4.鱼汤烧开后，放入腌制好的鱼，再次烧开，去掉浮在表面的泡沫，盛入碗中,滤出鱼渣，即鱼汤，用少许盐调味备用,为了保证鱼不水煮，口感好，鱼汤鲜美,我觉得方法越简单，鱼的味道越好，那就是清汤鱼,当水烧开，鱼汤变成乳白色时，这锅清汤鱼就熟了,当水烧开，鱼汤变成乳白色时，这锅清汤鱼就熟了,所以清汤选鱼必须是活鱼。
1、准备白鱼肉300克，水6 ~ 7碗，汤底材料:适量，鱼骨适量，盐少许，葱1/2丝，蒜2个，香菜末2汤匙，柠檬皮末1/2茶匙，百里香1汤匙，月桂叶1片，白酒醋1/2汤匙，白酒1汤匙。2.将鱼皮和鱼骨切掉，放入沸水中焯一下，转小火焖15分钟。滤出鱼渣，即鱼汤，用少许盐调味备用。3.将鱼切块，腌制3 ~ 4小时。4.鱼汤烧开后，放入腌制好的鱼，再次烧开，去掉浮在表面的泡沫，盛入碗中。
鱼有很多种，吃起来也有很多种。我觉得方法越简单，鱼的味道越好，那就是清汤鱼。俗话说，猪吃了叫，鱼吃了跳。所以清汤选鱼必须是活鱼。现在就杀，然后锅里加凉水，大火煮。火要能开多大就开多大。这个时候就不需要加任何调料了。要加就加猪油。当水烧开，鱼汤变成乳白色时，这锅清汤鱼就熟了。关火，加入葱花、姜末和盐，开始吃吧！这道菜很简单，但关键是鱼是活的，火打，时间短。为了保证鱼不水煮，口感好，鱼汤鲜美。
主料鲤鱼:500条辅料葱:适量姜:适量蒜:适量香菇:适量枣:适量精盐:适量醋:适量酱油:适量料酒:适量食用油:适量具体步骤。第一步，将鱼洗净，用精盐浸泡5~10分钟。第二步:锅里放一点油。油加热后，用葱花起锅。然后加入适量的水，将鱼放入锅中。第四步:加入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。第五步煮开后，小火炖30分钟左右。
4、 清汤鱼怎么做?(放薄荷的那种活鱼，现在就杀，然后锅里加凉水，大火煮。火要能开多大就开多大，这个时候就不需要加任何调料了。要加就加猪油，当水烧开，鱼汤变成乳白色时，这锅清汤鱼就熟了。关火，加入葱花、姜末和盐，开始吃吧！PS:关键是鱼是活的，火是打出来的，时间。
