红烧白鲳鱼，红烧鲅鱼怎么做家常吃法

1，红烧鲅鱼怎么做家常吃法

红烧鲅鱼肉厚味浓，营养丰富！材料:鲅鱼块儿撒盐腌制半日，葱姜蒜八角，料酒，酱油，白糖做法:起油锅，葱姜蒜八角爆香。放入白糖、酱油炒熟，放入腌制好的鲅鱼块儿，同时放入料酒。反动鲅鱼块儿使得两面都裹上酱汁，倒入适量开水，盖盖文火烧5分钟，然后反面再烧5分钟，反复2-3次。待鱼块儿烧至15分钟后即可出锅（之前用盐腌制，此时不再放盐）。

红烧鲅鱼怎么做家常吃法

2，红烧白鲦鱼红烧白鲦鱼怎样做才好吃

食材明细白鲦鱼278克小葱适量生姜适量咸鲜口味烧工艺十分钟耗时未知难度红烧白鲦鱼的做法步骤1白鲦鱼去鳞片和内脏洗净；葱姜也冲洗。2白鲦鱼身体太长，切成三段以方便入锅煎烧；葱姜也切一切备用3先点火热锅4倒入橄榄油5下白鲦鱼煎6煎好一面翻身再煎7撒入一些食盐到鱼肉上8加适量料酒和生抽9加入生姜10加适量开水11盖盖烧至汤汁收得差不多撒入葱花，即可关火

红烧白鲦鱼红烧白鲦鱼怎样做才好吃

3，红烧白鲳鱼怎么做

主料；白鲳鱼 1000克，木耳 100克辅料；葱姜蒜适量。八角2个，辣椒 1个，鸡蛋 1个，酱油糖香醋白酒盐适量做法 1 将鱼去鳞去膛洗净。 2 鱼身切上花刀，加入盐和白酒腌制20分钟。 3 准备好葱姜蒜八角辣椒。 4 腌制好的鱼用蛋液抹满全身。 5 煎锅放油烧热，下入鱼煎炸。 6 把鱼炸至两面金黄。 7 把鱼推在一边下入葱姜蒜八角辣椒爆香。 8 加入酱油醋糖料酒盐烧开。 9 加入清水没过鱼，加入木耳烧开转小火焖炖20分钟，大火收干汤汁即可。

红烧白鲳鱼怎么做

4，红烧淡水白鲳鱼时如何除去那个土腥味

鲜活白鲳鱼宰杀后，先去腥线、腹部的黑膜，再在烹饪时放适量的醋，便可除腥。1、腥线是白鲳鱼身体两侧的白色细筋线，可从尾部横切一刀，断开腥线的尾端。再在头部下端向头部斜刀片开，找到腥线的头。一边拽一边轻轻拍打鱼身，慢慢拽出腥线。2、宰杀鱼时，清理腹部内脏后，将其腹部的黑膜也清洗掉，因为黑膜的土腥味很重。3、不管是红烧还是清炖，适量放些醋，不但使鱼汤更鲜美，还能除腥。特别是多炖一会，鱼腥味就没有了。也可在烹饪前用料酒泡一下也可除腥。4、做白鲳鱼可放姜片、八角、芫荽等调料，可增加鱼的鲜美味道，掩盖鱼的腥味。

淡水白鲳鱼肉质细嫩鲜美,鲜食可红烧、清蒸,营养丰富,属名贵淡水鱼类。红烧时新鲜鱼放在盐水里洗一洗,可除去其土腥味,做鱼的味道更鲜。在烹饪时加入适量的酒或醋,更是去腥的好办法。因为酒中乙醇是很好的有机溶剂,鱼身上能产生腥味的三甲基氨碰到乙醇就会被溶解,并随着加热而挥发掉,所以,腥味儿就没有了。用什么酒好呢?除用黄酒之外,白酒和果酒都行。醋能去腥味,是因为鱼的腥味很大成分属胺化物,呈弱碱性,而食醋中的醋酸与碱性的胺化物能结合成中性盐,从而可以使鱼腥味减少。去除鱼腥味到底用酒好呢(什么酒都可以),还是用醋好? 这要看不同地区人们的饮食习惯,南方人一般对食物的口味要求是喜清淡,所以爱用黄酒 ;北方人的口味偏重,爱用醋。其实,许多人更喜欢酒醋都用,酒中的乙醇和醋中的醋酸结合后,能生成富有香味的醋;再配以适量的葱、姜,蒜等作料,烧出的鱼味更香。

淡水白鲳鱼肉质细嫩鲜美，鲜食可红烧、清蒸，营养丰富，属名贵淡水鱼类。红烧时新鲜鱼放在盐水里洗一洗，可除去其土腥味，做鱼的味道更鲜。在烹饪时加入适量的酒或醋，更是去腥的好办法。因为酒中乙醇是很好的有机溶剂，鱼身上能产生腥味的三甲基氨碰到乙醇就会被溶解，并随着加热而挥发掉，所以，腥味儿就没有了。用什么酒好呢？除用黄酒之外，白酒和果酒都行。醋能去腥味，是因为鱼的腥味很大成分属胺化物，呈弱碱性，而食醋中的醋酸与碱性的胺化物能结合成中性盐，从而可以使鱼腥味减少。去除鱼腥味到底用酒好呢（什么酒都可以），还是用醋好？这要看不同地区人们的饮食习惯，南方人一般对食物的口味要求是喜清淡，所以爱用黄酒；北方人的口味偏重，爱用醋。其实，许多人更喜欢酒醋都用，酒中的乙醇和醋中的醋酸结合后，能生成富有香味的醋；再配以适量的葱、姜，蒜等作料，烧出的鱼味更香。