主材:鳝鱼300g；辅料:适量油、盐、豆瓣酱、葱、鸡精、姜、蒜、10瓣蒜鳝鱼1将鳝鱼请点击进入图片说明2切段，请点击进入图片说明3准备蒜、葱，请点击进入图片说明4锅中放油，放蒜、姜、豆瓣酱炸红油，请点击进入图片说明5加水烧开，请点击进入图片说明6然后放入鳝鱼段请点击进入图片说明7转中火请点击进入图片说明8等,1.洗净鳝鱼1500g切成小块备用,6.将鳝鱼倒入锅中翻炒1分钟至入味,咸菜煮好后，美味的鳝鱼就做好了,支招:用热水洗鳝鱼上的粘液比较容易去掉，但不能太热，否则会把鳝鱼上的皮肤烧掉。
黄鳝做法如下:食材:鳝鱼1500g、猪肉300g、姜10g、蒜10g、干辣椒10g、咸菜300g、花椒5g、盐5g。1.洗净鳝鱼1500g切成小块备用。2.猪肉300克洗净切块备用。3.姜、蒜、干辣椒各10克，花椒5克洗净切段备用。4.将准备好的猪肉放入锅中炸油。5.加入准备好的调料，翻炒出香味。6.将鳝鱼倒入锅中翻炒1分钟至入味。7.加入300毫升水，煮2分钟。8.加入5g盐和准备好的咸菜。咸菜煮好后，美味的鳝鱼就做好了。
主材:鳝鱼300g；辅料:适量油、盐、豆瓣酱、葱、鸡精、姜、蒜、10瓣蒜鳝鱼1将鳝鱼请点击进入图片说明2切段，请点击进入图片说明3准备蒜、葱，请点击进入图片说明4锅中放油，放蒜、姜、豆瓣酱炸红油，请点击进入图片说明5加水烧开， 请点击进入图片说明6然后放入鳝鱼段请点击进入图片说明7转中火请点击进入图片说明8等。 鳝鱼熟了请点击图片说明9放葱，点击图片说明10加盐，点击图片说明11和鸡精，点击图片说明12搅拌均匀，关火，点击图片说明13出锅上菜，点击图片说明小技巧，鱼上面的粘液有点腥，不太好洗，可以用淀粉抓匀再冲洗，这样
3、红烧 鳝鱼最正宗的做法material鳝鱼400g、大蒜2头、姜和香葱各10g、白酒2汤匙(30ml)、酱油2汤匙(30ml)、镇江香醋3汤匙(45ml)、白糖3汤匙(45g)、白胡椒1茶匙(5g)、2。将小葱切成小块；姜、蒜洗净切片备用，3.锅内油加热至八成热，放入姜片、蒜片、香葱炒香，倒入鳝鱼段，加入白酒、酱油、镇江香醋、白糖，翻炒3分钟，倒入开水至水过鳝鱼段，盖上锅盖小火炖30分钟。4.30分钟后，把汤放在大火上，在汤里撒上白胡椒，撒上一些切碎的香葱，支招:用热水洗鳝鱼上的粘液比较容易去掉，但不能太热，否则会把鳝鱼上的皮肤烧掉。
