酸菜鱼配菜，酸菜鱼可以加什么配菜酸菜鱼里加什么菜好吃

来源：整理时间：2023-08-31 00:00:58 编辑：好学习手机版

本文目录一览

1，酸菜鱼可以加什么配菜酸菜鱼里加什么菜好吃
2，酸菜鱼的配菜
3，酸菜鱼可以放什么配菜
4，酸菜鱼里面放什么配菜

1，酸菜鱼可以加什么配菜酸菜鱼里加什么菜好吃

酸菜鱼可以加白菜作为配菜.

酸菜鱼可以加什么配菜酸菜鱼里加什么菜好吃

2，酸菜鱼的配菜

鱼，生姜，蒜，香菜，盐，糖，花椒，干辣椒，花椒粉，酸菜鱼调料包等。

正宗酸菜鱼，就是酸菜一味配菜。调料为泡姜、泡辣椒。全靠鱼的鲜和酸菜的咸酸搭配出味道，连味精也不必放的。

酸菜鱼的配菜

3，酸菜鱼可以放什么配菜

一、黄骨鱼剖肚和洗净备用，不要切段或片，须保持整条，腌少许盐；二、将酸菜(最好不带叶)切成大薄片，连同切成丁的泡椒、切成丝的泡姜一块，热锅放油炒一分钟，加汤(最好是已熬好的骨头汤，没有清水也可，但鲜味大减)煮，直到煮出酸竦味；三、将整条鱼全部放入汤中煮，小火，几分钟即可。如果盐不够可加少许，出锅后加点葱花，但不能再加别的，因为它本身已鲜美非常，别的香料会破坏它的原味。

正宗酸菜鱼，就是酸菜一味配菜。调料为泡姜、泡辣椒。全靠鱼的鲜和酸菜的咸酸搭配出味道，连味精也不必放的。

酸菜鱼可以放什么配菜

4，酸菜鱼里面放什么配菜

酸菜鱼是四川川菜中最有名的菜菜肴之一，下面我们介绍简单的家常酸菜鱼的做法，对于想了解酸菜鱼制作方法的，怎样做酸菜鱼的朋友做个参考。酸菜鱼的做法：（酸菜鱼的主料辅料）鲜鱼1尾 1250克泡青菜 200克姜 15克味精 1克蒜 10克鸡蛋清 2个泡红辣椒 15克鲜汤 1500克川盐 5克混合油 50克胡椒粉 3克料酒 15克花椒 1克（酸菜鱼的制作方法）酸菜鱼的做法1. 将四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再冲洗一下，以免太咸。酸菜鱼的做法2. 将鲤鱼宰杀干净，待用；酸菜鱼的做法3. 在鱼头和鱼身连接处，将鱼肉和鱼头用刀划开，但不要将鱼骨砍断，从鱼尾开始，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开，直至鱼头，这就分开了一侧的鱼肉，另一次同样处理；酸菜鱼的做法4. 将鱼肉改斜刀切成大片，加精盐、味精、粉、蛋清抓匀上浆，淋上湿淀粉，待用；酸菜鱼的做法5. 鱼骨切5厘米长的段；鱼头从中间劈开，一份为二，待用；在油锅内下入泡椒、大蒜，爆香；后入四川酸菜，小火慢炒1分钟，倒入高汤或清水，大火烧开；然后，放入鱼头和鱼骨，盖上锅开，大火烧5分钟；加入少量、味精和胡椒粉；最后慢慢下入鱼片，看到鱼片全部发白后半分钟就可以出锅了。（酸菜鱼的工艺关键）1.必须用鲜活草鱼，方可做汤菜，亦可整鱼入馔，去鳃及内脏，剔甲洗净，两侧剞刀，斜切两段，入汤碗时对齐。2.整鱼不要炸硬，过油除腥即可。武火熬鱼，才能出白色奶汤。泡青菜后下，煮的时间一长，汤色发黑发暗，汤味皆差。

正宗酸菜鱼，就是酸菜一味配菜。调料为泡姜、泡辣椒。全靠鱼的鲜和酸菜的咸酸搭配出味道，连味精也不必放的。