刮鳞去肠后，将鱼洗净，用四花刀斜剜鱼，放入淡盐水中浸泡半天,中间的就可以了,此时鱼鳃发红，鱼的弹性保持不变，皮肤有一股臭味，用清水冲洗,一条新鲜的鳜鱼重约500克,取出后，在鱼腹撒少许椒盐，上面压玉卵石(没有玉卵石的话用小青石片)，用淡盐水将鱼淹没，盖上木盖(木桶腌制最好),木桶鱼材料:有一些鲜虾，后面是开放式的。
木桶鱼材料:有一些鲜虾，后面是开放式的。虾的大小不需要太大，因为太大不好吃。中间的就可以了。材料:蒜片、姜片、花椒、干辣椒、蒜片。如果你喜欢吃辣，多加点胡椒粉和胡椒粉，根据个人口味调整。
食材:青椒250克，猪肉180克。辅料:大蒜2片，鸡蛋1个，黄酒4ml，酱油3ml，辣椒粉1g，孜然粉1g，盐2g。步骤1。准备主料，洗净，青椒对半切开，猪肉切片，大蒜切丁；2.将肉片放入碗中，从鸡蛋中取出蛋清，与肉片混合，加入80g辅料:辣椒粉、孜然粉、黄酒，混合均匀，静置15-30分钟；3.开锅，加入适量大豆油，大火加热。油温上来后，迅速将蒜末倒入锅中翻炒15秒。这时把肉片倒入油锅里翻炒。4.待肉变色后，加入准备好的青椒翻炒2-3分钟；锅内放入少许黄酒和酱油，小火翻炒1分钟，加入适量盐翻炒几秒后出锅。
一条新鲜的鳜鱼重约500克。刮鳞去肠后，将鱼洗净，用四花刀斜剜鱼，放入淡盐水中浸泡半天。取出后，在鱼腹撒少许椒盐，上面压玉卵石(没有玉卵石的话用小青石片)，用淡盐水将鱼淹没，盖上木盖(木桶腌制最好)。第二天把鱼翻过来，腌制一天再拿出来。此时鱼鳃发红，鱼的弹性保持不变，皮肤有一股臭味，用清水冲洗。炒锅热油，下干辣椒、姜煸炒，桂鱼略炒，倒入清汤、生抽，然后转小火小煮。路上放点辣椒和蒜瓣。鱼入味后，转大火，撒一点葱花。然后上菜。
4、臭桂鱼怎么做好吃又简单,做法图解分享,Candy屋如何做好一顿桂花鱼原料:桂花鱼1尾、臭豆腐约600g、姜片2片、蒜片10g、徽州笋干20g、黑猪肉丁30g、麻葱30g、花椒30g、辣椒酱15g、胡椒粉、料酒、糖、味精、酱油、干湿生粉、鲜汤、色拉油10000个左右，这些都需要100个左右的克制法。2臭豆腐切成纸条；将野辣椒切碎，将臭豆腐放在锅底，将炒锅放火上，加入色拉油加热至七成，将焯水的桂鱼放入锅中炸至金黄熟透，捞出沥干油，4锅留底油，放入姜片、蒜片、大葱、黑猫猪丁、徽州笋丁、野辣椒、辣椒酱，翻炒均匀，加入鲜汤，待熟时捞出残渣，放入炒好的桂花鱼，加入糖、酱油、味精，用湿生粉翻炒，整齐的放在盘子中间，翻炒。特点:色泽饱满，口感醇厚，香气独特，鲜香微辣。
