，100g黄豆就用1000g水，80g黄豆就用800g水，以此类推；2、过滤的时侯最好用纱布，它密度大，做出来的豆花更光滑；3、没有温度计的情况下，就等豆浆煮开，彻底沸腾两三分钟后离火。过的豆汁用小火加热，煮涨后再煮3分钟，一定要熟透才能做。
1、怎样在家做豆花？
1.黄豆择洗干净，提前浸泡一晚，捞出备用2.倒入豆浆机中，加入约1000g的过滤水，盖上豆浆机盖子，按下豆浆键3.等豆浆机工作结束，用纱布或滤网过滤掉豆渣（过滤两次），把纯豆浆倒入汤锅4.撇净表面泡沫，放到炉灶上煮到沸腾后关火，捞掉表面的豆衣，让豆浆自然晾至85度左右5.内脂加一小勺净水调匀，加入降好温的豆浆里，用勺子顺着一个方向迅速搅匀6.盖上锅盖，焖15分钟左右即好烹饪技巧1、黄豆和水的比例约为1：10，100g黄豆就用1000g水，80g黄豆就用800g水，以此类推；2、过滤的时侯最好用纱布，它密度大，做出来的豆花更光滑；3、没有温度计的情况下，就等豆浆煮开，彻底沸腾两三分钟后离火。
2、豆腐脑怎么做简单？
做豆腐脑的方法有很多种，其基本原理都是通过添加的凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固，凝固剂有很多种，通常我们日常生活中和市面上使用的有三种：石膏、内酯、盐卤，而做豆腐脑主要用石膏或内酯。家庭型制作方法：1、制豆浆：建议你买一台豆浆机，干黄豆浸泡3-4小时（夏天），冬天泡7-8小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制成热豆浆了，
2、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二）放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右）冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快，一般不需搅动）。
3、早餐店的豆腐脑是怎么做的？
自制豆腐脑豆腐是亲民的美容养生品，外面买的豆腐卫生情况和添加剂令人担忧，于是决定自己制作豆腐脑原料，-需要材料-黄豆100克内脂2克葱花少许李锦记海鲜酱油少许白糖少许鸡精少许-步骤-1我制作的是2人份的豆腐脑，黄豆100克，大约是50毫升量杯2杯，用水泡12-24小时。2泡好后，把浸泡的水滤去，把黄豆放入豆浆机或果汁机，加800毫升清水，用豆浆机果汁功能打3遍，注意一定要打细才能做豆腐脑，
3用超细的滤布过滤打好的豆汁，挤干净不要浪费。4滤过的豆汁用小火加热，煮涨后再煮3分钟，一定要熟透才能做，煮好后冷却1分钟，到90度，5取出内脂2克，内脂最好买3克的小包装，一次做完一次仍，方便不污染，用20毫升温水化开，放入一会要制作豆腐脑的容器内。6把冷却到90度的豆浆沿着容器壁慢慢冲下，动作要慢，以免冲出过多泡沫，然后盖好锅盖焖到豆腐脑凝固。
