.在每层蒸好的面皮上图上熟油，避免面皮之间粘连。.把现已蒸好的面皮连盘子一同放到凉水盆里，让面皮冷却一点，凉皮是陕西，河南，甘肃非常受欢迎的传统小吃，蒸好的面皮是半透明的，很有韧性，也有很多朋友在制作小笼包的时候，会使用烫面儿的方式，来制作小笼包的面皮，这也是制作小笼包面皮的一种方式，但用烫面儿制作的小笼包面皮儿，吃起来的口感不如半发面面皮儿的口感好，而且吃烫面，对胃不好的人来说也是一种伤害。
1、小笼包面皮的做法是什么？
大家好，我是明泽美食，我的回答是:小笼包的面皮与我们制作普通包子的面皮是不同的，因为小笼包需要用小笼屉作为蒸制工具，所以受到小笼屉的空间影响，我们所制作的小笼包个头不易太大，而且小笼包大多是以带有汤汁的馅料为主，为了保证小笼包肉馅儿的汤汁不被面皮所吸收，所以我们在制作小笼包儿的时候，采取的是半发面的方式来进行制作面皮，这样可以防止包子皮过于暄软，而吸收包子馅儿里的汤汁，从而达到小笼包皮薄馅软汤汁浓郁的特点。
小笼包面皮的制作方法，制作小笼包，最好使用筋性强一点的面粉，这样可以使小笼包的面皮更加有筋性，而且在蒸制过程中保持小笼包的形状不会改变。【小笼包面皮】所用食材:面粉500克，酵母3克，温水200克制作方法:①将500克面粉分为两份儿，在其中一份面粉中加入酵母三克，放入35度左右的温水，制作成发酵面团儿，将面团揉搓均匀以后，用保鲜膜将面团儿盖好，放在温度相对高一些的地方，发酵40分钟左右即可形成发酵面团儿，
②将剩余的250克面粉加入温水，揉搓成普通水面团儿，将面团表面揉搓光滑后，用保鲜膜将盆口盖严，放置在一旁醒制40分钟。③面团发酵完成以后，将发酵面团与水面团揉合在一起，揉搓均匀以后，即可形成我们蒸制小笼包儿所使用的小笼包面坯，④将揉搓均匀的面团，制作成大小相等的面剂，擀成中间厚四周薄的包子皮，打入和制好的包子馅儿，捏严剂口即可完成小笼包的制作。
——最后总结:关于小笼包面皮怎样制作的问题，我的回答就到这里了。其实也有很多朋友在制作小笼包的时候，会使用烫面儿的方式，来制作小笼包的面皮，这也是制作小笼包面皮的一种方式，但用烫面儿制作的小笼包面皮儿，吃起来的口感不如半发面面皮儿的口感好，而且吃烫面，对胃不好的人来说也是一种伤害，所以我还是建议大家在制作小笼包的时候，采取发面与死面儿相结合的方式来制作小笼包面皮儿，用这样的方法制作出来的小笼包，口感还是非常不错的。
2、凉皮，面皮是怎么制作的？
凉皮是陕西，河南，甘肃非常受欢迎的传统小吃，一些地区因方言发音不同而称“酿皮”，以陕西凉皮最为著名。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味，冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心，根据原料选用和制作方法的不同，各地叫法也不同。
凉皮配料：高筋面粉300克、食盐先是在一斤面粉里参加三克左右的盐，用凉水和面，面能够和得硬一点，将面团醒个十多分钟。3.找一个稍微大点的盆子，倒入和面团体积差不多的水，将和洽的面团放入水中揉洗，揉一揉，洗一洗，4.揉到面水很污浊了就换一盆水，将之前污浊的水留下备用。5.面在水里洗上四、五遍就能够了，留下的是有点发黄的面筋和几回换下的洗面水，
洗好的面筋上笼屉蒸熟。6.洗面的所有水会集在一同沉积三四个小时，其间不要随意碰它，7.沉积后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉积到盆下了。把上面的清水倒掉，然后用勺子将沉在盆底的面搅匀，把面水用筛子过一遍，筛掉面水里的面疙瘩。8.留下没有杂质的面水，9.预备两个平底的不锈钢盘子替换着用。在每个盘子上刷一层薄薄的熟油，
熟油即是把炒菜用的油烧热后放凉。10.在平盘里倒一勺面水，放入现已烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右，面皮的薄厚自个掌握，11.把现已蒸好的面皮连盘子一同放到凉水盆里，让面皮冷却一点，这个时分能够把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸，12.面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韧性，13.在每层蒸好的面皮上图上熟油，避免面皮之间粘连。
