榨菜肉丝，榨菜肉丝的介绍

1，榨菜肉丝的介绍

榨菜肉丝是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。此菜在四川家庭和中低档饭馆常年制作，原料易得，操作简便，咸淡适口，脆嫩鲜美，作为下饭佳肴，少有比肩。

原料：　　榨菜、猪里脊肉各150克，葱1支，姜2片。　　制作：　　1、猪里脊肉洗净，切丝，榨菜洗干净，姜去皮，均切丝；葱洗净，切末备用。　　2、锅中倒入6杯水烧开，放入姜丝、榨菜煮滚，再放入肉丝煮熟，撒上葱末即可盛出。

榨菜肉丝的介绍

2，榨菜肉丝怎么做

榨菜的营养价值:1. 榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓；2. 现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神；3. 低盐保健型榨菜还能起到保肝减肥的作用；4. 榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解；5. 饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。菜系及功效：东北菜榨菜肉丝的制作材料：主料：净瘦肉三两,榨菜二两五钱,酱油四钱,混合油一两,葱白一两,水豆粉一两,鲜汤一两五钱。榨菜肉丝的特色：色泽美观、鲜香脆嫩、宜佐酒饭。教您榨菜肉丝怎么做，如何做榨菜肉丝才好吃1、将榨菜用刀去筋皮，切成丝，将猪肉洗净切成二粗丝，葱白切成细丝。2、炒锅置旺火上，放入混合油烧至五成熟，将肉丝用酱油、水豆粉拦匀下锅，炒至肉散至发白。即下榨菜丝、葱丝一起炒匀，放入少许汤炒转起锅即成。

榨菜肉丝怎么做

3，榨菜肉丝的做法

榨菜肉丝的做法　主料：榨菜红椒猪肉(瘦)辅料：生抽料酒豆豉蒜辣椒(红，小) 白砂糖食盐醋姜片葱步骤1.准备食材。2.肉切成细丝，加料酒和少许胡椒粉，盐腌渍约十分钟左右。3.肉丝腌制的时侯，将榨菜切成细丝。4.洗一遍，泡入清水中，中途再换一次水。约十分钟5.红椒切丝，姜切丝。6.锅中加入凉油与花椒一起烧热，出香味后，将花椒铲出，留锅中油7.加入姜丝炒香。8.加入肉丝。9.快速划炒至肉丝变白，加入料酒炒匀。10.加入榨菜丝。11.略翻炒。12.加入红椒丝再次翻炒约一分钟。13.关火后加入鲜鸡汁调味。14.加入少许芝麻油调香出锅。小贴士1、最好选用里脊肉或外脊肉，炒后肉丝细嫩。2、榨菜一定要切好后泡出一部分盐份。

榨菜肉丝的做法: 1.将原料洗干净准备好。将干红辣椒剪成丝状，香菜梗切成寸段; 2.将榨菜先切成薄片再切成细丝，用凉水泡5分钟，然后放入热水中焯一下捞出，用凉水冲凉后控净多余的水分。瘦肉也用同样的方法切成细丝（将买来的瘦肉放入冰箱冷冻后更容易切成细丝; 3.将炒锅烧热放油，然后倒入肉丝炒至颜色变白，然后放入葱姜末和干辣椒出香味，放入生抽炒匀; 4.放入榨菜丝炒透，放花椒粉和少许盐调味（因为经过水泡和热水焯，榨菜或许已经没有咸味了，一定要尝一尝再决定放不放盐） 5、味道调好后放入香菜梗和少许香油炒匀即可关火，好了!

1、猪瘦肉1块、芥菜一块2、猪肉切丝，榨菜洗净挑去渣末，大蒜剁成末3、肉丝用白酒、嫩肉粉、生抽和盐腌制10分钟左右 4、锅内坐油，入蒜末炒香后倒入肉丝翻炒至肉丝变色 5、加入榨菜和木耳（木耳是做别的菜留的一点，没拍照，没有也行） 6、倒入蚝油，翻炒至木耳断生即可出锅（榨菜本来就可以生吃，主要是肉丝和木耳熟了就可以了）

榨菜肉丝的做法