就近原则，买菜场的咸鸭蛋就好，包装的那种也行，确认是真的咸鸭蛋，有些会用咸鸡蛋黄假冒鸭蛋。广东湛江徐闻好吃的太多了，今天就简单介绍几种…腌粉凉拌粉徐闻的凉拌粉，俗称腌粉，以香，酥软，凉的特别而闻名，最有口碑的要数迈陈镇所产的粉丝，可以说是独一无二。
1、哪里的咸鸭蛋蛋黄最好吃？
谢邀！个人观念，做蛋黄酥用黄泥蛋，盐水蛋，只要蛋黄腌透了，都好，但是也不需要腌的很久很咸那种。不然太咸没法吃，毕竟是做点心的，所以就近原则，买菜场的咸鸭蛋就好，包装的那种也行，确认是真的咸鸭蛋，有些会用咸鸡蛋黄假冒鸭蛋。那种口感很不好，不香。另外买的时候尽量挑青壳鸭蛋，根据经验，青壳鸭蛋黄会比较好，还可以用电筒去照，蛋黄好一照就看出来了。
买回来鸭蛋不要急着做，不敲开，在家放上半个月，会更好，或者敲开来，泡油，做蛋黄酥更加好，蛋黄腌透了，敲开来，蛋黄是一个完整的圆球形状，不会一碰就变形，把蛋黄膜去掉即可，那个膜会腥。如果蛋黄敲开，还不太硬，可能中间就有白心，需要泡油继续腌制几天，用深一点的油罐子来泡，不需要太多油，泡两天，做出来的蛋黄会流油，
2、广东湛江徐闻有什么好吃的？
广东湛江徐闻好吃的太多了，今天就简单介绍几种…腌粉凉拌粉徐闻的凉拌粉，俗称腌粉，以香，酥软，凉的特别而闻名，最有口碑的要数迈陈镇所产的粉丝，可以说是独一无二。八宝饭徐闻县八宝饭当然也有自己的特色，不仅其名吉利，还因其美味可口，八宝饭分有甜、咸两种，甜的主要原料糯米、红枣、薏米、莲子、豆沙、冬瓜糖、鸭蛋、白糖等八种，咸的主要原料有占子米、腊肉、虾米、等八种。
