的，刀削面馆如果只卖刀削面，那收入太单调了，必须要配点别的种类，来增加收入。夏天时，天气炎热，刀削面是带热汤的，很多食客夏天不想吃热面，就来个凉拌刀削面，根据你店铺的大小、厨师的多少，你还可以推出炒刀削面、油泼刀削面，都是不错的选择，老婆说我可以辞职开个刀削面馆了。
1、怎么做出好吃的刀削面？
新手原来可以这样削刀削面，简单好吃，撩地很！再来一瓣蒜小厨大刘2017-03-1421:44在头条上经常看到一个陕西老“吃货”教大家做各种特色美食的视频，方法简单，都是陕西人喜欢的各类美食。重点是老头子吃饭的样子特别好玩，吃得特别香甜，看得人流口水，不论啥饭，他一般都会说：“美滴很，好吃，再来一瓣蒜”。
每次看到这里我都会忍不住大笑，视频虽然有些好笑，但透过视频我看出老头子身体特别棒，吃啥都能消化，还有就是心态特别好，总是很开心，热爱研究美食，他在自己享受陕西美食的同时，也为广大网友带来了快乐与欢笑，岂不是一举两得，值得我们学习。其实幸福就是这么简单，由于经常看，我也成了他的踏实粉丝，所以自己每次吃饭也都这样模仿他说话，比如像今天说“刀削面，美滴很，再来一瓣蒜”逗得家里人哈哈大笑。
好了，言归正传，今天介绍陕西刀削面的简单做法。取盆加入面粉，用淡盐水和成较硬一些的面团，静置半个小时，让面团变得更加有韧性，注意期间要盖上盖或湿布，防止面团干裂。将面团反复揉搓至表面光滑，然后整理成长条形状，一般大家见到的是饭馆的师傅一手拿面，一手用刀削，这个对刀功有一定考验，一般人削的薄厚不一。再加上下入锅里的时间不同，容易出现有的已经煮烂，有的还是生的，
我今天教大家的就是将面团放在案板上，像图上一样用刀切，这样可以切得比较均匀。在切好的面条上撒上面粉防止粘连，大家看看我的手艺怎么样？薄厚均匀，大小一致，卖相不错，老婆说我可以辞职开个刀削面馆了。听到这句话，我都有些傲娇了，因为我是个容易满足的人，是经不起人夸的，您最好别在留言里夸奖我哟，如果那样，我会更加飘飘然了，不知道自己是谁了，
将水烧开，下入面条，煮沸，中间可以加入凉水1-2次，煮至面条变软，咬开后没有生粉，面条就熟了，可以出锅了。生活就是这么简单，自己亲手做一碗可口的面食，给自己心爱的人吃，这就是幸福，将面条捞入碗中，加入提前炒至好的配菜（具体做法在我的其它文章里有，劳驾您自己动手去找，呵呵呵）、岐山正宗臊子肉，再加入盐、醋、陕西油泼辣子、生抽等调味料。
搅拌均匀后，就可以美美的开吃了，你是不是已经闻到香味了，我自己这会也流口水了，陕西刀削面，美滴很，再来一瓣蒜，对了，还要一碗面汤，嘎嘎嘎。是不是挺简单的，那你明天也做一碗，真的不是一般的香，我是一般吃完套餐，也要来一碗面条的，要不然我觉得没吃好一样。提醒大家吃刀削面一定要多喝面汤，所谓“原汤化原食”，吃完绝对舒坦，
2、开刀削面馆怎样提高收入？
是的，刀削面馆如果只卖刀削面，那收入太单调了，必须要配点别的种类，来增加收入。想很早以前，刀削面馆都是人工削面，三、五个削面师傅围着一口大锅，一手托面、一手拿弧形刀，将面一条一条削进大锅里，这十年间，随着机器削面兴起，一台削面机能顶二、三个人工。在我身边的朋友中，也有一位是开刀削面馆的，一个削面工、一台削面机，机器和人工同时削面，如果忙不过来，我朋友也会去帮助削面，
不忙的时候，削面师傅还会事先削一些面在案板上，并且分成一份一份的，遇到食客高峰期时，事先削好的面都可以先下锅。现在的饭店租金也比较贵，加上人工费用，单靠卖刀削面利润有确很小，我朋友的店里还配有凉菜（荤、素都有）、卤味（卤鸡蛋、卤肉）、啤酒、白酒、饮料，吧台的旁边还有一个通电的保温锅，里面有涮豆腐皮、涮牛肚（穿在竹签子上）。
食客们来了以后，有的人会先要点涮牛肚、涮豆腐皮，边吃边等刀削面，男食客们来了爱喝点小酒，他们会先要几个凉菜，再买瓶白酒或啤酒，先吃着喝着，酒将要喝完时要几份刀削面，一吃一喝挺美。夏天时，天气炎热，刀削面是带热汤的，很多食客夏天不想吃热面，就来个凉拌刀削面，根据你店铺的大小、厨师的多少，你还可以推出炒刀削面、油泼刀削面，都是不错的选择。
