家人自制豆豉自制豆豉、家人-1豆豉简易做法大全家人-1豆豉简易做法大全家人自制味道鲜咸，酱油很浓。很多人喜欢，来分享一下我们家自制，家人自制 豆豉简单方法？
煮的时候豆豉，豆子的硬度很有讲究，煮的太软，煮出来的豆豉会很苦，不好看；如果煮的太硬，吃起来会觉得没熟。所以煮的时候最好煮到刚好过顶，小火，尽量不要让豆子破皮，这样最终豆豉才能又黑又亮，让人看到就食指大动。第二步，让它发酵。发酵时，尽量用竹制容器。可以先在容器底部铺一层稻草，也可以不铺。不管铺不铺，最后的豆豉都会有一种稻草或者竹子特有的香味。
据我所见，很多人制作豆豉都是挂在横梁上发酵，这样可以保证通风和清洁，不会受到地面湿度过大的影响。豆豉上面不需要盖任何东西。当然，如果你觉得有点干，可以盖一些新鲜的芭蕉叶。如果附近有黄金树，最好有黄金树的枝叶。不要盖得太紧。一定要保持通风。不然豆子还没变成豆豉，就烂掉了。冬天比较冷，发酵时间一般是15到25天，要看当时的湿度条件。
家庭版自制 豆豉，吃一年也不会坏，一次吃10斤都不够。超级简单。配料:黄豆、白酒、芝麻、辣椒面。如果你喜欢，请在视频下方点赞或留言。将大而均匀的黄豆或黑豆过筛去沙去杂质，用清水冲洗干净后放入冷水中浸泡2-3小时，浸泡后最好没有褶皱。将泡好的豆子取出，沥干水分，放入笼中，大火蒸熟。蒸汽出来后，盖上笼子。两个小时后，把笼子里的豆子上下翻动，然后盖上盖子，两个小时。这些豆子已经蒸透了，不如把它们揉成饼。
在适宜的温度和湿度条件下，15 ~ 21天后，可以看到菌丝长而香，可以下架了。黄豆约50公斤，盐9公斤，白米0.5公斤，清水3公斤，按此比例混合放入泡菜坛，坛口用油纸封好，加坛盖。水槽里要经常有水，以免干涸。大约半年后，豆豉谷物变黑，味道变甜，谷物湿润。豆豉准备好了。保存时注意封好坛口，勤换罐水。一般可以保存5 ~ 6年。时间越长，味道越好。
3、 自制 豆豉的话,都有哪些步骤?主要步骤是将黄豆洗净，放入大木桶中，浸泡五个小时，然后倒掉水沥干，再放入高压锅中煮40分钟。就在这之后，让它们在户外冷却，放入编织袋中，然后放入温暖的被子中，慢慢发酵。一般三五天后，你能闻到香味的时候，它们就好了。很高兴回答你的问题。答案如下:1。材料:500克大豆、姜、剁椒和盐。
3.将大豆煮至豆与水的比例约为2:1。4.把开水逼出来，放一点盐在冰箱里(或者不放)。5.将豆子放入有盖的不锈钢锅中，在温暖的地方发酵一周左右，直到发酵的豆子之间有滑滑的粘液。6.豆豉如何制作？将煮好的豆水倒入发酵好的黄豆中，将姜、盐、剁椒加入豆子中拌匀。盐的量取决于豆子的数量，因为有剁椒。搅拌均匀。
4、家庭 自制 豆豉方法,家庭 自制 豆豉方法大全
