水煮麻辣鱼，的做法水煮麻辣鱼怎么做好吃

本文目录一览

1，的做法水煮麻辣鱼怎么做好吃
2，水煮麻辣鱼怎么做
3，煮麻辣鱼的步骤
4，怎么做水煮麻辣鱼

1，的做法水煮麻辣鱼怎么做好吃

食材用料：辣椒2113、盐油[图]油味精[图]味精相克食物麻椒[图]麻椒醋[图]醋相克食物糖[图]糖相克食物豆瓣酱[图]豆瓣酱相克食物葱[图]葱相克食物姜[图]姜相克食物蒜[图]蒜相克食物鸡精菜谱做法：5261水煮麻辣鱼的做法图解11.将鱼腌好（将鱼洗好后用盐、淀粉和料酒腌好。也可以用鱼作料里的）腌好后再洗一下。再腌一次同时也要注意放盐的量水煮麻辣鱼的做法图解22.将油4102放在锅中烧热放入辣椒，葱，蒜，豆瓣酱，麻椒水煮麻辣鱼的做法图解33.等将这些佐料炒香之后，再放入清水烧开，然后就可以等着放鱼了。水煮麻辣鱼的做法图解44.将鱼煮个十来分1653钟的样子吧，10分钟左右，就可以一些作料，比如说，醋，糖，放少许的盐，味精鸡精，等都可以。在最后要收锅的时候放，把葱内段放进去就可以收工装盘了。用手机看这道菜做法菜谱小容贴士：注意时间哦，过长会让鱼肉变老，嫩点好吃。喜欢吃辣的朋友可以多放点辣椒酱

食材明细白鲢鱼适量豆腐适量四川豆瓣酱适量干辣椒适量干花椒适量盐适量泡椒适量料酒适量青花椒粉适量大蒜适量大葱适量姜适量麻辣口味烧工艺半小时耗时简单难度水煮豆腐鱼的做法步骤 1 白鲢鱼一条，去鳞去内脏清洗干净，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼头对开，鱼骨斩块 2 生姜切成粒 3 片好的鱼片用姜，料酒，盐，豆瓣酱拌匀腌制起来备用 4 大蒜，大葱切段，泡椒切碎 5 炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，捞出剁碎末备用 6 炒锅放油，加入豆瓣酱，大蒜，姜泡椒碎炒出红油 7 加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鱼头和鱼骨烧开 8 水开后，用筷子逐片将鱼片下锅 9 在将豆腐下锅调入适量的盐，小火焖炖15分钟煮熟倒入容器 10 另取一锅，加入食用油烧热 11 将煮好的鱼片倒入容器后，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用

的做法水煮麻辣鱼怎么做好吃

2，水煮麻辣鱼怎么做

1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) 2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。 3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中

1、把切好的鱼片洗干净，加盐，加料酒，加淀粉，加花椒粉码起。 2、锅倒油，将洗好的芹菜，豆芽（根据自己的喜欢可以加些蔬菜）炒半生熟，出锅，等待备用。 3、葱、姜、蒜、郫县豆瓣、花椒、干红辣椒备好，锅里继续倒油（根据自己喜欢适量即可）煸炒，闻见香味加水适量（一斤八两鱼加一碗水，切忌水不要过多） 4、将码好的鱼头，鱼尾先放入锅里煮，待水开以后再将鱼片一片片滑入锅里，水开，调成微火煮片刻（此时鱼片很容易熟） 5、出锅前将刚才炒好的芹菜豆芽放进去，关火，出锅。 6、将锅洗干净，继续倒油热开，给刚出锅的鱼撒上辣椒面、花椒面（根据个人口味轻重放）直接将油泼入，一阵麻辣香扑鼻而来。 7、色香味美的水煮麻辣鱼成功上桌。

先把鱼用料酒、少许盐、撒上淀粉抹好入味，然后熬汤，汤好后把鱼丢进汤中即可

水煮麻辣鱼怎么做

3，煮麻辣鱼的步骤

您好；1.鱼切成片，鱼骨斩开。鱼片用蛋清、淀粉、盐、糖抓匀。放置15分钟。2.材料用豆瓣酱、花椒、辣椒炒制，用料理机打碎，待用。3.锅中油烧热，放入豆瓣酱、煸香。把鱼骨放入锅中翻炒。在放入辣椒、花椒粉。4.倒入开水，煮10分钟左右。下入鱼片，放入鸡精等。等鱼变色即可。5.倒入沙锅中，撒上蒜花，锅中烧热油浇在鱼片上即可。

麻辣鱼片：材料：大头鱼的鱼身一条、红椒二个、芹菜一棵。配料：姜、葱、干椒、花椒、豆瓣酱、盐、生抽、料酒、生粉、胡椒粉、鸡粉。做法： 1. 先将鱼肉片下来。 2. 将鱼肉斜刀切薄片。 3. 片好的鱼片里加入胡椒粉、料酒、生抽、盐抓匀，加入少许生粉抓匀，最后再加入少少的油抓匀。 4. 香芹切段，红椒切片备用。 5. 葱切段，姜切片，干椒切段，花椒洗净备用。 6. 锅里放油，爆香姜片，放入花椒干辣椒段炒出香味。 7. 放入一勺豆瓣酱炒出红油，放入香芹和红椒略炒。 8. 倒入鱼片翻炒。 9. 放入约二汤匙的清水略煮，随后调入鸡粉，放入葱段炒匀即可上碟。

食材鱼1条鸡蛋1个豆瓣酱4勺麻椒粉5勺鸡精1勺蒜1碟淀粉2勺糖1勺料酒1勺辣椒粉5勺葱1碟步骤1鱼切成片，鱼骨斩开。鱼片用蛋清、淀粉、盐、糖抓匀。放置15分钟。2材料用豆瓣酱、花椒、辣椒炒制，用料理机打碎，待用。3锅中油烧热，放入豆瓣酱、煸香。把鱼骨放入锅中翻炒。在放入辣椒、花椒粉。4倒入开水，煮10分钟左右。下入鱼片，放入鸡精等。等鱼变色即可。5倒入沙锅中，撒上蒜花，锅中烧热油浇在鱼片上即可。小贴士倒入开水煮制时间为10分钟左右，等鱼变色即可。向你推荐：鱼的做法鸡蛋的做法

简介折叠编辑本段水煮麻辣鱼，生活更有味道。食材折叠编辑本段主料折叠1条鱼1个鸡蛋配料折叠4勺豆瓣酱5勺麻椒粉水煮麻辣鱼1勺鸡精1碟蒜2勺淀粉1勺糖1勺料酒5勺辣椒粉1碟葱制作步骤折叠编辑本段1、鱼切成片，鱼骨斩开。鱼片用蛋清、淀粉、盐、糖抓匀。放置15分钟。2、材料用豆瓣酱、花椒、辣椒炒制，用料理机打碎，待用。3、锅中油烧热，放入豆瓣酱、煸香。把鱼骨放入锅中翻炒。在放入辣椒、花椒粉。4、倒入开水，煮10分钟左右。下入鱼片，放入鸡精等。等鱼变色即可。5、倒入沙锅中，撒上蒜花，锅中烧热油浇在鱼片上即可。小贴士折叠编辑本段倒入开水煮制时间为10分钟左右，等鱼变色即可。

煮麻辣鱼的步骤

4，怎么做水煮麻辣鱼

水煮鱼的做法：　　　　主料：草鱼1条（1000克左右）　　辅料：鸡蛋1个，　　色拉油1000－1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，花椒、干辣椒适量。　　制作过程：　　1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。　　2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。　　3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。　　4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。　　5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。　　味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。餐厅一般事先敖有红油，注意掌握油温，高则易冲糊花椒、干辣椒；低则无辣味和香味。鱼须是活鱼，草鱼、黑鱼、胖头、鲤鱼均可。汤内须有味，焯过的鱼片才有味。另外家庭做一次用两三斤似乎显得浪费些，还有麻椒、辣椒可根据自己口味酌情增减。吃水煮鱼时要注意几点：　　水煮鱼好吃，但食用水煮鱼究竟对人的健康有哪些影响却少有人关心。　　曾有媒体报道：有人因猛吃水煮鱼而造成“软组织脓肿”。虽然最后医生说这只是极个别现象，但因吃水煮鱼后会脸上长痘、上火、胃部不适的反应，却是许多人常碰到的事。下面就从食品营养的角度来分析水煮鱼是否影响健康，也许能让大家吃起来心中有数。　　成分一：盐　　正常人体每天对盐的摄取量应为3～5克，但水煮鱼中盐的用量远远超出正常标准。这导致的隐患是：　　1.过量食入盐易造成身体水分增加。过多的水分如不能及时排出体外，会导致手脚发胀，体重增加。女性在经期食用水煮鱼会加重水肿的情况，容易产生疲倦感。　　2.过量食入盐容易让人产生紧张情绪、血压升高，还能影响血管的弹性。　　成分二：油　　油中含有大量的热量和脂肪，食用过量，人体的脂肪含量也会随之增加。每人每天摄入30～50克食用油脂（包括食物中的油脂含量）即可满足肌体的需求，不宜摄入过多。烹制水煮鱼所用的油不仅用量多，而且反复加热。这导致的隐患是：　　1.过多摄入油导致人体脂肪摄入过量。　　2.油反复加热，会生成对人体有害的致癌物质。　　3.破坏了鱼体内的营养成分，人食用后无法正常吸收所需的营养物质。　　成分三：辣椒　　一般人都知道多吃辣椒会使人燥热、上火。而水煮鱼中放入超量辣椒，这导致的隐患是：　　1.对消化道有强烈刺激，严重的会使消化道出血，或者诱发溃疡。还会造成大便干燥。　　2.导致皮肤生成深部脓疮，影响面部容貌。　　成分四：浓重的味道　　水煮鱼浓重的麻辣口味，　　大大刺激了人的味觉神经，唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，使人兴奋。导致的隐患是：　　使人的味觉疲劳，使人产生依赖感，越吃越上瘾。这就是为什么有些人会隔三差五吃一顿水煮鱼的缘故。　　成分五：配食　　水煮鱼特有的口感，容易使人们在食用的同时，忽略了对其他食品的摄入。　　1.水煮鱼中的配菜单一，除了鱼肉，蔬菜常只有豆芽一种。长期食用，导致膳食营养不均衡。　　2.配合麻辣的鱼肉，大多数人会过量饮用可乐、啤酒，一方面觉得过瘾，一方面也可以减轻麻辣感。但这些饮料，都是人体不宜过多饮用的。可乐中的糖分含量非常高，还有咖啡因等刺激性成分。啤酒饮用过量，内含的酒精使人的肝脏负担加重，造成脂肪堆积，严重的还会得脂肪肝。　　提示：　　通过以上分析，我们在爱上水煮鱼的美味时，要注意以下几点：　　1.别过量食用水煮鱼，特别是那种隔三差五便要来一盆的“上瘾”者更要注意适可而止。　　2.水煮鱼是高蛋白、高热量的食物，虽然天气渐冷的季节吃一些高能量的食物有好处，但要注意搭配蔬菜、水果，免得造成维生素缺乏。　　3.因吃水煮鱼造成第二天排便不畅，那是因为太辣的缘故，这时最好多喝茶，如果有萝卜可以吃一些来通气。　　4.吃完水煮鱼后的直接后果就是嗓子疼，上火，因为这些食物主湿，易生痰、生热。应该配合菊花茶化解一下，同时在冬季如果常吃水煮鱼，每天至少喝1000毫升的水来缓解一下火气