是药食两用的佳品,现代研究发现山药还具有降血糖作用，可用于糖尿病，并有一定的降脂作用,山药具有诱导干扰素产生、增强人体免疫功能的作用；可以起到强身健体，延缓衰老的作用,此外，由于山药具有补肾的作用，对提高性功能、免疫力、肾功能也有一定的作用,山药，有什么作用和功能。
山药具有健脾补肾、收敛止汗、降血压、降血糖等功效。山药可药食同源，其主要作用有:一、健脾，即补脾阴，所以对于脾阴虚或脾气虚者食用，能起到健脾益气、养脾阴的作用，所以山药相对养阴，非常有利于脾的运化功能；二、补肾，还可用于肾阴不足、腰膝酸软、头晕耳鸣的症状；三、收敛止汗的效果，山药阴虚盗汗，潮热也不错。此外，由于山药具有补肾的作用，对提高性功能、免疫力、肾功能也有一定的作用。现代研究发现山药还具有降血糖作用，可用于糖尿病，并有一定的降脂作用。也非常常用于高血压等心脑血管疾病。
山药，有什么作用和功能？山药含有大量的淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆碱、尿囊素等。具有健脾和胃、补肺气、补肾精、滋补强壮的功效。还能防止心血管脂肪沉积，帮助胃肠道消化吸收，促进身体新陈代谢。食用山药时，为了避免破坏山药中的营养成分，可以选择煲汤或清蒸，这样可以最大程度地保留山药的营养价值。
山药具有诱导干扰素产生、增强人体免疫功能的作用；可以起到强身健体，延缓衰老的作用。山药甜平；入脾、肺、肾经；具有补脾益肺、健胃益肾、固肾益精、聪耳明目、健五脏、强筋骨、安神益寿的功效。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收。山药它能滋养脾胃，生津润肺，对脾虚食少，肺虚咳嗽有非常好的治疗作用。延伸资料:在中国，古人很早就把山药作为一种蔬菜。据史书记载，在公元前700多年，诸侯们就把它作为贡品献给周王室。山药最好的是怀山药，又名铁棒山药，备受历代医家推崇，被誉为长寿因子。是药食两用的佳品。As 山药皮肤容易引起皮肤过敏，可以在脱皮的时候在手上抹点盐。Fresh 山药切的时候有粘液，容易滑刀伤。可以用清水加一点醋洗，减少黏液。山药切片后立即用盐水浸泡，防止氧化发黑。
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