香辣鱼块，正宗四川麻辣鱼片怎么做

本文目录一览

1，正宗四川麻辣鱼片怎么做
2，湖南辣鱼块进坛子的做法
3，麻辣鱼这道菜怎样做
4，干煸鱼块的做法步骤图干煸鱼块怎么做好吃

1，正宗四川麻辣鱼片怎么做

材料花鲢鱼1条、芹菜1两、蒜苗1两、香葱1两、豆瓣1大匙、油辣椒3大匙、花椒粉1大匙、老姜1小块、蒜2瓣、酱油2大匙、料酒2大匙、淀粉2大匙、盐、味精各适量。做法 1、花鲢鱼宰杀整理干净后片成片。 2、芹菜切段，蒜苗切段，香葱切段，老姜切末，蒜切末，淀粉加水兑成芡汁。 3、在鱼片中放盐、料酒、水淀粉拌匀码味十分钟以上。 4、锅中放油烧至五成热，下豆瓣、姜蒜末改小火炒近两分钟出香味。 5、加进约一斤汤或水，下芹菜、蒜苗、葱、料酒、酱油、盐、味精烧沸。 6、将锅中各种用料烧约两分钟时，捞出装盘。 7、把鱼片放入锅里的汤中稍烫后划散，改中火烧至鱼片断生。 8、下油辣椒、花椒粉铲匀。 9、起锅将鱼片倒入盘中的辅料上即可上桌。

正宗四川麻辣鱼片怎么做

2，湖南辣鱼块进坛子的做法

制作材料：大头鱼或草鱼1条约3-5斤、生姜200克、辣椒粉150克、白芝麻30克、盐30-50克米酒、五香粉适量制作方法：1、鱼宰杀后沥干水，出去头，鱼肉斩块，用盐、米酒腌渍24小时（其间需翻身几次）；（我喜欢大头鱼，头可以做剁椒鱼头）2、将腌制好的鱼沥干水，放在通风地方晾晒2小时3、生姜切成沫，五香粉与辣椒粉混合拌匀4、将50克左右米酒倒入盛鱼盆里，倒入生姜、辣椒粉与芝麻拌匀；（没芝麻可以用超过的花生磨成芝麻大小颗粒代替）5、取一泡菜坛洗净，先用开水涮过，晾干，将拌匀佐料的鱼装入坛子压实，盖上坛盖，最后掺上坛沿水，密闭存放约7-10天，即成坛子鱼生坯煎鱼：1、锅里放少许油烧热，放入鱼块小火慢慢煎至鱼两面金黄即可（时间取决于鱼的大小，一定要小火，不然会焦）2、煎鱼后的锅倒上一碗米饭，翻炒均匀，即是香喷喷的坛子鱼炒饭

湖南辣鱼块进坛子的做法

3，麻辣鱼这道菜怎样做

麻辣鱼块是先将鱼块用油炸透、再以辣椒、花麻辣鱼块的家庭制作方法：主料：鱼块的味道以辣味主，配以适当的麻味，是一草鱼1尾（大约1000克左右）。辅料：麻辣鱼块是先将鱼块用油炸透、再以辣椒、花香菜30克、葱20克、姜15克、熟花生米25克。调料：道很有特色的小菜。盐3克、白糖10克、味精5克、料酒25克、酱油10克、醋10克、鲜汤1000克、花椒油10克、红油10克、麻油10克。制作步骤：道很有特色的小菜。 1、草鱼去头尾、鱼鳞、鱼肠后沿脊椎剖开后斩成大块备用。 2、将葱姜切末、熟花生米拍成碎粒备用。椒等调料调味精制的新派鲁式鱼类菜肴。 3、香菜择好（主要用香菜叶部分）、洗净备用。麻辣鱼块是先将鱼块用油炸透4、锅中做油，7成热时下入鱼块炸成金黄色捞出备用。 5、锅中做底油，6成热时下入葱姜末炒香后烹酱油料酒。椒等调料调味精制的新派鲁式鱼类菜肴。 6、下入鲜汤、加盐、糖调味后入鱼块大火烧至鱼块完全入味后捞出放凉备用。 7、取大碗一只，将花椒油、红油、麻油、花生米碎搅拌均匀备用。 8、将鱼块与调料拌匀后装盘、点缀上香菜即可。椒等调料调味精制的新派鲁式鱼类菜肴。

麻辣鱼这道菜怎样做

4，干煸鱼块的做法步骤图干煸鱼块怎么做好吃

1/41、将背好的草鱼切块，姜切片、盐、料酒拌匀码味，大约15分钟，时间越长入味越深2/4锅内放入适量的油烧至5成热，将鱼块滑入锅中炸至金黄捞出备用3/4锅内留少许油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒爆出香味，最后一步将鱼块在锅中入味，翻炒片刻即可乘盘

主料花鲢鱼500g 辅料植物油适量盐4g花椒粒3g辣皮子10g姜5g香葱10g大蒜5g料酒2g淀粉2茶勺白糖1g步骤干煸鱼块的做法步骤11.主料：花鲢鱼辅料：植物油、盐、葱姜、辣皮子、花椒粒、大蒜、淀粉、料酒、白糖干煸鱼块的做法步骤22.把花鲢鱼洗净切块干煸鱼块的做法步骤33.葱姜洗净切片和段干煸鱼块的做法步骤44.把鱼块用盐、料酒、葱姜拌均匀腌制30分钟，加少许淀粉拌均匀干煸鱼块的做法步骤55.把辣皮子用凉水泡泡洗净切段，大蒜去皮，用刀背拍拍干煸鱼块的做法步骤66.热锅凉油，油热7 成下鱼块干煸鱼块的做法步骤77.炸到金黄色捞起干煸鱼块的做法步骤88.沥油干煸鱼块的做法步骤99.锅底留底油，加花椒粒、辣皮子翻炒出香味，干煸鱼块的做法步骤1010.加葱姜、大蒜炒出香味干煸鱼块的做法步骤1111.下鱼块，翻炒均匀干煸鱼块的做法步骤1212.加生抽干煸鱼块的做法步骤1313.白糖翻炒均匀干煸鱼块的做法步骤1414.关火,加锅盖焖1分钟即可，这样辣皮子和花椒粒的香味充分侵于鱼块里面，香辣酥香，也可以不加盖焖的