茄丝炒肉，茄子炒肉丝的做法步骤图

本文目录一览

1，茄子炒肉丝的做法步骤图
2，怎样炒茄子肉丝好吃
3，茄子和肉丝怎么炒才好吃
4，茄子炒肉的做法

1，茄子炒肉丝的做法步骤图

材料紫色长茄子2个，猪瘦肉100克，小葱1棵，蒜3瓣，干红辣椒丝、鸡精、生抽、盐、植物油做法1、肉切丝，用少许生抽腌制5分钟。小葱切段，蒜切片。2、茄子去蒂，顺长切开，再横切成均匀的小片。3、热锅凉油（油要稍微多点），放入肉丝划开，炒至变色时放入蒜片，再放茄子片。4、炒均匀后，放点姜粉，放入干辣椒丝。5、临出锅前放盐，出锅时放少许鸡精，撒入葱段，盛出。

步骤青茄子炒肉丝的做法步骤11.准备食材青茄子炒肉丝的做法步骤22.全部切丝青茄子炒肉丝的做法步骤33.爆炒蒜香青茄子炒肉丝的做法步骤44.加入猪肉翻炒均匀青茄子炒肉丝的做法步骤55.加入茄子青茄子炒肉丝的做法步骤66.翻炒均匀青茄子炒肉丝的做法步骤77.加入红椒青茄子炒肉丝的做法步骤88.炒均匀调入盐青茄子炒肉丝的做法步骤99.出盘

茄子炒肉丝的做法步骤图

2，怎样炒茄子肉丝好吃

先将茄子清洗干净，去掉茄子把。炒茄子最好选着嫩一点的来做，若是茄子太老，一是没水分，容易黏锅，二是皮太老，还得去皮，要不然难以下咽。三是籽太多。将茄子清洗好后，将茄子斜刀切成片，再改刀成丝。放入盘中待用。将肉切成肉丝，放入盘中待用，再准备些少许辣椒油，葱花，香菜煤气开中火，待锅热后，加少半勺花生油。油热后放入辣椒油微炸出味，再将肉倒入锅中爆炒，待肉变成金黄色时，放入茄子，加适量盐，来回翻炒。看到茄子已经出水并且快熟时进行调味，加入少许老抽，适量醋。翻炒两三分钟茄子完全熟时，加一点点白糖进去，来回翻炒几下，就可以关火了。这时，再将事前准备好的香菜倒入锅中，翻动几下，让香菜融入到菜里，这时菜就可以出锅了。一盘辣中带酸，酸中带甜的肉丝茄子就做好了。

不放肉

加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之

先放油油开以后放茄子条(放点尖椒丝更好)然后什么也别放翻翻锅炒炒乘出来然后在放油放点葱花油开以后放肉丝放酱油然后再把煸好得茄子放在一起炒在放盐味精就好了

怎样炒茄子肉丝好吃

3，茄子和肉丝怎么炒才好吃

制作茄子炒肉丝的材料如下：主料：猪肉、茄子配料：青椒、辣椒、蒜、姜、香菜、醋、酱油、豆瓣酱等茄子炒肉丝怎么做呢？下面将详细介绍茄子炒肉丝的做法： 1、将茄子切丝，猪肉切丝，青椒切丝，蒜头切片备用2、锅中倒油，烧热，下姜蒜，爆香3、下油放入两勺豆瓣酱爆香，然后下茄子炒，期间喷一点水4、茄子炒软后倒入青红椒和肉丝炒香，然后放点醋、酱油之类的佐料就可以了扒饭网温馨提示：在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。

茄子肉丁的做法详细介绍菜系及功效：私家菜止血调理食谱健脾开胃食谱口味：咸鲜味工艺：拌茄子肉丁的制作材料：主料：猪肉(瘦)200克,茄子,200克调料：香菜10克,料酒10克,酱油5克,盐2克,味精3克,白砂糖3克,蒜蓉辣酱10克,香油5克,大葱5克,姜3克,花生油30克茄子肉丁的特色：咸甜鲜辣，美味香醇。教您茄子肉丁怎么做，如何做茄子肉丁才好吃1.将香菜择洗干净，切成香菜末备用；猪肉刮洗干净，切成2厘米见方的丁，用黄酒、酱油、葱、姜腌制10分钟；茄子去掉两蒂洗净，切成丁。2.炒锅内加适量清油烧至七成热时下肉丁炸至外硬，色黄时捞出沥油，再将茄丁投入炸透捞出。3.炸好的肉丁、茄丁放入盘内，加精盐、味精、白糖、蒜茸、辣椒酱、香油拌匀，撒上香菜末即可。茄子肉丁的制作要诀：料酒又叫黄酒；调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。

茄子切块用油炸、肉切肉丁。最后加豆瓣酱鱼干淀粉/美味

在炒茄子之前，把茄子粘上面粉，会省很多油，试试吧

把茄子去皮切条放油锅里炸8成熟捞起放少量油将姜蒜末扁香放入肉丝加豆瓣酱少许酱油放入茄子（最好加点青椒）调味拌均加葱花起锅很好吃我经常这洋炒给老婆吃你可以试下

茄子和肉丝怎么炒才好吃

4，茄子炒肉的做法

一、不油腻的红烧茄子做法: （1）先将茄子切成角块或条块均可。关键是不可太薄或太细。有点分量既好做，吃起来质感也好。（2）过油(这里的油最好选用花生油)。凉锅开始，同时放油和茄子。油多无妨，煎完后可回收。慢火是关键(楼上的朋友这样做就不会油腻了)。让茄子先大量吸油，煎到出油，到不再出油时停止。煎时可加盖。一大锅茄子可以同时操作。煎得后起锅，放在一边继续滤掉一些油。（3）重置锅，用葱、姜、蒜炒肉末（一两许）。蒜可多些。待肉末由红转白，加水半碗，制汤。（4）加煎好的茄子，放糖、料酒、生抽、老抽、盐。搅拌，稍煮后起锅。老抽须极少，只为调色用。其它调料视口味而调整。二、炸烹茄条主料：嫩茄子300克。配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。制作：（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。（2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。（4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。三、菊花茄子主料：长茄子300克。配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。制作：（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。（2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。（3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。四、鱼香茄花主料：嫩茄子400克。配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。制作：（1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。关键：炸茄花时要热油。五、糖醋茄条主料：嫩茄子300克。配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克。制作：（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。（2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。六、酿茄墩主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。制作：（1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。（2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，摆入盘内。（3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。关键：掌握好蒸的时间。七、酱焖茄子主料：长嫩茄子500克。配料：淀粉8克，色拉油750克调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。制作：（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。

茄子炒肉的做法茄子炒肉怎么做 <a href="http://wenwen.soso.com/z/urlalertpage.e?sp=shttp%3a%2f%2fwww.sijimeishi.com%2fsiji%2fguacailei%2f29.html" target="_blank">http://www.sijimeishi.com/siji/guacailei/29.html</a>   茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素p茄子，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素p的含量很高。每10q克中即含维生素p750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素p能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。营养价值茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素p的含量很高。每100克中即含维生素p 750毫克。   茄子炒肉的做法茄子炒肉怎么做 <a href="http://wenwen.soso.com/z/urlalertpage.e?sp=shttp%3a%2f%2fwww.sijimeishi.com%2fsiji%2fguacailei%2f29.html" target="_blank">http://www.sijimeishi.com/siji/guacailei/29.html</a>

肉末烧茄子：　　主料：肉馅、茄子　　调料：葱、姜、青蒜、料酒、鸡精、盐、白糖、胡椒粉、水淀粉、酱油　　烹制方法：　　1、将茄子洗净切成滚刀块，葱、姜、青蒜切末；　　2、坐锅点火放入油将茄子炸至金黄取出；　　3、锅内留余油，油热放入葱、姜、肉末、煸炒，加入茄子、料酒、白糖、清汤、鸡精、盐、胡椒粉、酱油烧5分钟，勾芡，出锅时加入青蒜末，淋少许香油即可。　　特点：时令美食，营养丰富，物美价廉。肉末烧茄子：　　主料：茄子、猪肉末　　辅料：红椒条　　调料：盐、料酒、香油、鸡精、豆瓣酱、食用油、姜末、葱末、白糖、酱油　　做法：　　1.将茄子洗净切成一字条，过油（炸）；　　2.坐锅点火放入油，油温4成热时，倒入肉末、料酒、豆瓣酱、葱姜末炒匀，放入茄子条、红椒条、白糖、酱油加少许水烧3分钟、淋入香油翻炒均匀出锅即可。　　特点：鲜香爽口，咸鲜微辣。