胡子鱼，胡子鱼胡子鱼是什么鱼

1，胡子鱼胡子鱼是什么鱼

胡子鱼，学名鲇鱼，又称作鲶鱼、胡子鲢、粘鱼、塘虱鱼、生仔鱼，是鲇科中分布最广的鱼类。俄罗斯东部、朝鲜、日本，整个亚洲东部都有分布。在我国广布于东部各水系和台湾省。

应该是鲶鱼的别一种叫法

胡子鱼胡子鱼是什么鱼

2，有胡须的鱼是什么鱼

胡子鱼取自KeyinWiki 胡子鱼,学名鲇鱼,又称作鲶鱼、胡子鲢、粘鱼、塘虱鱼、生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞,身体表面多黏液,头扁口阔,上下颌有四根胡须。鲶鱼的最佳食用季节在仲春和仲夏之间。

在鱼类中，有不少鱼都长有胡须，它们的胡须不仅长、短、粗、细、扁、圆等形态不一，而且数目也不尽相同。鲱等鱼只生有1对胡须；鲤鱼、鲟鱼等生有2对胡须；海水中的海鲶和淡水中的大鲶各有3对胡须；胡子鲶等生有4对胡须；泥鳅生有5对胡须；还有生死对胡须的鲶鱼呢！鱼类的胡须既是是它们年龄的标志，也不是性别的特征。因为长胡须的鱼类，不分雌雄，也不分老幼。那么鱼类的胡须有什么妙用呢？原来鱼须是鱼类的触觉器官，它具有重要的触觉功能。长胡须的鱼，多数是视力不太好的底层鱼类，它们就是依靠触须在水底寻找并选择食物。胡须还能帮助它们感觉到猎物放出的微弱电流，而去捕捉猎物。例如鲟鱼在摄食时，先用吻部把泥掘起，水变得浑浊起来，这时它的那一对小眼睛已不起作用了，只好依靠胡须的触觉来觅食了。深海鱼类的胡须，有的在顶端还可以发光。这些能发光的胡须，不仅起到触角的作用，而且还可以起到照明的作用

有胡须的鱼是什么鱼

3，胡子鱼怎么做好吃

胡子鱼即所谓的鲶鱼、蒜子烧鲶鱼原料：鲶鱼300克、大蒜10瓣、黄豆酱30ml、香辣酱15ml、料酒30ml、葱2根、姜5片、胡萝卜1根、洋葱1个。调料：酱油30ml、白糖8克、白胡椒8克。做法：1、鲶鱼切成3厘米见方的块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱切成片备用。汤锅中加入水，烧开后加入15ml料酒，2小段葱，然后放入鲶鱼，用漏勺轻轻划散，看到鲶鱼肉质变色，水里慢慢有浮沫出现时，将鲶鱼捞出用清水洗净；2、炒锅中加入适量油烧到3成热，放入葱、姜、大蒜炒出香味，然后放入胡萝卜，一半洋葱也炒出香味；3、然后放入黄豆酱、香辣酱，用小火煸炒出红油。放入焯烫过的鲶鱼，淋入料酒，依次放入酱油、白糖炒至鲶鱼变色；4、加入清水，没过材料1/2处即可，加盖用中火炖10分钟，直到鱼肉变熟，胡萝卜软烂即可，食用前撒上白胡椒即可备注：1、鲶鱼炖之前用开水稍稍焯烫一下，不仅能去腥，表层的油脂也能煮出来，用清水反复冲洗后油脂少了很多，口感也就清爽些了；2、炖鲶鱼最好搭配一些味道特殊，又能解腻的蔬菜，比如胡萝卜、洋葱、番茄等等，蔬菜味道能慢慢融入到鱼肉里，味道自然会特别香浓。其次，炖鲶鱼时，加入黄豆酱、香辣酱等香料，也可以去腥、解腻、增香，黄豆酱不要用过咸的，香辣酱的比例可以按照自己喜好添加，也可以用老干妈代替；3、还需要注意的是，黄豆酱、香辣酱、酱油都有咸味，所以盐就不用添加了，或者焖至鱼肉酥烂汤汁渐干时，尝下味道再加入盐，千万不能过咸啦！里面的大蒜配上瓶啤酒，剩余的汤汁来碗米饭。清蒸鲶鱼原料：鲶鱼两条、盐、味精、酱油、纯花生油、葱段、姜末、蒜末（用葱段，姜末，蒜末泡水待用）。做法：1、洗净鱼，在鱼的两面各斜偏刀4调，加少许盐和酱油和做好的葱姜水把鱼腌制十分中。2、再腌好的鱼上面放姜末、蒜末，淋上花生油。3、上笼蒸熟后取出，（我用的微波炉，蒸了十二分钟。）加上葱花，用香油浇一下~上桌即可！红焖鲶鱼原料：鲶鱼一条、姜葱蒜、适量汁、酱油一汤匙、水二汤匙、糖一茶匙、盐适量。做法：1、鱼清洗干净后，砍件，加少许盐，酒腌十分钟；2、烧红锅后，加油爆香姜片，蒜片，后放鱼下锅稍稍煎一下生至少少干身后，赞酒，这时鱼的特有香味就满屋飘香了，之后放入汁，改小火焖五分钟，这时汁也变少了，放入葱段后，打个厚点的粉芡，即可上碟。

你说的胡子鱼应该就是鲶鱼吧！一般的做法是和豆腐一起炖，单独红烧也行的。不过这种鱼虽然肉质比较嫩，但是有点腥，烹饪时记得一定要加酒喷一下去腥，多放些生姜，喜欢吃辣的还可以放些干辣椒。祝好胃口！

胡子鱼，学名鲇鱼，又称作鲶鱼、胡子鲢、粘鱼、塘虱鱼、生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。鲶鱼的最佳食用季节在仲春和仲夏之间。鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。　　功效：　　鲶鱼含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。　　鲶鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。　　适合人群：　　适合一般人食用。　　尤其以老、幼、妇女产后及消化功能不佳的人最为适用。　　适用量：　　每次150~200克。　　特别提示：　　鲶鱼药食俱佳，以炖煮最佳。　　鲶鱼体表黏液丰富，宰钉后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液。　　健康红绿灯：　　鲶鱼与牛羊油和牛肝、鹿肉同食，或与中药荆芥同食，有可能对健康不利。　　鲶鱼也是废物，有瘤疾、疮疡者要慎食，最好不吃

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