【优质回答】大家好我是梁子美食很高兴回答您的问题，脆皮大肠也是有讲究的猪大肠头1000克，土豆250克。脆皮大肠的皮脆味甘香，肥而不腻，以潮州甜酱佐食，更具特色，有辉记甜品店、得心斋、有记餐厅这些老字号也是在这里附近，是品尝地道佛山老字号的好地方。
您好，我是小辛，美食领域创作者，很高兴能为您解答此道问题。脆皮大肠属于广东菜系，脆皮大肠的皮脆味甘香，肥而不腻，以潮州甜酱佐食，更具特色。下面我们开始准备制作；准备主料：大肠头750克、酱油100克、高度白酒25克、精盐10克、甘草5克、桂皮5克、南姜片25克、清水2000克、湿生粉50克、酸黄瓜100克、香菜25克、胡酱油15克、潮州甜酱2小碟，
做法；1、先把大肠头洗干净，用滚水滚熟，过冷水，洗干净备用。2、锅里下清水2000克，投入酱油、盐、高度白酒、南姜片、甘草、桂皮、八角，水开投入猪大肠，用慢火卤，卤至筷子能轻松插入为度，取出大肠，卤汁不用，3、食用时将大肠放入蒸笼，蒸热取出，马上抹湿生粉。4、起锅烧油，锅内入宽油，把大肠下锅炸至金黄，以皮脆为度，
2、广东脆皮大肠怎么做？
【优质回答】大家好我是梁子美食很高兴回答您的问题，脆皮大肠也是有讲究的猪大肠头1000克，土豆250克。调料：精盐、味精、香醋、香油、五香粉、孜然粉各1/2原料猪血200克，百叶150克，竹笋100克，鳝鱼、肥肠、木耳、黄豆芽、火腿各50克，干椒段10克，调料：葱花、姜末、蒜末、花椒各10克，味精1/2小匙，胡椒粉少许，香油、白糖各1小匙，绍酒、红油、水淀粉各2小匙，豆瓣酱、小天鹅火锅底料、猪油各50克，清汤500克。
做法：1将竹笋去皮、洗净，切成片；木耳择洗干净，撕成小朵；黄豆芽洗净备用，2将猪血、百叶、鳝鱼、肥肠、火腿分别洗涤整理干净，下入沸水中焯烫一下，捞出沥干待用。3坐锅点火，加入猪油烧至五成热，先下入少许葱花、姜末、蒜末炒香，再加入豆瓣酱、火锅底料炒匀，烹入绍酒，添入清汤，烧沸后加入胡椒粉、味精，然后下入竹笋片、木耳、黄豆芽煮约3分钟，捞出装入碗中垫底，再将猪血、百叶、鳝鱼、肥肠、火腿片依次下入锅中，用水淀粉勾芡，倒入碗中，撒上葱花、姜末、蒜末、干椒段、花椒，最后将红油、香油烧至八成热，浇入碗中，即可上桌食用，
说到佛山的美食真的是一天一夜都说不完，所以只要给大家简单地介绍几个具有代表性的地方，还有那里的美食吧！祖庙说到佛山代表建筑之一肯定是少不了祖庙。这里也是美食吃货的聚集地，这里有着佛山打卡必点的应记面家，吃上一碗金牌鲜虾云吞面，弹牙的云吞还有坚持手工做的竹升面，满嘴都是香，还有无影脚盲公丸，用猪、鱼、鸡肉混合而成的肉丸，让你吃完一次还想去第二次。
开了60年的北香园饺子也是在这里，著名老字号，拳头大的饺子，外层酥脆，里面肉香，正！还有辉记甜品店、得心斋、有记餐厅这些老字号也是在这里附近，是品尝地道佛山老字号的好地方，大良凤城食都著名的凤城酒家就是在这里。这里有着各种顺德特色美食，正宗的顺德菜，来到这里可以到民信老铺品尝这里著名的双皮奶，一口下去，嫩嫩双皮奶就有种在嘴里融化的感觉。
还有着黄连大头华烧鹅点，刚刚出炉的烧鹅，酥脆嫩滑，吃起来一点都不腻口，简直是完美。还有种各种各样的店铺，是来大良不能错过的地方，同福路在三水的这条路，简直是撑起了三水的一片天，这里有着地道的华盈拉肠，让你可以吃到地方广式腊肠，还有焦记面栈，感受地道手工面。还有黄氏牛奶，各种美食这里应有尽有，关于佛山美食就介绍到这里，欢迎关注我的头条号：佛山美食汇。
