云南鸡枞菌，挖到一颗个头比孩子还大的鸡枞菌这种蘑菇怎么吃

来源：整理时间：2023-06-17 13:32:33 编辑：好学习手机版

1，挖到一颗个头比孩子还大的鸡枞菌这种蘑菇怎么吃

这种蘑菇可以炸着吃、炒着吃、炖着吃，还可以煲汤喝。云南一个村民在山上采蘑菇，找到了一棵巨型鸡纵菌，它是食用菌中的精品，更是一种营养价值极高的野生蘑菇，可供人类食用，而且食用方法多变。这个巨大的蘑菇被当地一家商贩购买后，就与朋友一起做成了炸蘑菇。做的时候把鸡枞菌洗净以后切成手指粗细的条状，加入适量食用盐和鸡精以及五香粉调匀腌制，再把它表面沾上适量的淀粉与蛋液，入油锅炸熟就能吃。鸡枞菌还能炒着吃，炒好以后味道鲜美，滋味诱人，很多人都喜欢吃，在炒的时候需要把这种野生蘑菇洗净切成片状，再准备适量的五花肉和青红椒。准备好的五花肉洗净以后切成片加生抽。油腌制半小时青红椒洗净以后切成滚刀块，在锅中放适量食用油加热后，把五花肉和青红椒入锅一起翻炒，随后把切好的蘑菇放到锅中翻炒均匀，放适量生抽和蚝油加少量食用盐，炒熟后就能直接吃。鸡枞菌能与多种肉类食材搭配的一起炖着吃，平时炖鸡炖排骨或者鸭子的时候都可以放入适量的鸡枞菌，它能吸收这些肉类食材，在炖煮过程中产生的油脂，也能让炖好的肉类食材味道鲜美带有自然的香气，加入这种蘑菇炖好的肉类食材口感滋味好，营养价值高，经常只能这样，身体提高人类身体素质，提高人体健康水平。鸡枞菌还能用来煲汤喝，把它与多种蔬菜搭配在一起，长时间煲煮，能得到美味的菌汤用做好的菌汤煮面特别好吃，也可以用煮好的菌汤做火锅吃，它的鲜美滋味会让人陶醉。这个野生蘑菇个头虽然大，但口感与滋味与普通的鸡枞菌没有区别，大家可以按平时吃鸡枞菌的方法去食用它。

挖到一颗个头比孩子还大的鸡枞菌这种蘑菇怎么吃

2，云南特产鸡枞菌

　　鸡枞菌怎么吃？跟随云特产我一起看看鸡枞菌做法大全。　　一，自制鸡枞油　　鸡枞油是云南的一道非常有名的小吃，它是把新鲜的鸡枞菌洗干净后手撕成小条，然后加入花椒、干辣椒到大锅的油里面炸，把鸡枞里面的水分榨干之后就制作完成了，鸡枞油可以用来做调味料，也可以当做一道菜来吃，口感干香有嚼头。　　食材：鸡枞菌600g 辅料油300ml 盐适量蒜适量辣椒适量花椒适量芝麻适量。　　步骤：　　将鸡枞菌根部的泥土用小刀削去后用清水洗净。　　将洗好的鸡枞菌放入漏筛里沥干水分。　　把沥干水分的鸡枞菌用手撕成小块。　　炒锅上火，倒入油烧热，油量要多一些。　　放入鸡枞菌油炸。　　准备一些辣椒段、花椒、蒜瓣和芝麻。　　鸡枞菌的水分炸至半干时放入适量盐。　　放入蒜瓣辣椒继续炸。　　二，鸡枞菌汤　　从山上采回来的鸡枞菌只是洗净泥土后放入锅里，加适量水煮汤，调料也只有简单的盐，但是由于鸡枞菌富含蛋白质、氨基酸和多糖，经过水煮加热后这些物质都释放出来，菌汤变得格外的美味鲜甜，鲜味一点也不亚于鸡汤，却没有鸡汤的那股油腻感和肉腥味。喝下嘴的只是清香的、充满自然味道的浓郁菌汤。　　　食材：鸡枞菌200g猪油适量盐适量蒜适量小葱适量　　步骤：　　1.鸡枞菌放水里清洗净泥沙。　　洗好的鸡枞菌用手掐断并撕成小条备用。蒜去皮拍散，切一些葱花备用。　　炒锅放入猪油烧热后下鸡枞菌翻炒一会。　　倒入热水煮5分钟。　　放入拍散的蒜粒同煮。　　鸡枞菌煮熟后放适量盐调味。　　煮好的鸡枞菌盛入大碗中，撒上葱花即可食用。　　三，肉丝炒鸡枞菌　　鸡枞的吃法很多，可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。　　材料：鸡枞菌30g 肉丝80g 油适量盐适量生粉适量蚝油适量生抽适量　　步骤：　　准备鸡枞菌，若是干的鸡枞菌，先用水泡一个晚上。新鲜的洗净沥水即可。　　准备好肉丝、葱段、姜丝、蒜蓉. 　　热油爆香姜丝蒜蓉，加入肉丝炒　　再加入鸡枞菌炒均匀后，加入少许鸡粉、生抽炒均匀，再加入适量的水，盖盖煮20分钟. 　　用生粉和蚝油加少许水做芡汁，倒入鸡枞菌中炒均匀. 　　最后加入葱段炒匀即可. 　　鸡枞菌还有其他很多种做法，主要以炒为主，这里就不一一道来了！因为鸡枞菌本身具备鸡肉的香味和鲜味，所以我不建议各位食客用鸡枞菌炖鸡汤！单独做汤更美味哟。

云南特产鸡枞菌