鹅蛋中的矿物质主要含在蛋黄中，铁、磷、钙含量较高，容易被人体吸收利用,鹅蛋中的脂肪大部分集中在蛋黄中，蛋黄中含有较多的磷脂，其中约有一半是卵磷脂，对人脑和神经组织的发育有重要作用,鹅蛋还含有丰富的维生素,鹅蛋含有多种蛋白质，其中最主要的是蛋白质中的卵清蛋白和蛋黄中的卵磷蛋白。
鹅蛋营养丰富，如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等。鹅蛋含有多种蛋白质，其中最主要的是蛋白质中的卵清蛋白和蛋黄中的卵磷蛋白。蛋白质富含人体必需的多种氨基酸，完全是蛋白质，易于人体消化吸收。鹅蛋中的脂肪大部分集中在蛋黄中，蛋黄中含有较多的磷脂，其中约有一半是卵磷脂，对人脑和神经组织的发育有重要作用。鹅蛋中的矿物质主要含在蛋黄中，铁、磷、钙含量较高，容易被人体吸收利用。鹅蛋还含有丰富的维生素。蛋黄中含有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白质中的维生素大部分是核黄素和烟酸，也是人体必需的维生素。
鹅蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，其中蛋白质容易被人体消化吸收，含有较多的卵磷脂，对人的大脑和神经组织的发育有重要作用；其中矿物质主要含在蛋黄中，铁、磷、钙较多；富含维生素A、D、E、核黄素、硫胺素和烟酸，且容易被人体吸收利用。
