3.加水，水量比鸡块略少,首先，小鸡的肉含蛋白质多，老母鸡的肉含蛋白质少,其次，老母鸡的鸡只占她体重的40%，大部分是脂肪和弹性结缔组织,这样的物质可以促进蛋白质的吸收和利用，也可以更好的被人体吸收和利用，对身体有好处,做法:1,6.倒入切好的鸡块，翻炒均匀，至鸡肉上色。
练习1。将干净的母鸡用开水洗净去血水，然后取出用冷水冲洗干净；2.将鸡肉放入砂锅中，放入姜片和大葱；3.大火炖，小火炖2-3小时。至少2小时后，就可以吃加盐的汤了。火力:即燃气灶的火力最大；小火:就是把燃气灶关到最小还能看到火；不锈钢锅可以不用砂锅；营养价值从营养学上讲，小母鸡的营养成分比老母鸡高得多。首先，小鸡的肉含蛋白质多，老母鸡的肉含蛋白质少。其次，老母鸡的鸡只占她体重的40%，大部分是脂肪和弹性结缔组织。这样的物质可以促进蛋白质的吸收和利用，也可以更好的被人体吸收和利用，对身体有好处。炖老母鸡营养更有利于人体消化吸收。
川味红烧鸡块材料:鸡肉、香菇、青椒调料:料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、八角、桂皮、蒜、姜、干红辣椒、小葱。做法:1。鸡肉切块，焯水待用；青椒切丝，香菇切片，姜蒜切片，干辣椒切米，葱切末(白色和绿色部分分开)。2.热锅放油，放入葱(白色部分)、姜、蒜、干辣椒炒香，再放入鸡块、香菇，加盐、鸡精、酱油、料酒、八角、桂皮翻炒片刻。3.加水，水量比鸡块略少。4.然后大火烧开，小火炖30到40分钟，直到肉烂。(我就是全部倒入高压锅，蒸熟压10分钟。)5.10分钟后，将高压锅里的鸡块全部转移到炒锅里(炒锅不用放油)，加入少许生抽上色，再放入青椒丝，大火收汁后即可。6.出锅装盘，撒上葱花。
3、鸡肉要怎么做才 好吃呢?食材:鸡半只、九层塔10g、葱半根、辣椒3个、姜片5片、蒜片10片、香油1杯、酱油米酒1杯、冰糖2小块、盐少许。2.将鸡洗净，然后剁碎，洗去血水，3.洋葱去皮切段，生姜切片，红辣椒切段。4.锅内倒入植物油和香油，烧热，放入蒜、姜片、胡椒粉翻炒，5.加入洋葱片炒香。6.倒入切好的鸡块，翻炒均匀，至鸡肉上色，7.撒少许盐，加入1杯酱油，用少许酱油搅拌均匀。8.加入1杯米酒，加入剩余的香油和植物油，搅拌均匀，9.加入冰糖翻炒至融化。待鸡肉完全上色后，加入新鲜的九层塔，10.转小火收汁，然后取出装盘。
