哪的凉粉我觉得都不如老家凉粉好吃，这或许是和生活环境和饮食习惯分不开吧。除了黑凉粉和白凉粉，你一定想不到还有和夏天绝配的绿色的凉粉，我的家乡有一家祖传三代的炒凉粉特别好吃，记着三十年前，村中有条小溪，这家就把刚做好的整盆凉粉放在门口的小溪冰着，有次看见没有，用手抓下一块赶快跑了，刚做好的凉粉其实没有什么味道。
1、哪里的凉粉好吃？
哪的凉粉我觉得都不如老家凉粉好吃，这或许是和生活环境和饮食习惯分不开吧。老家凉粉口感软糯，有韧劲，吃到嘴里滑爽、可口，越吃越想吃，小时候，自己不会做的时候，只能赶集的时候才能吃到，偶尔有推车走街串巷叫卖的。老家凉粉都是用碗做出来的，所以都是一坨一坨，我记不清一坨多少钱？但是它的味道深深印在了我的脑海，
老家凉粉调料也是很特别，里面有醋、盐、韭菜花、豆瓣酱、芥末这几种调料缺一不可，味道才是最正宗的。小面我就详细介绍一下我们老家最地道的凉粉做法吧，红薯凉粉制作方法：1.红薯淀粉和水充分搅拌均匀，淀粉和水的比例基本上是1：5左右，浸泡3个小时以上。2.起锅烧火，倒入搅拌均匀的红薯淀粉，不间断的进行翻炒，受温度的影响，出现了透明的块状物，
3.等所有的水淀粉受热成透明粘稠至熟后，把红薯粉捞出放于碗内，每个不需要太满，磨平后晾凉。4.待凉粉放凉后，放入凉白开水内，浸泡，食用时，捞出切长条放入碗中。5芥末放入碗内，倒数开水，使芥末烫熟，老家一般都放于灶台旁边盖盖焖熟。6.把晾凉的芥末放入切好的凉粉条中，接着放醋、少量的盐、豆瓣酱、韭菜花和香油充分的搅拌均匀，好吃不贵的凉粉就做好了，
2、哪个地方的炒凉粉好吃？
我的家乡有一家祖传三代的炒凉粉特别好吃，记着三十年前，村中有条小溪，这家就把刚做好的整盆凉粉放在门口的小溪冰着，有次看见没有，用手抓下一块赶快跑了，刚做好的凉粉其实没有什么味道。从小就爱吃炒凉粉，也不记得多钱了，不过现在已经是六块一份了，每次回去都来上一份，只知道凉粉是用碗豆粉做的，先将做好的凉粉切成1cmX1cm大小的块，然后放在平底锅上，加入红烧酱汁上色，炒几天搅匀，锅里放大油，待油热时加入切好的蒜苗炒香，然后加入干辣面炒出香味，翻入凉粉加入盐味精翻炒几下，用碗盖住，中途揭开碗翻炒几下，待凉粉热透就可吃了，最好吃的是快炒焦的部分，最突出的味道是大油炒蒜苗的味道。
3、你们喜欢吃凉粉吗？
凉粉是我夏天的最爱，除了黑凉粉和白凉粉，你一定想不到还有和夏天绝配的绿色的凉粉。它是广西北流六靖的特色小食，是用一种叫凉粉草的植物熬制成墨绿色的汁后，过滤掉渣叶，加灰碱熬煮，最后盛在器具里精致即可，很多朋友可能不知道灰碱是什么，其实本地人叫地灰，是用狼牙木烧灰而成，它还可以用来做碱水粽，【六靖凉粉】口感爽滑，碧绿透亮。
