，并获得商标注册证，有效时间为2000年4月21日至2010年4月20日，涪陵榨菜成功取得享有原产地、原料、制造方法、质量、商品商标等保护权利。
凭借这张王牌，涪陵榨菜以高出市场20%的价格，占领了国内榨菜市场70%以上的份额，浙江余姚在2003年8月，借助申请原产地标志机会，再次挑起两地关于榨菜原产地的争夺。9月初，国家质监总局公告称，浙江余姚榨菜向国家质监局提出原产地保护申请，并通过了形式审查和现场实地审查，开始为期3个月的公示，余姚的抢先出手，让涪陵坐不住了。
2003年9月初，涪陵向国家质监总局提出原产地保护申请，获得国家受理，并于当年11月赴重庆实地调查，据悉，尽管浙江方面表示余姚榨菜的种植面积达10万亩，年产鲜头5亿公斤，年加工产值达到10亿元。但涪陵方面在异议书中称，浙江气候、土壤日益不适应榨菜原料的生长，其生产商经常到涪陵采购原料，保守估计一年下来至少有15万吨渝产青菜头流向浙江，
2、你们喜欢吃榨菜吗？什么榨菜会比较好吃？
我是@申晓厨，专注于家人的一日三餐，合理搭配膳食，爱分享的美食爱好者，希望与更多的朋友交流，分享做菜心得，记得关注我哦。台湾财经名嘴黄世聪在节目中说：“大陆人吃不起榨菜”，在直播中并将“涪陵”榨菜读作“培陵”榨菜而意外走红，这样网友们差点笑掉大牙，而“涪陵”榨菜给黄世聪寄了两包榨菜，给黄世聪蔑视大陆的言行妥妥的上了一课，而涪陵榨菜一度登上热搜，
我为什么喜欢吃榨菜呢？我为什么喜欢吃榨菜，那得源于上学的时候，宿舍都没钱或者一起吃夜宵的时候，方便面是最佳的选择，而榨菜就是最好的下饭搭档，记得当时也没有什么好的榨菜品牌，就是1块钱一包的那种，1块钱足有200g左右，全宿舍的兄弟们瓜分的对象，真是狼多肉少的节奏。那时候喜欢上了榨菜，主要是救济，现在不同了，家中常备有榨菜，饭点时不时吃上一口，也是很下饭的，解馋啊，有时也拿榨菜作为食材，可以制作成很丰富的美味，比如榨菜肉丝汤，榨菜炒肉丝等等，都是不错的佳肴。
