北方人做上一顿清汤挂面也就用上一小把挂面就够两三个人吃，但是用挂面做炒面那就非常奢侈了，要是想让两三个人吃饱，起码得用半封（一半）挂面。煮面的水要多一些，因为挂面吸水性非常强，防水少会将挂面煮成糊糊，不建议大家经常吃，这样比较费挂面，一封挂面顶多吃两顿。
1、干挂面怎么做炒面？
干挂面怎么做炒面？在小宝看来这真是一种非常奢侈的做法，估计大家做凉皮、蛋糕把家里的米面霍霍的差不多了，这又开始把魔爪伸向了挂面。北方人爱吃面食这是一个不争的事情，什么打卤面、炒面、焖面都是北方人常吃的，不过这都是用机器面或者手工面来做，而挂面多数都是用来做炝锅面的，或者是清汤挂面，里边再卧上两个荷包蛋，来上两滴香油就非常完美了。
饭量大的人还会再吃点烧饼或者烙饼，因为吃挂面主要就是喝汤的，毕竟挂面比方便面还不顶饿，吃了以后消化的非常快。而北方人做上一顿清汤挂面也就用上一小把挂面就够两三个人吃，但是用挂面做炒面那就非常奢侈了，要是想让两三个人吃饱，起码得用半封（一半）挂面，不过特殊时期特殊对待，大家的出发点也是想要在家吃到不一样的美食，那么接下来小宝就把用挂面做炒面的烹饪方式分享给大家。
但是不建议大家经常吃，这样比较费挂面，一封挂面顶多吃两顿，炒什锦挂面食材：挂面、尖椒、鸡蛋、胡萝卜、洋葱。做法：锅中烧开水，水一定要保证多一些，然后将挂面放进去，煮软即可捞出，捞出的挂面需要赶紧过凉水，然后控干净水分，加入一小勺食用油搅拌均匀。将鸡蛋在碗中打散，并且放入少量食用盐搅拌均匀，将尖椒、洋葱、胡萝卜切成丝，姜切丝、蒜切片。
热锅热油，将鸡蛋炒成块后，盛放到碗中备用再倒入适量食用油，油热后倒入姜丝、蒜片爆香，然后将准备好的洋葱丝、尖椒丝、胡萝卜丝倒进去煸炒至断生，将准备好的挂面铺到菜上，然后再把炒好的鸡蛋块倒进去。放适量的盐、酱油、耗油，然后用大火快速的翻炒均匀，炒什锦挂面可以出锅了，小宝侃：煮面的水要多一些，因为挂面吸水性非常强，防水少会将挂面煮成糊糊。
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2、武汉的杂酱面是用什么面？怎么做好吃？
