做羊肉，最好的方法莫过于炖、蒸、焖，不流失营养。羊肉放进去后，加入清水一定要多，最少也要没过羊肉，巧了，昨天赶上周末，正巧有时间，而且还是冬至寒冷的日子，于是买点羊肉做给家人滋补滋补，在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩★山楂去膻法。
1、冬天吃羊肉怎么做最补？怎么做最好吃？
巧了，昨天赶上周末，正巧有时间，而且还是冬至寒冷的日子，于是买点羊肉做给家人滋补滋补。本人买的是羊排肉，有肥有瘦，带点小细骨，34元一斤，卖肉大哥手很准，一上称正好七十块钱。做羊肉，最好的方法莫过于炖、蒸、焖，不流失营养，既然要滋补，肯定是连汤带肉最补，于是我选择了炖。1.羊肉洗干净切小块备用，
我没焯，因为我喜欢羊肉的膻味，焯水后会大大降低膻味。2.准备砂锅，没有砂锅别的锅也可替代，但我个人觉得砂锅熬出的汤口感最好，羊肉放进去后，加入清水一定要多，最少也要没过羊肉。再放入当归，大枣，枸杞，姜片和大葱，有条件也可加入党参，如果有小孩子吃就不建议放了，孩子不用那么补，不用放八角，花椒那些调味品，个人觉得还是原汤的味道更好喝。
3.大火烧开后转文火，慢炖一小时，快好的时候加入盐，一点鸡精就可以，由于孩子不爱吃原味的，中途我又从砂锅里捞出了差不多一斤的肉，准备给孩子红烧吃，但是肉太少，我又加了一根白萝卜，一根胡萝卜，更有营养哦。1.锅里放底油，油开转小火加入几粒冰糖，炒化，放入羊肉，继续炒，再放入一勺老抽调色，一勺酱油，一点五香粉，一个八角，三片姜，喜欢辣也可放入些干红辣椒。
2、冬天，羊肉怎么做好吃又温补？
在这个刮着凛冽寒风的冬季，最是适合喝上一碗“酥而不烂、浓而不膻”的清鲜羊肉汤了用料：羊肉，料酒，葱姜，花椒，干桔皮，山楂，盐清炖羊肉汤的做法步骤步骤1把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水步骤2用清水将羊肉清洗干净后切成小块步骤3在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中步骤4中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒步骤5接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂步骤6盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后步骤7把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐步骤8转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了清炖羊肉汤的小贴士★浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出★桔皮去膻法：在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出，再放入几个干桔皮继续烹煮，可去膻味★花椒去膻法：在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩★山楂去膻法：在炖煮羊肉时，可放入几颗山楂，除膻效果极佳，而且羊肉还会熟得快★核桃去膻法：选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻味★萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味，
3、武汉的煨汤该怎么做？
谢邀:胡萝卜黄豆炖排骨。食材:排骨二斤，黄豆半斤，胡萝卜二根，调料:生姜，香葱，味精，生抽，盐适量，准备工作:排骨直切开，斩成寸段洗净，黄豆洗净，胡萝卜洗净加成滚刀片，生姜洗净切片，葱洗净切末，制作方法:取用砂礶一个，放入排骨，黄豆，生姜，生抽大火烧开二分钟去掉上面的浮抹，改用小火炖一个半小时，至八成熟时加入胡萝卜，食盐再炖二十分钟至排骨酥烂时加入味精盛入汤碗中撒上葱末即可食用。
