食材选择饭店里做干煸菜花的选用的是有机菜花俗称散菜花，外边蓬松。菜花的做法有许多种，比如；干煸菜花，菜花炒肉丝，素烧菜花，蒜蓉菜花，油炸菜花等等多种做法，》相信你肯定吃过饭店里的干煸菜花，并且情有独钟，我给大家做一个百姓常吃的干煸菜花，第二步，把切好的小朵菜花，用食用盐水浸泡半小时，去除菜花上的杂质及虫卵。
1、饭店里的干煸花菜如何做？
《饭店里的干煸菜花如何做？》相信你肯定吃过饭店里的干煸菜花，并且情有独钟！我们店干煸菜花点击率也非常高！饭店里的干煸菜花特点：香辣无汁醇香！想要在家里做出饭店里干煸菜花的味道，那首先要了解中餐烹饪手法和食材选择以及做法差异！中餐烹饪方法中餐中的烹饪方法无非就是煎、炒、烹、炸、滑炒、爆炒，干煸等方法针对不同食材选用不同烹饪手法，可以发挥食材的最大价值和味蕾体验！干煸主要就是煸炒或者干炒，中火热油不断翻炒。
当下餐饮饭店为了追求上菜速度往往才用直接过油后煸炒！食材选择饭店里做干煸菜花的选用的是有机菜花俗称散菜花，外边蓬松，干煸菜花做法『食材』菜花切好洗干净控水，五花肉切丁，蒜末少许，青红杭椒各一个顶刀切，耗油，味达美，盐，味精，白糖，干锅酱，色拉油花椒粒，干辣椒段。『步骤』1.起锅烧油至5-6成油温，下入菜花，看菜花颜色成翠绿色迅速捞出控油，
（家里做油少放！）2.另起锅加少量油，下入花椒煸香，加入蒜末，辣椒段，杭椒圈炒香加入味达美，耗油，白糖（提鲜），盐调味，加少量干锅酱，炒匀，下入炸好的菜花，中火快速翻炒，下入味精（家里不吃味精可以不加）翻炒出锅，『总结』家里做炸菜花时要少放油，家里如果没有干锅酱可以加入少量火锅底料由于家里的火不及放店里的旺，所以在炸菜花时多炸会！这样就不因为炒太久而下水，口感欠佳。
2、有机菜花怎么做好吃？
你好，我是家厨美食老马，很高兴的来回答这个问题，菜花在我国各地皆有种植，含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，食物纤维，和各种维生素，它还含有钙，铁，磷等矿物质，味甘鲜美，易消化吸收。菜花的做法有许多种，比如；干煸菜花，菜花炒肉丝，素烧菜花，蒜蓉菜花，油炸菜花等等多种做法，有机菜花怎样做好吃？我给大家做一个百姓常吃的干煸菜花。
第一步，把菜花用清水冲干净后，用剪刀或菜刀把菜花切成小朵花，便烹饪时好入味易熟，第二步，把切好的小朵菜花，用食用盐水浸泡半小时，去除菜花上的杂质及虫卵。然后用清水冲洗干净淋干水份备用，第三步把葱姜蒜切末备用，青红椒切成3厘米的长条备用，大肉洗净切成簿片腌制码味备用，第四步，锅里倒宽油，六层油温下菜花炸制断生捞出备用，再把腌制过大肉片下油锅炸制10秒钟，捞出备用。
