大排把油在油锅里放一会儿就好了,起小油锅，放入蒜末洋葱炒香，加入大排，加入米酒，红酱油，糖浸泡大排(千万不要放水，汁不够就放米酒,大排洗净，沥干，用木锤敲平,4.大排裹上淀粉，熟肉嫩滑,4.大排裹上淀粉，熟肉嫩滑,目的是用淀粉包裹大排,目的是用淀粉包裹大排,红烧大排步骤:1。
1 .精选纯精华大排最好去骨，用淡盐水泡十分钟，捞起洗去血渍。放在砧板上，切成约1CM厚，手掌大小的块。2。巴掌大排用刀背一块一块的拍(这一步很重要！)先说一个常见的做法(不裹面粉)。取水淀粉，调成糊状，在大排上薄薄的涂一层。取油锅，加热至三成，小火煎至表面呈淡黄色，取出沥干水分。4。起小油锅，放入蒜末洋葱炒香，加入大排，加入米酒，红酱油，糖浸泡大排(千万不要放水，汁不够就放米酒。酱油的量以盐度为准)，小火煨至汁液差不多干(中间不要掀盖子)
主料大排三片，葱十根，以及适量的酱油、盐、料酒、糖、味精、淀粉-1大排步骤:1。-0.2.洋葱去黄叶，洗净，打三四个洋葱结；3.锅用火加热，放油(稍微多一点)，烧热，用干淀粉蘸大排把锅里的油一个一个过。用不了多久，只要淀粉凝固，就可以端出来了；4.倒掉大部分油，剩下的油热了，放入小葱翻炒，加入大排，加入酱油，适量盐，加水(约三分之二)烧开，小火煨十分钟左右，注意适当翻动以免粘锅。加糖，味精调味，出汁。提示1。大排把油在油锅里放一会儿就好了。目的是用淀粉包裹大排。2、炒香葱要火候适中。3.炖的时候翻过来。第一，你怕粘锅。第二，让它受热均匀。4.大排裹上淀粉，熟肉嫩滑。
3、请问 红烧 大排怎么烧?详细点主料:大排:三根小葱:十个辅料:酱油、盐、酒、糖、味精、淀粉。红烧 大排步骤:1，大排洗净，沥干，用木锤敲平。2.洋葱去掉黄叶，洗净，做成三四个洋葱结，3.把锅放在火上加热，放油(稍微多一点)，加热，把大排蘸干淀粉，一个一个在锅里上油。不用多久，只要淀粉打结就可以端出来了，4.倒掉大部分油，剩下的油热了，放入小葱翻炒，加入大排，加入酱油，适量盐，加水(约三分之二)烧开，小火煨十分钟左右，注意适当翻动以免粘锅。加糖，味精调味，出汁，提示1。大排把油在油锅里放一会儿就好了，目的是用淀粉包裹大排。2、炒香葱要火候适中，3.炖的时候翻过来。第一，你怕粘锅，第二，让它受热均匀。4.大排裹上淀粉，熟肉嫩滑。
