豆腐丸子也就是豆腐味，做起来麻烦1把原料准备好备用(豆腐必须控干水分)。一般很少会有人把豆腐搓成丸子吧，我们湖北的豆腐圆子是蒸出来的，而且表面还裹满了糯米，更形象的叫法应该是珍珠豆腐圆子，这种做法也贴切湖北喜爱蒸菜这一现象，用料糯米肉馅豆腐葱姜生抽料酒盐香油珍珠豆腐丸子的做法如果晚上做饭，中午就把糯米事先泡水，用时候捞出沥干。
1、豆腐鸡蛋丸子怎么做好吃？
感谢邀请，我是美食自媒体“游走大厨”很高兴回答你的问题！希望可以帮助到大家！大家有没有吃过豆腐丸子呢？一般很少会有人把豆腐搓成丸子吧！而且豆腐丸子也就是豆腐味，做起来麻烦1把原料准备好备用(豆腐必须控干水分)。2葱姜切末，花椒粉一块放入豆腐盆内，到入鸡蛋液(直接打入就行)，3加盐，用手把豆腐捏碎，搅拌均匀。
2、如何用豆腐做一道珍珠丸子？
用料糯米肉馅豆腐葱姜生抽料酒盐香油珍珠豆腐丸子的做法如果晚上做饭，中午就把糯米事先泡水，用时候捞出沥干，葱、姜切碎，加入肉馅。肉馅加入料酒、生抽、香油、盐，加入比例为0.5：1：1：1肉馅腌制15分钟以上，豆腐抓碎，加入肉馅。筷子往一个方向搅拌上劲，
揉成大小合适的团，蘸上糯米。事先在盘子底铺上一层菜叶，生菜、白菜、卷心菜、紫橄榄，随便啦，为了不粘盘子，摆盘。冷水上锅，开锅后20分钟，再焖一会儿，小贴士1.肉馅和豆腐的用量看你想吃多少了，比例为肉馅：豆腐，1.5：1。2.添加的佐料多少根据你的口轻口重而定，记住比例就行了，3.葱、姜，按个人的习惯适量就好，我觉得和正常炒菜一样。
3、如何自制豆腐圆子？
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！豆腐圆子，是用卤水豆腐和肉馅还有各种调料混合后再用油炸的一种美食，现在天气凉快啦，可以在家制作一些豆腐圆子来贴秋膘。不过我们湖北的豆腐圆子是蒸出来的，而且表面还裹满了糯米，更形象的叫法应该是珍珠豆腐圆子，这种做法也贴切湖北喜爱蒸菜这一现象，我个人更喜欢油炸的豆腐圆子，软嫩松泡、口感丰富，刚出锅的更是酥脆美味，香而不腻，凉了以后用来煮汤烩菜也不错。
豆腐圆子要数贵阳的雷家豆腐圆子最为出名，流传至今已是第五代了，雷家豆腐圆子从选料、制作，调味等各个流程都非常有讲究，咱们家庭制作可能达不到专业的水准，不过我认为只要家人喜欢就是成功。豆腐圆子的详细做法如下：食材：豆腐、猪瘦肉、生姜、小葱、淀粉、鸡蛋调味品：食盐、生抽、料酒、胡椒粉、白糖、色拉油步骤一：先把老豆腐放在沥水篮中沥干水分备用，
将瘦肉剁成肉末，小葱切成葱末，生姜切成姜末。步骤二：将肉末，葱末和姜末放入一个大碗中，加入适量的盐、白糖、生抽、胡椒粉和少许的料酒搅拌均匀，步骤三：将豆腐放在菜板上用菜刀压碎，或者将豆腐放在另一个盆中，直接下手捏碎。豆腐呈细腻的小颗粒，不要有大块的，步骤四：将豆腐碎放进肉末中，打入鸡蛋，加入适量的玉米淀粉，用手朝一个方向搅打上劲。
步骤五：手心涂抹一些色拉油，取适合的馅料放入手中，轻轻搓圆后摆入盘中备用，锅中多加入一些色拉油，放入筷子，筷子周围冒小泡此时油温合适，将丸子沿着锅边滚入油锅中，中火炸至丸子浮起，表面呈金黄色即可控油捞出。将豆腐沥掉多余的水分，可以避免因水分过多而加入过多的淀粉，淀粉多了会影响丸子的口感，所有的材料尽量剁的碎一些，这样做出来的丸子才会更加光滑。
