羊汤的做法和配料，夏天羊肉汤的做法及配料

本文目录一览

1，羊汤的制作方法及配方
2，夏天羊肉汤的做法及配料
3，熬羊汤要什么材料和配料
4，正宗羊肉汤的做法和配料

1，羊汤的制作方法及配方

用料：羊腿骨2~3根；羊蝎子骨半根；姜一块；大葱一根；料酒适量；白糖适量；水适量；香菜适量；盐适量；鸡精适量；白胡椒粉适量。羊汤的做法 1、把羊腿骨和羊蝎子骨头用清水浸泡2小时以上，浸出血水，洗净骨渣。2、冷水下锅后焯水，捞出洗净。3、把焯好水的骨头放入砂锅，放入大葱段儿和姜块，加水，撒入白糖，淋入料酒。4、大火烧开后保持20~30分钟，撇去浮沫，捞出葱段，转中火炖约30~40分钟，再转小火继续慢炖约2小时以上即可。5、吃的时候在碗里放上切好的葱花、香菜末，调入适量的鸡精、盐、胡椒粉，把锅里的热汤直接倒入。6、软骨，炖到这个程度，像果冻似的最好吃。7、熬出来的羊汤，会有这样的冻儿。

羊汤的制作方法及配方

2，夏天羊肉汤的做法及配料

夏天羊肉汤的做法及配料如下，夏天炖羊肉适合选取清爽一些的蔬菜，比如玉米，莴笋，胡萝卜等等，这样夏天吃着不腻。具体做法如下：主料：带骨羊肉900克、玉米2穗、胡萝卜3根。辅料：香菜适量、八角2个、葱2棵、姜1块、胡椒粒10粒、小辣椒3个、盐适量。步骤：1、带骨的羊肉剁成小块，洗干净，砂锅放入冷水，下入羊肉，记得要冷水下羊肉哦。2、盖好砂锅，开始加热烧开。3、在加热的过程中我们准备好：葱2棵，打上葱结，姜1块，切片，八角2个，胡椒粒10粒，小辣椒3个。4、玉米剁成小块状，胡萝卜切大一点的滚刀块。5、砂锅煮开，开盖，撇去表面的浮沫，放入玉米煮开锅，小火再煮5分钟。6、放入胡萝卜和所有的调料。盖好砂锅后煮开，在小火煮约半小时。7、开锅再放入切好的香菜和葱花即可。

夏天羊肉汤的做法及配料

3，熬羊汤要什么材料和配料

熬羊汤需要的材料有羊肉羊排、胡萝卜、玉米、洋葱、土豆等，熬羊汤需要的配料有姜、生抽、盐、八角、大料、花椒、桔皮、鸡精、白胡椒粉、黄酒、香菜、香油等。熬羊汤的技巧：1、焯水前浸泡羊肉的膻味，很大一部分都存放在羊肉的血水中，所以如果想做出美味无膻味的羊汤，就要尽可能将羊肉的血水去除干净。而且除去血水也是很简单的，不需要多难的步骤，只需要准备清水和食盐就可以了。2、冷水焯水在处理完血水之后，就可以进行常见又有用的一个步骤，那就是进行对羊肉的焯水，因为焯水可以很好将羊肉上剩余的血水焯出。只有尽可能将羊肉的血水处理干净，才可以熬出颜色奶白，美味香醇的羊肉汤。但是关于焯水，最好的选择是进行冷水焯水，因为冷水可以更好地将羊肉的血水煮出来。3、出锅前放食盐解决完浸泡和焯水的问题之后，还有一个非常需要注意的事项，就是需要在羊肉汤出锅前，才进行放置调料的步骤。因为太早放进调料，很容易煮出来的羊肉汤，颜色和味道都会有些不对。

熬羊汤要什么材料和配料

4，正宗羊肉汤的做法和配料

【炖羊肉汤】准备食材：羊肉、葱、姜、当归、川芎、小黄姜片、盐、胡椒粉、香菜、醋、料酒。具体做法步骤如下：第一步：将羊肉切成小块，放入淡盐水内，浸泡15分钟。盐水可以将羊肉内的血水全部浸泡出来，这样就可以减少羊肉的腥膻味。浸泡15分钟后，用清水将羊肉再洗两遍，沥干水分备用。第二步：锅内加适量的凉水，下入羊肉和羊骨，放入适量的姜片、料酒，加入几粒青花椒，大火煮开后，将表面的浮沫撇除干净。焯水时，一定要凉水下锅，如果开水下锅，冷羊肉遇到滚烫的热水，肉会回缩，羊肉里的血水就会被锁在羊肉内，这样炖出来的羊肉汤，不仅肉不嫩，而且汤还特别腥。第三步：将焯水后的羊肉捞出，放入温水内，再次清洗干净后，将羊肉放入锅中，往锅内一次性加入足够的热水，加入适量的葱段。重点步骤：“1白2黄”（当归、川芎、小黄姜片），这三味调料品都是性温食材，都具有活血行气的功效，特别是小黄姜还有驱寒的功效。在煮羊汤时，加入适量当归、川芎、小黄姜片，不仅能起到去腥的作用，还可以促进血液循环，增强身体御寒能力。第四步：大火烧开后，敞着锅盖，转小火，炖1个半小时。羊肉一定要敞着锅盖煮，这样羊肉内的膻味，可以随着蒸汽散发出来。1个半小时后，加入适量的盐调味，再煮半小时，羊肉就煮熟了。第五步：将煮烂的羊肉捞出，切片装入碗中，加入适量的羊汤，根据自己的口味，加入适量的盐，加入适量的胡椒粉，再加一勺醋，撒上葱花和香菜，喜欢吃辣的朋友，也可以加点辣椒油，再滴两滴香油，一道美味的羊肉汤就做好了！烹饪技巧总结：1.羊肉首选绵羊肉，剁成块以后不要着急焯水，要先在淡盐水内，浸泡去除血水后，再焯水。2.羊肉上锅炖的时候，一定一次性加入足够的热水，中途一定不要加水。