买蒜后先洗手，晾干，剥蒜，不能清洗，所以剥蒜要注意卫生，放在干净无湿气的大密封保鲜盒里(注意:整个腌制蒜的过程不能沾水和油渍)，撒100g盐，盖好放置,腌制咸蒜的方法:鲜蒜3斤，花椒1茶匙，八角1个，盐40g，酱油和水,腌制大蒜的方法:主料:大蒜辅料:矿泉水(不加热)1,酸辣大蒜的腌制方法1,酸辣蒜的腌制方法1。
酸辣蒜的腌制方法1。酸辣大蒜的腌制方法1。材料:鲜蒜10斤，白糖4斤，清水10斤，盐7两，醋1两多。2.泡蒜:选择新鲜大蒜，切去尾部，只留少许，冷水浸泡3-7天。浸泡时间可根据温度缩短或延长。一天换一次水，把蒜的嫩味泡透，然后拿出来放在干净的罐子里。3.腌制大蒜:将泡好的大蒜放入缸中，撒上一层盐，第二天搅拌一次，然后每天搅拌一次，取出3-4天，铺在帘子上，晒一天，取出浮皮，放入缸中，用糖水腌制。糖水加10斤水，糖4斤，醋1两，煮沸。糖水凉到不烫手的时候，倒入蒜罐。注意糖水要比蒜高2寸左右，在糖水表面撒上3块碎糖，然后把坛盖封紧，放在阴凉处腌制2-3个月，就会变成白嫩如玉、晶莹剔透、味道鲜美的白糖蒜。4、调味:成熟前6 ~ 7天，可以加点桂花提味。
腌制咸蒜的方法:鲜蒜3斤，花椒1茶匙，八角1个，盐40 g，酱油和水。1.将去皮的大蒜浸泡在淡盐水中一夜。2.把泡好的蒜拿出来控制水分，晾干，晾干，晾干，重要的事情说三遍。3.腌蒜准备材料:盐40克，胡椒粉1茶匙，八角1个。我喜欢在彩色的里面放一些酱油。我不喜欢重颜色，所以放了一点淡酱油。4.将步骤3中的材料用适量的水煮沸，然后放凉备用。5.取一个干净无水无油的罐子，将大蒜放入瓶中，然后倒入干汤。6.封口后，放入冰箱冷藏。
腌制大蒜的方法:主料:大蒜辅料:矿泉水(不加热)1。买蒜后先洗手，晾干，剥蒜，不能清洗，所以剥蒜要注意卫生，放在干净无湿气的大密封保鲜盒里(注意:整个腌制蒜的过程不能沾水和油渍)，撒100g盐，盖好放置。2.准备一个干净的大盆，倒入生矿泉水(不用烧开)，然后加入白糖、味精、高醋、100g盐、400~500g酱油(边放酱油边观察颜色，直到腌蒜的颜色达到我的要求，这样腌蒜的时候颜色会稍微淡一点，就好看了。调料水一拌，就醒了8个小时。
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