猪蹄洗净去杂，放在砧板上，在猪蹄两趾间沿骨缝用刀切开，剁成大块，然后冲洗干净,4.将炒好的猪蹄倒入高压锅，猪蹄加入热水，加入准备好的八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、葱段、蒜片，再加入1勺生抽、1勺老抽、1勺白醋,加入猪蹄翻炒上色,2.另起锅放油、冰糖、姜片，倒入处理好的猪蹄中,1.猪蹄切块，放入有水的锅中,做法:1。
食材:猪蹄1000g。辅料:花椒少许、八角1个、葱1段、姜3片、食用油5ml、冰糖10g、料酒3g、酱油3g、盐3g。1.猪蹄切块，放入有水的锅中。加入胡椒、八角、洋葱、姜，用中火炖15分钟。2.另起锅放油、冰糖、姜片，倒入处理好的猪蹄中。3，加酒，酱油，淋凉水，直到没有猪蹄。4.小火煨1小时。5、加盐，出锅。
2、家常炖猪蹄最简单做法食材:猪蹄2个、葱1根、姜1根、盐1勺、生抽4粒、蒜粒、冰糖粒6粒、桂皮1段、八角2个、香叶3片、干辣椒3个、料酒1勺、生抽2勺、生抽2勺、白醋1勺。做法:1，猪蹄洗净去杂，放在砧板上，在猪蹄两趾间沿骨缝用刀切开，剁成大块，然后冲洗干净。2.锅中加入适量清水，放入猪蹄，放入几片姜片，几根葱，一勺料酒，水烧开后，捞出浮沫，焯水5分钟，捞出，然后清洗干净，沥干。3.向锅中加入少量油，油热后加入冰糖炒出糖色。加入猪蹄翻炒上色，可以倒1勺酱油和半勺酱油调味调色。4.将炒好的猪蹄倒入高压锅，猪蹄加入热水，加入准备好的八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、葱段、蒜片，再加入1勺生抽、1勺老抽、1勺白醋，5.大火烧开，转中火，炖40分钟。蒸汽消失后，打开锅盖，加1勺盐，开大火把汤烤干，(汤不用太干，汤泡米饭很好。。
