牛肉罩饼，求牛肉罩饼的起源地是哪里啊想知道下具体的谢谢了

来源：整理时间：2022-10-04 10:09:06 编辑：石家庄本地生活手机版

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1，求牛肉罩饼的起源地是哪里啊想知道下具体的谢谢了
2，牛肉罩饼二罩三什么意思
3，牛肉罩饼怎么做
4，我再问问保定还有没有正宗的牛肉罩饼啊
5，牛肉罩饼的做法和配方窍门
6，牛肉罩饼的白家罩饼
7，牛肉罩饼二罩三什么意思
8，牛肉罩饼的做法步骤图牛肉罩饼怎么做好吃
9，牛肉罩饼怎么做如何做好吃
10，牛肉罩饼在哪里学怎么做牛肉罩饼做法及培训
11，牛肉罩饼的家常做法
12，牛肉罩饼怎么做如何做好吃
13，牛肉罩饼怎么做

1，求牛肉罩饼的起源地是哪里啊想知道下具体的谢谢了

牛肉罩饼始于清朝年间，相传嘉庆皇帝南巡路过保定，闻异香而振神，问左右：“何物发此香？”左右答：“牛肉罩饼。”知府即将牛肉罩饼献上，嘉庆甚喜，吃后称赞：“色、香、味”三绝。从此，牛肉罩饼即成了历任知府招待各路宾客的美食。

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2，牛肉罩饼二罩三什么意思

牛肉罩饼二罩三是二两牛肉三两饼的意思。在牛肉罩饼中，“几罩几”前面的“几”是肉的分量，后边的“几”是饼的分量，比如“二罩二”表示二两牛肉二两饼，“二罩三”表示二两牛肉三两饼。牛肉罩饼二罩三什么意思牛肉罩饼属于冀菜，是我国河北省保定市的特色名吃之一，主要食材是牛肉、烙饼。牛肉罩饼始于清朝，相传嘉庆皇帝吃过后称赞其“色、香、味”三绝，于是牛肉罩饼便成为了著名的美食。牛肉罩饼色泽红润、肉质肥嫩、香气有人、味道鲜美，且越嚼越香。

牛肉罩饼二罩三什么意思

3，牛肉罩饼怎么做

主料面粉300克辅料酱牛肉200克油菜200克香菜适量调料食盐适量小葱适量高汤适量植物油少许水适量牛肉罩饼的做法烙饼的做法：1.取面粉适量放入盆中，加入少许盐，分次倒入温水揉成光滑的面团2.盖上保鲜膜饧20分钟左右，将面团再次揉匀，分成大小均匀的小块3.取其中两块面团，分别擀制成圆形薄片，将其中一块薄片上抹少许油，另外一块盖在上面重叠擀制4.小火加热平底锅，将饼坯放在锅中两面烙熟5.依次做完其它的饼即可6.将烙饼切成菱形或三角形备用牛肉罩饼的做法：1.取适量饼块放入碗中，撒少许香菜末和葱花2.小油菜洗净焯水，过冷水备用3.加热制作酱牛肉时的牛肉汤，撇去表面油脂和调料4.将酱牛肉切成薄片5.加热好的牛肉汤浇在烙饼、香菜和葱花上，放上牛肉片和油菜，淋少许香油6.食用时，可根据个人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油调味

牛肉罩饼怎么做

4，我再问问保定还有没有正宗的牛肉罩饼啊

白家罩饼总店在南河坡，力高南面门脸有一个分店农大那边三丰路路南有一个分店，天鹅路好像还有。

南关大桥白家罩饼，二十多年前就是他们开的

白家罩饼的最好

南关大桥白家罩饼和清真寺街的东清。

去清真寺街的老东青吧，老店，老字号，地道

5，牛肉罩饼的做法和配方窍门

付费内容限时免费查看回答整块牛键子肉去除表面多余网膜，洗净，切大块。2.在牛键子中放入适量生抽、甜面酱（上色），料酒、五香粉、葱段、姜片（去腥）、提前腌制7—8个小时。3.高压锅中放入适量冷水，把腌制好的牛肉连同汤料一同放入锅中，放入大料、花椒、小茴香，大火煮开撇沫4.高压锅密封，开锅后，小火煮炖1小时左右。 1、取适量饼块放入碗中，撒少许香菜末和葱花。2、小油菜洗净焯水，过冷水备用。3、加热制作酱牛肉时的牛肉汤，撇去表面油脂和调料。4、将酱牛肉切成薄片。5、加热好的牛肉汤浇在烙饼、香菜和葱花上，放上牛肉片和油菜，淋少许香油。6、食用时，可根据个人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油调味

6，牛肉罩饼的白家罩饼

白家罩饼传承牛肉罩饼之优点，并加入自身的特色将其发扬光大，经过白氏后辈几代人艰苦的努力，在餐饮界独树一帜，由最早的南关南河坡一家店现已发展成一家总店六家分店的连锁模式的餐饮公司，并在国家工商总局注册了商标知识产权——“白家老号”。白家罩饼选用内蒙古牛肉，选其中肋作为主料，用百年老汤秘制加工，成菜色泽红润，肉质肥嫩，香气扑鼻，越嚼越香，味道鲜美。荷叶饼松软适口，经百年老汤一勺一勺加热罩透，撒上香葱，吃起来色、香、味三绝。就连许多外商也都慕名而来，吃后赞不绝口。

7，牛肉罩饼二罩三什么意思

二罩三是两份肉三份饼的意思。这其实是保定传统特色小吃牛肉罩饼的点餐术语。第一个数字代表的是牛肉的份数，第二个数字代表的是饼的份数。肉在前，饼在后。一罩一就是一份肉一份饼，二罩三就是两份肉三份饼。不要点反了。当然，也有店是按两卖，所以一罩一、二罩二、二罩三……就是几两肉罩几两饼的意思，同样也是肉在前，饼在后。牛肉罩饼营养价值：保定的牛肉罩饼闻名于清朝。相传嘉庆皇帝南巡路过保定，闻异香而振神，问左右：“何物发此香？”左右答曰：“牛肉罩饼。”嘉庆吃后赞曰，色、香、味三绝。从此牛肉罩饼成了保定知名的小吃。牛肉含有丰富的蛋白质，能提高机体抗病能力。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。以上内容参考：百度百科-牛肉罩饼

8，牛肉罩饼的做法步骤图牛肉罩饼怎么做好吃

烹饪步骤1/3牛腩肉切丁。加葱、姜、蒜、八角和少许料酒炒水，凉水下锅。开锅以后，撇去浮沫。2/3炒锅放少许油，葱、姜、蒜、八角和干辣椒爆香。刚才抄好的牛肉下锅，翻炒，放适量生抽。加热水（一定要加热水，被冷水激过的肉就炖不烂了）。放一小勺黄豆酱（能提鲜，比酱油的酱香味更醇，加了肉汤会变浓。），加适量盐，喜欢辣的可以再放一点干辣椒（刚才的辣椒比较香但是就没那么辣了），加一两片香叶或者其他香料。高压锅炖20分钟，或者普通锅炖一小时。最后一步炖好之后把烙饼切小角，下锅煮软，就完成啦

9，牛肉罩饼怎么做如何做好吃

食材明细酱牛肉适量烙饼适量油菜适量牛肉汤适量小葱适量香菜适量牛肉罩饼的做法详细步骤牛肉罩饼的做法图片第1步1、酱牛肉的做法：整块牛键子肉去除表面多余网膜，洗净，切大块。牛肉罩饼的做法图片第2步2、在牛键子中放入适量生抽、甜面酱（上色），料酒、五香粉、葱段、姜片（去腥）、提前腌制7—8个小时。牛肉罩饼的做法图片第3步3、高压锅中放入适量冷水，把腌制好的牛肉连同汤料一同放入锅中，放入大料、花椒、小茴香，大火煮开撇沫牛肉罩饼的做法图片第4步4、高压锅密封，开锅后，小火煮炖1小时左右。牛肉罩饼的做法图片第5步5、煮好的牛肉盛入盆中，完全冷却。牛肉罩饼的做法图片第6步6、完全冷却后，切片入盘即可。牛肉罩饼的做法图片第7步7、烙饼的做法：取面粉适量放入盆中，加入少许盐，分次倒入温水揉成光滑的面团。牛肉罩饼的做法图片第8步8、盖上保鲜膜饧20分钟左右，将面团再次揉匀，分成大小均匀的小块。牛肉罩饼的做法图片第9步9、取其中两块面团，分别擀制成圆形薄片，将其中一块薄片上抹少许油，另外一块盖在上面重叠擀制。牛肉罩饼的做法图片第10步10、小火加热平底锅，将饼坯放在锅中两面烙熟。牛肉罩饼的做法图片第11步11、依次做完其它的饼即可。牛肉罩饼的做法图片第12步12、将烙饼切成菱形或三角形备用。牛肉罩饼的做法图片第13步13、牛肉罩饼的做法：取适量饼块放入碗中，撒少许香菜末和葱花。牛肉罩饼的做法图片第14步14、小油菜洗净焯水，过冷水备用。牛肉罩饼的做法图片第15步15、加热制作酱牛肉时的牛肉汤，撇去表面油脂和调料。牛肉罩饼的做法图片第16步16、将酱牛肉切成薄片。牛肉罩饼的做法图片第17步17、加热好的牛肉汤浇在烙饼、香菜和葱花上，放上牛肉片和油菜，淋少许香油。牛肉罩饼的做法图片第18步18、食用时，可根据个人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油调味。

10，牛肉罩饼在哪里学怎么做牛肉罩饼做法及培训

用料酱牛肉烙饼牛肉汤油菜小葱香菜牛肉罩饼的做法整块牛键子肉去除表面多余网膜，洗净，切大块在牛键子中放入适量生抽、甜面酱（上色），料酒、五香粉、葱段、姜片（去腥）、提前腌制7—8个小时高压锅中放入适量冷水，把腌制好的牛肉连同汤料一同放入锅中，放入大料、花椒、小茴香，大火煮开撇沫高压锅密封，开锅后，小火煮炖1小时左右煮好的牛肉盛入盆中，完全冷却完全冷却后，切片入盘即可取面粉适量放入盆中，加入少许盐，分次倒入温水揉成光滑的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右，将面团再次揉匀，分成大小均匀的小块取其中两块面团，分别擀制成圆形薄片，将其中一块薄片上抹少许油，另外一块盖在上面重叠擀制小火加热平底锅，将饼坯放在锅中两面烙熟依次做完其它的饼即可将烙饼切成菱形或三角形备用取适量饼块放入碗中，撒少许香菜末和葱花小油菜洗净焯水，过冷水备用加热制作酱牛肉时的牛肉汤，撇去表面油脂和调料将酱牛肉切成薄片加热好的牛肉汤浇在烙饼、香菜和葱花上，放上牛肉片和油菜，淋少许香油食用时，可根据个人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油调味

11，牛肉罩饼的家常做法

牛肉罩饼牛肉罩饼是河北保定特色小吃，据说清朝那会就有，名小吃都有典故，这个也不例外，相传牛肉罩饼就被嘉庆皇帝称赞“色、香、味”三绝~现在吃牛肉罩饼更是丰俭由己，点餐时说几罩几就可以了，一罩一、二罩二、三罩三……就是几两肉罩几两饼，多种罩法自己组合~平时在家吃没那么多讲究，喜欢放多少就放多少，只要罩得住尽管罩春节在家都少不了做牛肉，多出来的牛肉吃罩饼是顺手的事，大家也可以试试,我学的是私房版牛肉罩饼，现在就演练一下~ 用料酱牛肉烙饼牛肉汤油菜小葱香菜牛肉罩饼的做法整块牛键子肉去除表面多余网膜，洗净，切大块在牛键子中放入适量生抽、甜面酱（上色），料酒、五香粉、葱段、姜片（去腥）、提前腌制7—8个小时高压锅中放入适量冷水，把腌制好的牛肉连同汤料一同放入锅中，放入大料、花椒、小茴香，大火煮开撇沫高压锅密封，开锅后，小火煮炖1小时左右煮好的牛肉盛入盆中，完全冷却完全冷却后，切片入盘即可取面粉适量放入盆中，加入少许盐，分次倒入温水揉成光滑的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右，将面团再次揉匀，分成大小均匀的小块取其中两块面团，分别擀制成圆形薄片，将其中一块薄片上抹少许油，另外一块盖在上面重叠擀制小火加热平底锅，将饼坯放在锅中两面烙熟依次做完其它的饼即可将烙饼切成菱形或三角形备用取适量饼块放入碗中，撒少许香菜末和葱花小油菜洗净焯水，过冷水备用加热制作酱牛肉时的牛肉汤，撇去表面油脂和调料将酱牛肉切成薄片加热好的牛肉汤浇在烙饼、香菜和葱花上，放上牛肉片和油菜，淋少许香油食用时，可根据个人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油调味扩展资料：牛肉罩饼是河北省保定市的特色小吃之一，该菜品始于清朝年间，相传嘉庆皇帝南巡路过保定，闻异香而振神，问左右：“何物发此香？”左右答：“牛肉罩饼。”知府即将牛肉罩饼献上，嘉庆甚喜，吃后称赞：“色、香、味”三绝。从此，牛肉罩饼即成了历任知府招待各路宾客的美食。菜品特色成菜色泽红润，肉质肥嫩，香气扑鼻，越嚼越香，味道鲜美。做法用牛肉3斤，选择上脑部分，然后切片，把葱打结，酱油，八角，肉蔻，砂仁，山楂干，桂圆干，下入用美极鸡精调好的大约5升的高汤之中，牛肉片上滴上任何一种北方白酒少许入味，然后下锅，用大火1小时之后中火2小时之后一直用小火保持沸腾状态，这时候如果想吃北方的罩饼，可以用嫩葱切细丝，然后找来家里放干的烙饼切片，把葱丝放在大汤勺里，在肉汤中过一下，码在饼上，然后拿出牛肉片若干，淋上肉汤，这就是正宗的牛肉罩饼

12，牛肉罩饼怎么做如何做好吃

用牛肉3斤，选择上脑部分，然后切片，把葱打结，酱油，八角，肉蔻，砂仁，山楂干，桂圆干，下入用美极鸡精调好的大约5升的高汤之中，牛肉片上滴上任何一种北方白酒少许入味，然后下锅，用大火1小时之后中火2小时之后一直用小火保持沸腾状态，这时候如果想吃北方的罩饼，可以用嫩葱切细丝，然后找来家里放干的烙饼切片，把葱丝放在大汤勺里，在肉汤中过一下，码在饼上，然后拿出牛肉片若干，淋上肉汤，这就是正宗的牛肉罩饼

13，牛肉罩饼怎么做

葱香牛肉饼的做法详细介绍菜系及功效：精品主食脾调养食谱水肿食谱胃调养食谱补虚养身食谱口味：葱香味工艺：煎葱香牛肉饼的制作材料：主料：牛肉（瘦）400克辅料：洋葱（白皮）10克,西芹10克,小麦面粉100克,面包屑100克,鸡蛋200克调料：盐4克,胡椒粉1克,橄榄油40克教您葱香牛肉饼怎么做，如何做葱香牛肉饼才好吃1. 将牛肉剁茸； 2. 圆葱、西芹分别洗净切碎； 3. 牛肉馅加入圆葱碎、西芹碎、盐、胡椒粉、鸡蛋搅拌均匀； 4. 煎盘中放入橄榄油烧热，将拌好的牛肉馅成饼伏； 5. 醮面粉、拖蛋液、醮面包渣，放入煎盘中煎制成熟即可装盘。小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。煎牛肉饼的做法详细介绍菜系及功效：私家菜营养不良食谱贫血食谱口味：原本味工艺：生煎煎牛肉饼的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)200克,鸡蛋300克辅料：面包100克调料：植物油120克,酱油30克,味精2克,淀粉(豌豆)30克,盐1克,姜5克煎牛肉饼的特色：肉饼为酱红色，鸡蛋为黄白色，色形清雅艳丽，质地软嫩，味道鲜香。教您煎牛肉饼怎么做，如何做煎牛肉饼才好吃1.牛肉剁（或绞）成末，面包用水泡上，泡透后交水将攥出备用。姜去皮切成极细的细末，淀粉用水泡上。 2.牛肉末放入一个碗内，加面包、姜末、淀粉10克、精盐0.5克、酱油10克，搅拌均匀，做成4个直径为1寸5分的饼儿。 3.把炒勺放在旺火上，倒入植物油，待油烧至六成热时，将牛肉饼放入，炸六成熟捞出，另取一炒勺放在火上加高汤、酱油、味精，移至微火焖透，然后用铲子将牛肉饼铲在盘内。原汁用水淀粉（20淀粉，20克水）勾芡，分别浇在4个肉饼上。 4.把炒勺放在旺火上，入少许油，鸡蛋磕了，逐个放在勺内，每个鸡蛋上洒少许精盐，煎成荷包蛋，放在牛肉饼上即成。煎牛肉饼的制作要诀：主料如选瘦牛肉其味道会更佳小帖士-健康提示：中老年保健食谱小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。家常牛肉饼的做法详细介绍菜系及功效：私家菜青少年食谱运动员食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味：清香味工艺：暗炉烤家常牛肉饼的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)150克辅料：胡萝卜30克,菜花30克,洋葱（白皮）15克调料：牛奶30克,鸡蛋25克,面包屑20克,面包15克,番茄沙司10克,植物油25克,盐2克,胡椒粉1克家常牛肉饼的特色：色深黄，味香，质软。教您家常牛肉饼怎么做，如何做家常牛肉饼才好吃1.将面包用牛奶泡软，控出奶汁，与牛肉一块儿用绞刀绞两遍，放入盆中，加入洋葱末、鸡蛋、牛奶、胡椒粉、精盐和成馅，做成两个圆饼，蘸上面包粉。 2.煎盘放入菜油烧热，下入肉饼，煎成深黄色，将油沥出，放炉稍烤，待用；提前将胡萝卜洗净切条、菜花洗净分别煮熟待用。 3.上菜时，把煮胡萝卜条、煮菜花加热，将两个肉饼摆在盘子中间，周围配煮胡萝卜条、煮菜花，浇上番茄少司即成。家常牛肉饼的制作要诀：1.上菜时还可配上炸土豆条一起上桌食用。 2.因有过油煎制过程，需准备植物油约200克。

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