北方人对于羊蹄的做法非常的多，比如羊蹄汤、烤羊蹄、红烧羊蹄、胡辣羊蹄、黄焖羊蹄、香辣羊蹄、卤羊蹄，等等做法。用刀背把羊蹄指甲逐个敲掉，不要破坏羊蹄的本身形状，麻辣羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，同时还具有强筋壮骨的功效，羊蹄洗干净，去除羊蹄上的杂毛和蹄甲可以用火烧一下。
1、麻辣羊蹄怎么做比较好吃？
大家好！欢迎来到谈食者，我是你们的大(da)康，康大（dai)王。谈食者、谈食、以食会友！麻辣羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，同时还具有强筋壮骨的功效，做好的羊蹄嫩而不烂，色泽鲜艳，散发着阵阵的香味，虽说羊蹄有点贵，但相比饭店、熟食店，自己做还是经济实惠的，也符合自己的口味。那接下来就跟着大康一起来看看吧！麻辣羊蹄食材用料：羊蹄250克、葱、姜、蒜、桂皮2片、黑胡椒、草果2克、白芷2片、小茴香5克、辣椒15克、花椒5克、料酒、盐步骤做法：1、羊蹄洗干净，去除羊蹄上的杂毛和蹄甲可以用火烧一下，
2、锅倒入适量的清水，加入姜片，大蒜和料酒，大火烧开，放入羊蹄，煮20分钟，去除膻味，捞出后在清水中冲洗。3、热锅冷油将辣椒、花椒爆香，倒入适量的清水，放入香料和盐，大火烧开，放入羊蹄，大火煮20分钟，转小火30分钟4、盖上盖子，让羊蹄自然冷却即可最后如果喜欢谈食者康大王的文章，别忘了点赞、收藏、转发呦，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：谈食者，发布家常美食的做法，
2、麻辣羊蹄羊棒骨怎么做？配料有哪些？
羊蹄在肉类当中，营养算是比较丰富的，羊蹄好吃的做法也有许多，今天就介绍一种胡辣的做法，麻辣鲜香，肉质软烂，喜欢的朋友就试试吧需要用料：羊蹄生姜大葱胡椒粒干辣椒花椒粒八角桂皮茴香草果丁香香砂老抽生抽料酒盐鸡精（可不放）制作方法：1.把羊蹄表皮的毛刮干净，然后加盐搓一下羊蹄，羊蹄剁成小段，锅中多倒油，油热6－7层热时，把羊蹄倒入锅中炸到表面微黄就马上捞出锅备用2.大葱切段，生姜切片，锅中加入大量清水，再放入所有香料煮开后转中火煮10分钟，再转小火放入羊蹄3.大概煮到1个半小时后，打开盖子，边煮边用勺子把汤汁浇到羊蹄了，最后煮到软烂就可以了，高压锅的话上气后15－20分钟即可上桌开吃，以上就是我的回答，谢谢阅读。
3、羊脚蹄如何做？
大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师，本文是麦子的第326篇原创问答，希望能为你带来一些烹饪方面的帮助！羊蹄的肉少骨多，腥膻味重！加工难度较高，因此羊蹄的价格不高，批发价一般在8-10元。如果能把羊蹄这道菜做好的话，利润也是非常可观的！北方人对于羊蹄的做法非常的多，比如羊蹄汤、烤羊蹄、红烧羊蹄、胡辣羊蹄、黄焖羊蹄、香辣羊蹄、卤羊蹄，等等做法，
这里介绍一个以前做过的“香辣羊蹄”，供大家参考！这道菜是很久以前做过的，成品颜色红亮，香味浓郁、表皮酥脆、麻辣味浓，非常适合夜市大排档，及重口味人群。材料准备：主料：羊蹄5千克，【羊蹄表皮完整，绵羊蹄最好】辅料：老姜片200克、大蒜拍破100克、大葱拍破200克香料：八角15克、桂皮50克、丁香10克、草果50克、白芷25克、小茴香20克、草蔻20克、青花椒30克、红花椒20克、干辣椒段100克（一般情况用的子弹头辣椒）煮制调料：盐200克、白酒150克、胡椒碎50克。
制作步骤：第一步：羊蹄化冻后，晾干水分，然后把蹄子表层的毛烧干净！指甲缝里也要烧干净！使劲烧！烧焦为止！浸泡后清洗干净！第二步：用刀背把羊蹄指甲逐个敲掉，不要破坏羊蹄的本身形状。第三步：焯水！冷水下锅，加白酒一起焯水5分钟，之后捞出冲洗干净，第四步：炒煮羊蹄的料水！锅内加100克菜油，烧至冒烟，下入老姜、大蒜、大葱、煸黄后下入所有香料微微煸炒后，加水10千克，加盐200克、白酒100克、糖色50克或者适量老抽调色，大火烧开后下入羊蹄，转小火煨2小时，关火浸泡至羊蹄全熟为止！捞出放凉备用。
