香味宜人(槐花)，刺激性(荞麦蜂蜜)；口味要适合人，个人爱好不界定，但大部分人喜欢口味清淡的如槐花蜜,假蜜和浓缩蜜只有几层，消散很快,三等蜜:乌桕蜜等,纯蜜(单花蜜)色、香、味完全不同:透明(槐花蜜)、微红(枣花蜜)、黄色(葵花蜜)、白色(野生桂花蜜)、黑色(荞麦蜜)和淡,等距蜂蜜:荞麦，桉树蜂蜜；在同一种蜂蜜中，根据蜂蜜的浓度分为四个等级。
纯蜜(单花蜜)色、香、味完全不同:透明(槐花蜜)、微红(枣花蜜)、黄色(葵花蜜)、白色(野生桂花蜜)、黑色(荞麦蜜)和淡。香味宜人(槐花)，刺激性(荞麦蜂蜜)；口味要适合人，个人爱好不界定，但大部分人喜欢口味清淡的如槐花蜜。其实纯蜂蜜有不同的味道，没有味道的只是甜而已，但不是真正的蜂蜜。
分类:我国有关部门早就将蜂蜜按其花种、色、态、香、味分为三等、四等，或许可以为消费者提供一个参考标准。一级蜂蜜:荔枝、龙眼、柑橘、椴树、刺槐、紫云英、黄荆等。二等蜜:油菜、枣花、葵花、棉蜜等。三等蜜:乌桕蜜等。等距蜂蜜:荞麦，桉树蜂蜜；在同一种蜂蜜中，根据蜂蜜的浓度分为四个等级。一级42波美度以上，二级41波美度，三级40波美度，四级39波美度。浓度越高，水分越少，营养越多。所以，一等一的蜂蜜无疑营养价值更高。
很难区分它们。我家自己养20多盒，只吃自己市场卖的。大部分都是掺假的。除了那种出口内销的产品，有良心的都是掺假的——就是冰糖厂做冰糖的时候不能形成硬块的液体。这几公斤1.5元的可以掺蜂蜜，论口感也不容易吃。
4、怎样巧妙的鉴别蜂蜜呢?气泡观察法:将装满蜂蜜的瓶子握在手中，用力摇晃。当你停下来时，蜂蜜中会产生许多泡沫，甚至蜂蜜面条也会形成厚厚的泡沫，久久不能散去，也是最受欢迎的直观识别方法，容易被人们记录和掌握。原理是蜂蜜中的活性酶与空气作用产生氧化，假蜜和浓缩蜜只有几层，消散很快。这是你在商场里卖的东西，这个只能叫蜂产品。蜂蜜是什么只有从蜂巢中完全被覆盖的成熟蜂蜜？就是经过任何加工后才能食用的蜂蜜，也就是养蜂人说的原蜜。
