★这是最普通的家常糖饼，制作方法简单，而且糖饼松软香甜，非常美味。大家好我是厨房里的面点师，也是一名在酒店工作了十多年的面点师，发面糖饼怎么做好吃，个人感觉吧，发面糖饼主要在发面这个口感上，至于糖倒是不太重要，今天面点师就给大家分享一下发面糖饼的配方和做法面粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，鸡蛋一个，糖三十克，水六两半至七两制作过程。
1、发面糖饼怎么做好吃？
大家好我是厨房里的面点师，也是一名在酒店工作了十多年的面点师，发面糖饼怎么做好吃，个人感觉吧，发面糖饼主要在发面这个口感上，至于糖倒是不太重要，今天面点师就给大家分享一下发面糖饼的配方和做法面粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，鸡蛋一个，糖三十克，水六两半至七两制作过程:把面粉放入盆中加入酵母，泡打粉，鸡蛋，糖搅匀然后加入水和成软面团，然后表面抹一层油盖上保鲜膜，醒发四个小时以上，然后拿出来下剂子包入糖陷按成饼放入160℃的锅中烙制鼓起上色即可小贴士:（1）一般这个面都是头天晚上发面，第二天早上做，这样比较方便，不用等待（2）糖陷一般都是一半的糖。
2、糖饼的做法有哪些？
糖饼的做法有那些？大家好，我是明泽美食，我的回答是:糖饼是一种家常面食品，它是以糖为馅料制作而成，制作糖饼的方式有两种，分别为:烤制和烙制。而糖饼又分为酥糖饼，或者家常糖饼，虽然都是糖饼，但做法工艺还是大不相同的，对于糖饼的馅料使用也很有讲究，用不同方式制作的糖饼，它的做馅方法也不一样，在分享糖饼的做法之前，我先为大家说说怎样制作糖馅也就是“甜味馅”。
甜味馅调制在我们制作甜味馅儿的时候，大致可以分为三种，“糖馅”，“泥蓉馅”，“果仁蜜饯馅”，今天我们要分享的是糖饼的制作方法，所以我就说说“糖馅”的制作方法吧。糖馅:糖馅是以绵白糖或者白砂糖为主要原料，与其它调料拌制而成，调制糖馅儿的时候，需要加入适量的熟面粉搅拌调制，这是因为白糖在加热成熟的过程中溶化很快，膨胀也很迅速，很容易使面食品爆裂，加入熟面粉，可以防止糖液流失，使馅心酥松柔软，同时可以保证所制面食品的质量，
熟面粉的制作方法:将面粉放在铺上干屉布的蒸笼或蒸箱里，蒸一个小时，待面粉成熟后取出过筛备用。★在我们制作白糖馅儿的时候，还可以加入其它的配料，将它们揉搓均匀即可使用，制作甜味馅时，白糖与面粉的比例为1:0.4。★甜味馅的做法就说到这里了，下面我就为大家分享几种糖饼的详细做法！家常糖饼所用食材:面粉1000克，食用油100克，精盐十克，白糖馅儿200克（按我们以上所说的方法，制作成的白糖馅），
做法:①.将精盐加入到500克的温水里面溶化，与800克面粉搅拌成面梭子，再把200克面粉用100克开水烫成面梭子，然后将两种面梭子混在一起，在用手带入少许的冷水，将它们揉成有筋性的面团。②.将揉好的面团儿再揉成长条，然后揪成十个面剂，团成椭圆形，擀成长圆片儿，刷上一层油，撒上20克白糖馅儿，把它们的宽度拢在一起，抻长盘成圆饼，
③.取一平锅烧热，放入少许食用油，将饼放在锅中，两面刷油烙成金黄色即可成熟。★这是最普通的家常糖饼，制作方法简单，而且糖饼松软香甜，非常美味，清糖饼所用食材:面粉1000克，白糖700克，熟面150克，香油100克，猪油300克，青红丝少许，桂花少许做法:①.把600克面粉加入100克猪油，用300克温水和成面团儿，再将400克面粉加200克猪油和成酥油团儿。
②.将熟面与白糖拌匀做成糖馅，加入香油，青红丝，桂花搓成馅团儿，③.将面团包入酥面团儿收严剂口，擀成一厘米厚的长方形薄片儿，再将它卷成筒形，揪成20个面剂，将面剂按成中间稍厚边缘稍薄的圆形剂片，包入糖馅收严剂口，用擀面杖轻轻擀成一厘米厚的圆形饼状。④.平锅烧热，擦上一层食用油，饼面儿朝下放在锅中，盖严锅盖，用慢火将两面烙成淡黄色即可成熟，
★我们制作的这个“清糖饼”，采用了大包酥的做法，糖馅中加入了青红丝与桂花，这样增加了糖饼的清香味，使这个清糖饼更加酥软甜香。糖酥烧饼所用食材:面粉1000克，食用油300克，糖馅200克，做法:①.将150克食用油放在盆儿中，加入300克温水，倒入600克面粉搅拌成面梭子，再用手带入少许的冷水，和制成有筋力的面团。
