信阳的瓦罐肉，我们信阳也叫闷罐肉，就是选猪五花肉，切成大约0.6厘米厚，6_8厘米长的大块，下锅炒成金黄色，差不多是一半油一半肉的状态，然后放入盐，盐要多放一点，这样能储存好久，吃的时候直接盛出来放到锅里再加去萝卜或者豆皮或者莴笋等配料闷熟就可以了。
1、信阳闷罐肉可以用土豆吗？该怎么做？
信阳焖灌肉是能用土豆的焖灌肉，是信阳地方菜，也是烧制其他信阳菜的材料之一。首先选肉，要选当地不吃饲料的黑猪肉，制作时最好选择冬至前后，用土陶质地的容器装将肥瘦相间的五花肉均匀的摸上一层盐，然后将腌好的肉放到陶瓷缸中放阴凉处腌半个月，取出改刀成拇指厚的片，倒入锅中煸炒至金黄，连肉带油一起放入土陶灌中，油要没过猪肉凉冷后封口放到阴凉处储存三个月，最多可以放一年，什么时候想吃了就挖机勺出来加点青笋或土豆、莲藕加水一起焖制即可，
2、信阳的瓦罐肉多少钱一份？
信阳瓦罐肉，也叫闷罐肉在饭店里面的价格一般在60_100元钱左右一份，分量还可以，一般用沙煲装起来，下面点上蜡烛，可以保温。超市也有整罐装的闷罐肉一般5公斤一罐，260元左右，回去以后可以自己加工。信阳的瓦罐肉，我们信阳也叫闷罐肉，就是选猪五花肉，切成大约0.6厘米厚，6_8厘米长的大块，下锅炒成金黄色，差不多是一半油一半肉的状态，然后放入盐，盐要多放一点，这样能储存好久，吃的时候直接盛出来放到锅里再加去萝卜或者豆皮或者莴笋等配料闷熟就可以了，
3、河南信阳的五大名菜分别是什么？
身为信阳光山县的吃货，说起当地名菜如数家珍，要在百道以上，排江湖名次还是第一回，还要前五名。我就试图列个名单，有不同意见的，敬请赐教，第一名当属固始汗鹅块。这道菜历史上名气最大，流传至今，早在一千多年前，隋朝炀皇帝，开挖修建了史无前例的大运河，开通之后，坐船顺河巡视。到了他的发祥地江都后，在大船上举行了盛大的庆祝宴会，
上千道饭菜里，唯有固始汉鹅块被吃光光，足见这道菜好吃的程度。这是公元582年的事，江都就是现在的扬州，第二名，商城桶鲜鱼。这道菜同样带着浓郁的楚菜特色，也是后来的江淮菜系，到了宋朝的杨家将出的名。杨家将里有个烧火丫头，叫做杨排风，就是她带兵征战到商城一带，亲自做了桶鲜鱼，犒劳将士，成为饮食文化的美谈，
第三名，光山腊肉熬黄鳝。苏东坡是宋朝大吃货，身怀“东坡肉”独门秘笈，自负的不得了，一次路过光山，吃了“腊肉熬黄鳝”，很是稀奇，赞不绝口。为了尽情欣赏光山美味，就住到净居寺里好长一段时间，舍不得走，挑选出了最好吃的四道菜，流传至今不走样，家家户户经常的做来吃。这四道菜是：王八下卤罐、腊肉熬黄鳝、香椿炒鸡蛋、泥狗子拱大蒜，个个都有做信阳菜老大的资格，
第四名，南湾湖炖胖鱼头。这是一道新菜，南湾湖本名叫“南湾水库”，上世纪信阳境内修了很多大型水库，信阳市就这一个，这道菜三十年前才形成，因其优秀的品质和无比的美味，迅速走红。第五名，信阳闷罐肉，这道菜是信阳最为普遍的家常菜，各县都是，起先是保存猪肉的一种方法，把猪肉切厚片，炒出油，装进沙罐里小火焖熟，肉被油整个淹住不露头，常温下放置，起码半年不坏。
