但一定要注意的是冻鱼也要煮熟才不会失去营养,洗好的鱼放在冰箱里煮久了,可以在汤里适当放一些鲜牛奶,增加鱼的鲜度,切鱼时不要用太锋利的铲子,以免弄断鱼,红烧鱼一定要在油温高的锅里炸透了再做,做鱼的时候,汤不要太多,有些人在做鱼的时候喜欢把姜和鱼放在锅里,以为这样好吃,还能去腥。
1、冷 冻鱼怎么做 好吃1。洗好的鱼放在冰箱里煮久了,可以在汤里适当放一些鲜牛奶,增加鱼的鲜度,但一定要注意的是冻鱼也要煮熟才不会失去营养。一般鱼从冰箱里拿出来后,先放在容器里解冻,放一点盐,目的是肉中的冻鱼蛋白质遇到盐会慢慢凝固,防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。2.炸鱼防粘锅,可以在热锅里放油,然后撒盐,也可以把锅洗干净后用生姜擦锅,但是煎鱼的时候不要频繁翻动,直到鱼在锅里煎透。3.烧鱼防止肉碎,红烧鱼一定要在油温高的锅里炸透了再做。做鱼的时候,汤不要太多,一般来说,水不会到达鱼。切鱼时不要用太锋利的铲子,以免弄断鱼,4.去钓鱼耍花招。有些人在做鱼的时候喜欢把姜和鱼放在锅里,以为这样好吃,还能去腥,其实过早放姜也不能去除鱼的腥味。这是因为生姜早早放进去后,鱼肉浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的除臭效果。