想做鸡蛋灌饼不想做油酥也是可以鼓包的，做出来的饼暄软好吃，来看看是怎么做的吧。相比外面买的鸡蛋灌饼家里自己做的更健康卫生，如今，走在路上，那远远飘来的鸡蛋灌饼的香味依然会让你驻足寻觅鸡蛋灌饼的做法原料，其做法和今天的鸡蛋灌饼并无大异，在定居漯河之前，我对漯河没有很多的了解，只是每年走亲戚的时候会在漯河短暂停留。
1、鸡蛋灌饼怎么做？
古时有个穷秀才，屡次落榜，但是家中已经穷困潦倒，虽不能卖力气，为图生计，却在无意中发明了一种叫做“鸡蛋灌于饼”的小吃，并且获得了路人的称赞。其做法和今天的鸡蛋灌饼并无大异，如今，走在路上，那远远飘来的鸡蛋灌饼的香味依然会让你驻足寻觅鸡蛋灌饼的做法原料：面粉150g鸡蛋3个油适量盐适量葱适量1在面粉中倒入七八成热的开水，用筷子搅拌好，然后再揉成面团。
（这叫半烫面，）2将面团饧20分钟备用。3葱切碎放入打散的蛋液中，加入盐搅拌均匀备用，（也可用一个鸡蛋搅拌。）4将饧好的面揉成粗条，5将面条切成小剂子。6取一个剂子按扁，擀成长圆型的片，7在上面刷油和盐。油最好多刷些，因为这样才能分层，8将面片上下对折。9旋转90度角，由下向上卷起，10按照这个方法将面坯依次做好。
为避免蛋液从卷好的面片中流出，一定要把“小尾巴”夹在面卷的底部，11将面坯挨个用手压扁。12然后用擀面杖擀薄，13锅中放入油，油要稍微多放些，然后将面饼放入。14稍微煎一会，饼的表面会出现裂纹，（一定要分清楚反正哦！）把饼中心部分的螺纹用筷子打开，注意不要捅漏，然后向中间的夹层中缓缓倒入鸡蛋液，这时可以把饼左右晃晃，鸡蛋液就流到饼里面去了，
2、鸡蛋灌饼怎么做？不想弄油酥，能鼓包吗？
鸡蛋灌饼是我们很喜欢的一种早餐，有鸡蛋，有青菜，也可以加上自己喜欢的火腿或者培根，既有营养又方便。相比外面买的鸡蛋灌饼家里自己做的更健康卫生，想做鸡蛋灌饼不想做油酥也是可以鼓包的，做出来的饼暄软好吃，来看看是怎么做的吧！1.首先，我们准备200克面粉，用40毫升的开水烫三分之一的面，剩余的用80毫升温水和面，搅拌至没有干面粉后把两种面揉一起，用这种方法和出的面柔软又劲道。
2.揉好后的面上林上植物油，植物油能使饼做出来柔软，凉了也不硬，揉搓2分钟后把面团盖住醒面15分钟，让面筋松弛使面更有延展性，3.这时我们切点葱花，打散两颗鸡蛋，把葱花放入碗里，加一小勺食用盐待用。4.醒好的面，拿到案板上，不用揉直接搓成长条，切成均匀的小剂子，按扁，擀成比饺子皮大一点的面片，在一个面片上撒油，再撒点干面粉，再拿起一个面片盖到上面，把边捏严实就可以了，再擀成大一点的饼待用，
3、鸡蛋灌饼怎么做？用什么面粉最好？
谢谢您的邀请，我是：美食6哥鸡蛋灌饼很好吃哦，是河南的一个特色小吃，做法也很简单首先准备好食材：面粉（面粉选用高筋面粉可以），鸡蛋，五香粉，葱花，盐，油做法：1，碗中打入面粉然后加入温水(夏季要用凉水哦)和成面团，揉匀，然后抓出几个面剂出来。2，将面剂擀成薄圆饼，在饼的面上刷上一层油，然后撒上点葱花、盐、五香粉，然后由外向内把它卷起来，然后两头再抹点油，把它立起来，然后用手按扁，再擀成圆饼坯，
3，把鏊子至火上烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口子，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，然后取鸡蛋一个打入碗中搅匀，再把鸡蛋灌入到饼内，然后把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来就熟啦，一份简单又好吃的鸡蛋灌饼就做好啦，希望我的回答对你有所帮助哦我是美食6哥，希望大家多多支持哦，每天分享营养，健康又好吃的菜品哦！！。
4、鸡蛋灌饼的那个饼是怎么做的？面是怎么和的？
食材，盆里放面粉500克，分成2半其中一半加开水用筷子搅拌，活成烫面团，另一半用凉水活成面团后再和热水活的面团活在一起，把混合面团揉光，揉匀，盖上保鲜膜醒20分钟，这空挡做些油酥，面粉30克加盐4克混匀，锅里放油，油烧4成热时慢慢倒入活匀的面里，用筷子搅拌，搅匀，油酥就好了。20分钟后把面团拿出揉匀，搓成长条，切成大小一样的面剂，把小面剂擀成面饼，上面均匀抹上油酥，卷起摁成面饼后再醒10分钟，醒好后，锅里放油预热后放入面饼，一面煎黄后再煎另一面，慢慢饼的中间会鼓起一个大泡，大泡鼓起后，用筷子把泡挑开个口，倒入调好的鸡蛋液，等到鸡蛋液凝固成熟了，这道美味的鸡蛋灌饼就做好了。
