烤鸭的做法，怎样做烤鸭

本文目录一览

1，怎样做烤鸭
2，烤鸭怎么好吃
3，烤鸭怎么做
4，想知道烤鸭的制作方法

1，怎样做烤鸭

放点酱油,葱会很香的.

怎样做烤鸭

2，烤鸭怎么好吃

材料：鸭子半只、葱段儿、姜片儿、大料、花椒、料酒、酱油、糖浆（蜂蜜也可以）。做法： 1、鸭子放入大一些的容器，放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油，均匀涂抹在鸭子身上，腌制1－2个小时； 2、腌制好的鸭子，表面均匀涂抹糖浆； 3、烤箱180度预热，中层50分钟左右，下层放上盖了锡纸的托盘； 4、切薄薄的片儿，鸭架子放葱姜煮汤，做好的鸭汤再放盐佐味儿。后记： 1、鸭子的腌制时间可以根据个人的口味来订，喜欢原汁原味儿的可以缩短腌制的时间。 2、烤制的时间按照自己的烤箱性能来定就可以了，颜色金黄金黄地就对了。

烤鸭怎么好吃

3，烤鸭怎么做

先在沸水里抄一会儿，目的是让鸭子鼓胀丰满，便于涂糖色儿。糖色儿制作，热锅放油放糖，温度不要太高，用白糖，冰糖都中，等到糖变成紫色并有小气泡就中的，注意不要炒胡。用毛刷子均匀的刷在鸭子上。重要的一步：刷好糖色儿的鸭子放在通风处半小时，表皮晾干。目的是为了使烤出的鸭子皮脆。其实时间越长越好，听这边饭馆的女厨子说，这边饭馆也是这么做的，有时候甚至晾好几天。放入烤箱，定到325 F。总共大概2.5 hours.中途翻面2次，就中了。小蒸饼，和面，照着饭馆里的大小厚薄擀，先在平底锅里烙2分钟，再放蒸锅蒸熟。甜面酱加白糖，稍微加点水，放入蒸锅蒸5分钟。葱白切丝

烤鸭怎么做

4，想知道烤鸭的制作方法

1、鸭子1只，化冻后洗净去内脏(有新鲜生鸭更好，不过我们这没得卖，冰冻的还要20来块一只，贵的时候甚至要30多，泪奔ing)，用盐里外均匀的抹一遍。　　2、用蚝油、花椒粉、五香粉或13香调成酱，将腹腔抹一遍。　　3、腹中填葱段、姜片、桂皮、八角、香叶，　　4、用牙签封口　　5、烧一锅开水，一直开大火保持水温，不断用开水浇烫鸭子全身约3分钟　　6、使鸭皮紧绷。　　7、放在通风处风干半天，鸭皮全干后，用蜂蜜、香醋和生抽(3:1:1)调成汁，刷遍鸭子的全身，继续风干12小时以上(我是头天夜里刷的汁，第二天傍晚烤的，约20小时)　　8、烤前再刷一遍汁，入烤箱，华氏300°F(约摄氏150°C)烤2小时。其中1小时后拿出来再刷一遍汁，并且把腿和翅膀用锡纸包住，防止烤糊。(实践证明原来翅膀是整个全翅都要包住，我这次就把翅膀烤黑了一点)　　9、烤好后的鸭子用刀片成连皮带肉的鸭片，放在荷叶饼中，加甜面酱和切好的葱丝后卷起来吃。