干白菜，如何晾制干白菜

1，如何晾制干白菜

要的，要用开水稍微烫一下。不要烫太久了。在通风阴凉处晾干！

干白菜怎么晒？鲜白菜入开水焯一下，快速捞起，晾干水分，晒干。干白菜如何烹饪？如下：1、干白菜冷水浸发后控干水2、五花肉切薄片3、热锅下油六成热，葱、姜、蒜末五花肉煸炒4、五花肉出油放干白菜，盐，酱油，鸡精翻炒，生粉勾芡出锅即可。

如何晾制干白菜

2，干白菜怎么做好吃

鸡脚煲白菜干汤：准备用料：鸡脚500g、白菜干汤包1包、鸡精适量、盐适量、胡椒粉适量。1、分别将鸡脚洗净剪掉指甲，然后开水焯。2、过冷河后备用。3、白菜干最好开剪短后清水浸泡约一小时，捞起。4、蜜枣杏仁罗汉果略浸泡半小时捞起备用。5、先把准备好的鸡脚放入压力锅里。6、再陆续放入白菜干以及其它材料。7、注入大半锅清水。8、盖上锅盖大火煮沸后转中慢火继续煮约半小时即可熄火。9、打开锅盖调入少许盐、胡椒粉、以及鸡精即可饮用。10、成品图。

干白菜豆腐酱汤材料干白菜80克，卤水豆腐1／2块，红椒30克，葱花少许。调料大豆酱2大匙，醋少许，味精1／2小匙，白糖少许，料酒1大匙。做法1、将干白菜洗净用温水泡软后，放入沸水中焯水，捞出冲凉挤干水分切段待用。2、豆腐切小方块，红椒洗净去子切丁。3、锅内放入植物油烧热，下入葱花，干白菜、红椒丁、料酒，醋、大豆酱翻炒2分钟，加入8杯牛骨高汤，豆腐及味精，煮滚入味，熄火即可。

原料：大白菜。做法：1、选料。应选取叶梗肥厚的白菜品种，挑去烂菜；2、热烫。将菜叶放入100摄氏度沸水中进行热烫2～3分钟，在热烫水中加入少量小苏打，使热烫水呈微碱性；3、干燥。可用自然干燥法，也可用太阳晒干，还可以采用热风干燥，优点是时间短、品质好；4、回软。刚干燥好的白菜干含水量低，如立即进行包装会造成破碎，要经过回软阶段，即在一定室温下自然放置或加以覆盖2～3天后才能进行下一工序；5、整理。挑选分级包装。为了减少干制品体积，应进行整理分级和压缩然后进入包装工序，应进行密封包装，以免吸潮；6、贮存。干制品贮存应符合低温低湿环境条件，否则会缩短其贮存期。

干白菜怎么做好吃

3，白菜干的做法

脊骨炖干白菜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱滋阴食谱口味：咸鲜味工艺：炖脊骨炖干白菜的制作材料：主料：猪脊骨500克,白菜100克,粉条250克调料：盐4克,味精5克,酱油20克,胡椒粉2克,大葱10克,姜5克,八角2克教您脊骨炖干白菜怎么做，如何做脊骨炖干白菜才好吃1.将猪脊骨按骨节剁成小块，放入沸水锅中焯透，捞出备用；2.葱、姜切成末；3.将白菜（干品）去掉根和黄叶，切成段（3厘米），先用热水浸泡回软，再放入沸水锅中焯熟，捞出投凉，挤净水分；4.将锅置于中火上，倒入清水（1500毫升），加上葱末、姜末、胡椒粉、大料（八角），放入猪脊骨块，烧开；5.用小火煲持开状；6.半小时后加入清水（250毫升），再改为中火烧开；7.用小火保持开状，这样反复用水，直至猪脊骨块酥烂离骨；8.放入白菜段和粉条，加入精盐、味精、酱油，烧开后，用小火保持开状，焐20分钟即可。

主料：白菜一斤辅料：清水一盆1、把白菜放入盆中，洗干净2、把根部脏的部位切去3、锅内水开后，把白菜放入焯烫4、只要焯至变色即可5、放入冷水中浸泡至完全冷却6、然后抓干水份，用个衣架晾晒起来7、选个风大的日子晒最好不过了，晒上三天左右，看天气的情况吧8、为了便于保存，完全干透比较好，放入密封的保鲜袋中存放起来就可以了小贴士：一定要清洗干净，否则晒干后，菜梗中的泥沙还保存在里面，并且不好清洗。焯烫的时候，只需要焯至变色即可。一斤白菜晒完后大约3、4两左右。白菜干煲汤，炖菜都很好

热烫100℃沸水中进行热烫2～3分钟，在热烫水中加入少量小苏打，使热烫水呈微碱性。干制品贮存应符合低温低湿环境条件。否则会缩短其贮存期或货架寿命。经过以上处理后烘制的白菜干，菜梗白色菜叶墨绿。

调料：猪油（炼制）50克,香油20克,盐8克,酱油5克,味精2克,料酒7克,白砂糖15克,大葱14克,姜10克白菜炒干丝的特色：白菜、豆腐干脆、嫩、咸、香。白菜炒干丝的做法： 1.大白菜洗净，顺丝切成寸段，用盐腌一下，挤干水。葱姜各留一半，另一半切成末。2.锅置火上，放入清水烧开，下入豆腐干、整姜、整葱，加盐煮一下，将豆腐干取出，用重物压紧压平，先片薄片，再切成火柴棍粗细的丝，下入热油锅中轻炸一下，捞出沥净油。3.锅置火上，注入大油烧热，放入姜姜末煸出香味，放入白菜丝煸炒至熟，放入盐、酱油、味精、糖等调料，下入豆腐干丝炒匀，尝好味，烹入料酒，淋入香油起亮即可出锅装盘。

白菜干的做法

4，晾干的白菜怎么做好吃

可以炖煮炒。

可以做成菜干炖五花肉。用料：五花肉肉一斤半，干白菜一斤，盐油酱适量。葱白蒜米适量。制作方法：1.将五花肉切大块放入盐油酱腌制十五分钟左右。2.将干白菜干手撕开倒入热水浸泡十分钟。3。锅内放入油，油热后倒入葱蒜爆香，倒入腌制好的五花肉，炒至猪油出马上倒入白菜干翻炒。加入水没过菜面。慢火炖二十分钟左右，中途翻炒。然后盛盘

你说的是菜干么？步骤1 白菜干浸泡一晚步骤2 先把比较肥的肉煎出油，下蒜头爆香接着把所有肉倒下去炒两三分钟步骤3 把泡好的菜干切好铺在底下步骤4 爆炒好的肥肉倒在菜干上步骤5 倒入500克水，1勺盐2勺酱油3勺老抽2勺蚝油开大火烧开转小火慢慢炖，中途可翻面。烧至水还剩3分1就可以出锅。

简单的「开水白菜」白菜在鲜汤(上汤）里泡了回澡开水白菜是白菜的做法中最高贵的一种，这道菜还曾上了国宴，受到外宾的交口称赞。其他的嘛～～『素炒大白菜』原料：净大白菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。制法：1.将白菜洗净，控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。2.将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。『香辣白菜』原料：大白菜500克，香油10克，精盐4克，白糖40克，醋15克，干辣椒5克，葱8克，姜5克。制法： 1.将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。 2.把白菜放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3～4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内。 3.将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱存放。吃时改刀，一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即成。『醋溜白菜』原料：净白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。制法： 1.将白菜切成象眼块。 2.将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、　精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。『拆骨肉烩白菜』拆骨肉是在大棒骨上剔下来的贴骨肉。这道菜做起来就很简单，把白菜、豆腐、拆骨肉放一起炖，放进调料，15分钟就可以了。『金汤白菜』先把白菜去叶，选取三层内的菜心。下入开水锅中烫约1分钟，放进小翅盅里，再把咸蛋黄和鸡汁调汁浇上即可。『炸白菜盒』把猪肉剁成泥放入碗内，加入葱、姜末、精盐、鸡蛋清（半个）、香油、花椒水，搅匀成馅，将白菜帮用刀切成几个合页片，将肉馅抹在合页片里，逐个蘸上面粉。把鸡蛋清（两个半）放入碗内，加上干淀粉搅匀成蛋清糊。锅内入油烧至五六成熟时，用筷子夹着白菜盒挂匀蛋清糊，逐个下锅，用油炸成金黄色时捞出撒上花椒盐即成。『佛手白菜』佛手白菜，这道菜的名字很雅致，料也并不复杂，就是普通的大白菜和肉馅，但是加工工序极其繁琐，没个把小时是出不来的。这是一道粗菜细做的典型，先要备好肉馅，肉馅中有火腿、笋丁、香菇、虾仁、猪肉。将一棵大白菜拿来里外扒开，只取中间的三层帮儿，余下的再掐头去尾，只取中间的部分，切成手指长的段，用刀将其从中间揭开，于是，每层就如饺子皮般薄了；用热水稍焯一下，弱其生脆，一张张将肉馅卷了，条条排挤立在一个平底碗内，上锅一蒸，几分钟后一碗香气馥郁的佛手白菜出锅，再把熬好的鸡汁浇到佛手上，此时，一道香气浓郁的佛手白菜做好了。

这就叫《干白菜》。也是没办法的办法。太多，一下子也吃不完，卖又卖不出去。所有就晾成干白菜。一，吃之前大约半小时，温水泡开泡软。二，剁成包子馅饺子馅，多放些油。再与肉馅搅拌均匀。蒸包子捏饺子，都好吃。别的吃法都不太香。尤其是小孩子们很不愿意吃。