沙锅，砂锅是什么意思

1，砂锅是什么 意思

砂鍋通常可以適用來小火慢燉的烹調方式例如砂鍋魚頭咖哩冬粉褒等等...

砂锅是以砂质陶器制成的锅，，

砂锅是什么意思

2，怎么做沙锅才好吃

用料：去骨鸡腿肉、香菇 (新鲜的，干的发好的均可)、青菜 (任何一种青菜都行)、姜片、蒜、辣椒、白米、芝麻油。鸡肉腌料：酱油、料酒、香油、少许的糖、蒜。做法：　　鸡腿肉切块并用酱油、料酒、香油、少许的糖、蒜腌一个小时。水烧开后把青菜放入锅里，烫一下就好(別烫得太久唷)，也就是青菜开始变的较翠绿时（约几秒钟时间）即可马上捞起。撈起的青菜马上降温（可多换几次水，直到水温变冷。）　　預先把调味酱汁调好：料酒、酱油、糖比例是1:1:0.5。把整朵香菇泡软后切成两片或三片，再用刚刚调好的酱汁约2~3汤匙拌匀调味备用。锅热倒入芝麻油，中小火慢煸姜片，千万不可用大火爆香喔！因为会把姜片爆出苦味（切记），如果没有芝麻油则用炒菜油也行，只是芝麻油比较香一些）。等姜片微干时就把拍扁的蒜头放入锅中爆香，这时的火就可以开在一点了，喜欢吃辣的可以加进辣椒一起爆香。姜、蒜都爆香后接着把鸡肉放入锅中煎。鸡肉变色时就把先前调好酱汁，倒入锅中，大火烧开。烧开后约1~2分钟即可起锅待用（别煮得肉熟唷！因为待会儿还要放入砂锅中焖）把白米洗净放入砂锅，并加入一点点炒菜油搅拌均匀。加入等量的水开始烧煮。边煮边用筷子搅动米饭，直到水烧剩一半才停止，并转小火盖上锅盖。过几分钟后水约烧成八分干再打锅盖放入鸡肉。水约烧成八分干再打开锅盖放入鸡肉和香菇，再盖上锅盖小火闷煮十分钟（鸡肉的汤汁待会儿才会用到）。十分钟后再打开锅盖放入青菜和蛋，盖上锅盖小火闷煮五分钟。当鸡蛋煮成“糖心蛋”的状态就可以把刚刚的鸡肉汁淋入砂锅中，此时再把火转成大火，约几十秒钟就关火啰！

怎么做沙锅才好吃

3，砂锅的做法

干米粉放水里煮熟，倒出用冷水冲后沥干水备用2.．鸡胸肉切小块，加鸡蛋、糖、盐、胡椒粉、麻油、绍兴酒等调料腌制3.．荷兰豆切丝，番茄切小块，芽菜洗净备用4.．姜、洋葱切丝，蒜头切片，香菜切碎5.．沙锅里放适量油烧热后放辣椒干、姜丝、洋葱丝和蒜头片爆炒，之后加入荷兰豆丝和番茄块再加蒜蓉豆豉酱和四川担担面酱，充分炒出香味后加水煮汤，并放入鸡汤块6.．汤沸腾后放入米粉和芽菜，再次沸腾时加入鸡肉，最后加入香菜碎和滴上适量麻油

蜀王砂锅面的第三绝便是香辣牛肉酱的酱绝，因为涂忠义在制作香辣肉酱的过程中，一律精选牛肉，而且在酱制的过程中还加入了八角、肉蔻、花椒、草果等17味的中香料，经过三个小时的稳火熬制，真正做出了辣而不躁，香而不腻，肉嫩酱香的独特口味。用涂先生的话说，虽然香辣酱基础的原料也不外乎居家常见的油、盐、酱、醋，但经过几十道工序的特殊处理，却令食客深感鲜香四溢、精神振奋、食欲大增

砂锅豆腐汤的做法详细介绍菜系及功效：运动员食谱美容菜谱补虚养身食谱营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：煮砂锅豆腐汤的制作材料：主料：豆腐(北)500克,猪腿肉50克,虾米25克,口蘑20克,玉兰片20克,白菜30克调料：料酒20克,植物油20克,盐5克,大葱5克,姜2克教您砂锅豆腐汤怎么做，如何做砂锅豆腐汤才好吃 1. 将豆腐洗净切成3厘米长，1.5厘米见方的长条，用开水焯一下捞出，沥干水分；2. 姜洗净去皮切成末备用；3. 海米泡发洗净；4. 白肉（猪后腿肉）切薄片；5. 口蘑择洗干净，片成小片；6. 玉兰片切薄片；7. 白菜心洗净，用开水焯一下；8. 锅上火倒植物油，油烧热后用葱、姜末炝锅，然后放高汤；9. 烧开后倒入砂锅内，放到微火上，随即放味精、料酒、精盐、白肉、玉兰片、口蘑、海米（虾米）、豆腐炖煮约15分钟，捞入菜心即成。砂锅排骨粥的做法详细介绍菜系及功效：精品主食青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味：清香味工艺：煮砂锅排骨粥的制作材料：主料：粳米200克,猪排骨(大排)300克辅料：青豆30克,生菜（团叶）30克调料：小葱3克,姜2克,胡椒粉1克,盐1克,味精1克,植物油10克教您砂锅排骨粥怎么做，如何做砂锅排骨粥才好吃 1.　猪排骨洗净，剁段，过油炸透；2.　生菜洗净，切丝；3.　葱姜洗净切末备用；4.　粳米洗净，浸泡半小时，捞出，沥干水分；5.　粳米放入砂锅内，加入约2000毫升冷水，旺火烧沸；6.　转小火慢煮半小时；7.　猪排骨段入锅，撒上青豆和生菜丝，继续煮20分钟；8.　再加入盐、味精、胡椒粉搅拌均匀；9.　稍焖片刻，撒上葱末、姜末，即可盛起食和用。小帖士-食物相克：粳米：唐?孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清?王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 砂锅炖仔鸽的做法详细介绍菜系及功效：学龄期儿童食谱老人食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：原炖砂锅炖仔鸽的制作材料：主料：雏鸽1250克辅料：冬笋50克,口蘑50克,火腿50克调料：盐10克,味精2克,白砂糖3克,料酒15克,大葱15克,姜10克砂锅炖仔鸽的特色：鸽子鲜嫩，汤清味鲜。教您砂锅炖仔鸽怎么做，如何做砂锅炖仔鸽才好吃 1. 每只鸽子剁成4大块（脚和颈、头不要）；2. 冬笋顺长切成片；3. 口磨择洗干净，片成片；4. 火腿切成片；5. 葱切成段；6. 姜拍破；7. 鸽子用开水焯一下捞出，洗净血沫；8. 口蘑、冬笋用开水焯一下捞出；9. 砂锅内倒入清汤，上火烧开，放入鸽子、葱段、姜、料酒、精盐、白糖、味精少许，用大火烧开后，盖上盖用小火炖；10. 炖至七成八烂时，把冬笋、口蘑、火腿放入砂锅内继续炖；11. 把鸽子炖烂，拣出葱段、姜，撇尽浮面上的油，尝好味，原砂锅垫盘上桌即成。砂锅炖仔鸽的制作要诀：本品需鸡汤约1500克，如果没有鸡汤可用清水代替。砂锅龟肉汤的做法详细介绍菜系及功效：气血双补食谱产后调理食谱糖尿病食谱防癌抗癌食谱口味：咸鲜味工艺：煨砂锅龟肉汤的制作材料：主料：乌龟750克辅料：火腿30克调料：色拉油15克,香油2克,盐5克,味精1克,胡椒粉1克,料酒15克,大葱15克,姜10克砂锅龟肉汤的特色：汤白肉烂。教您砂锅龟肉汤怎么做，如何做砂锅龟肉汤才好吃 1. 乌龟宰杀，剥开壳，去掉苦胆，取龟肉和内脏洗净；2. 龟肉切成3厘米长、2厘米宽的肉块；3. 火腿切片；4. 炒锅放到旺火上，放入色拉油烧热，下葱段、姜块略煸；5. 再下入龟肉、内脏、精盐、香油一起爆炒，起锅盛入砂锅；6. 放足清汤，大火烧开，放到小火上煨2小时；7. 加入火腿片，继续煨至汤浓汁稠，发出香气时，加入味精，即成。小帖士-食物相克：乌龟：龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。

酸菜砂锅这道砂锅口感酸酸的，非常开胃很适合夏天食用，而且里面加入的酸菜、香菇都有助于肠胃蠕动，如果喜欢还可以加入木耳、冬笋等等，更好吃也更加有营养。原料：后臀尖200克、干香菇6朵、酸菜200克、虾米20个、素虾50克、姜3片、葱2段、盐5克、白糖8克、白胡椒5克。做法：后臀尖洗净后放入凉水中，不加任何调料，用中火煮至九成熟，然后捞出晾凉，切成薄片。干香菇、虾米分别用温水泡开，酸菜用凉水淘洗1-2次备用；砂锅底上铺上一层酸菜，然后放入泡好的香菇、虾米，再放入一层素虾；放入白肉片、葱、姜，然后倒入煮白肉的汤，泡香菇和虾米的汤沥去沙子也到进去，正好能没过肉片即可；大火将汤汁烧开，然后调入盐、白糖拌匀，转成中小火将汤汁烧到一半，最后撒上白胡椒即可……

砂锅的做法