风干鸡夏天做正好太阳大易干制作方法。风干鸡又名刘皇叔婆子鸡，是湖北省荆门市沙洋县十里铺镇的汉族传统名吃，下面我来分享一下我们当地风干鸡的做法，上面就是风干鸡的做法，想吃的时候把记砍块，用清水泡一下，要不会咸，步骤1；将整只鸡洗净沥干（破腹去内脏）。
1、夏天风干鸡应该怎么做？
风干鸡夏天做正好太阳大易干制作方法：步骤1；将整只鸡洗净沥干（破腹去内脏）。放食盐可稍微多放些（易保存）、生姜用刀拍碎、料酒、花椒、少许白糖、葱捏出葱汁，腌制24小时左右。步骤2；把腌制好的鸡用清水冲洗一下，在有太阳的日子拿出外面嗮，嗮干水份出油即可（太阳大估计嗮3—5天），易保存，放冷藏。上面就是风干鸡的做法，想吃的时候把记砍块，用清水泡一下，要不会咸，
2、风干鸡怎样做比较好吃？可以煮新蚕豆吃吗？
风干鸡又名刘皇叔婆子鸡，是湖北省荆门市沙洋县十里铺镇的汉族传统名吃。这种鸡易保存又不失新鲜，醇香、软嫩，老少皆宜，深受当地老百姓喜爱，下面我来分享一下我们当地风干鸡的做法。三黄鸡宰杀处理干净，从鸡胸处劈开，用筷子撑开挂在阴凉通风处一晚上，这一步主要是为了控干鸡体内的水分，腌制的时候容易入味，准备配料:姜片，葱段。
包香料包:花椒八角，桂皮香叶，食落子，肉蔻，白芷，香草，丁香，白寇，草果，良姜，小茴香，制作腌鸡卤水，锅中倒油放入姜片葱段爆香，加入水，加入味达美，老抽，生抽，盐味精，鸡粉，放入香料包，开锅一小时后关火置凉。卤水凉透后放入三黄鸡腌制三天入味，腌制入味后捞出三黄鸡挂在阴凉通风处晾至三黄鸡表皮干皱(大约一周)。
